Comment Desaler Une Sauce?

Comment Desaler Une Sauce
Le sucre pour rattraper un plat en sauce trop salé – Une autre astuce pour rattraper un plat trop salé consiste à mettre un morceau de sucre dans une cuillère puis à le laisser tremper quelques instants dans votre plat. Veillez simplement à ce que le sucre ne fonde pas et ne tombe pas dans la sauce.

Comment enlever l’excès de sel dans la sauce ?

Un plat trop salé n’est pas une fatalité. En suivant ce guide, vous pouvez facilement rattraper le goût de vos préparations culinaires avant de les servir à votre petite famille ou à vos convives. – Pour se débarrasser d’un excédent de sel malvenu, il existe trois astuces culinaires à mettre en pratique tout en préservant la saveur de vos plats.

  1. Le sucre semoule, l’ingrédient magique Cela peut arriver à tout le monde ! Si vous voulez sauver vos plats trop salés , en particulier ceux en sauce ou les soupes, vous pouvez prendre une pointe de sucre pour contrebalancer l’excédent de sel;

Alors que l’ajout de lait, d’eau ou autre liquide rendra vos plats plus crémeux, un peu de sucre semoule ne modifiera pas la texture de votre repas. Pour ce faire, additionnez petit à petit du sucre semoule jusqu’à ce que vous obteniez le goût initial de votre préparation.

  1. Dessaler un plat avec une pomme de terre Dans le cas d’un repas qui doit mijoter ou dont la sauce doit réduire en cuisson, la pomme de terre crue peut sauver le plat;
  2. Commencez par laver et éplucher le légume puis coupez-le en rondelles;

La quantité de pommes de terre dépendra de la teneur en sel de votre repas. Placez les lamelles dans la sauce du plat trop salé puis laissez agir jusqu’à ce que la chair du tubercule devienne transparente. C’est le signe que votre plat a perdu une certaine quantité de sel.

Vous pouvez, si besoin est, ajouter un peu d’eau, car les pommes de terre absorbent souvent les liquides. Ajouter de l’eau Cette dernière astuce concerne uniquement les légumes ou les viandes cuits à la vapeur ou à l’eau.

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Il s’agit de les faire dégorger dans une poêle en additionnant un peu d’eau. Le seul hic est que les légumes risquent de perdre de leur aspect croquant et les viandes deviendront moins moelleuses, mais au moins votre repas sera mangeable. A LIRE AUSSI : Notre dossier sur le bien-être Toutes nos recettes cuisines.

Comment enlever l’excès de sel dans un plat ?

La technique du morceau de sucre – Il suffit de prendre un morceau de sucre et de le plonger dans le plat avec une cuillère, en faisant attention qu’il ne fonde pas dans la préparation. Normalement, vous devriez pouvoir manger votre plat sans être agressé par une quantité de sel trop importante. À lire aussi :

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Comment faire pour enlever le goût du sel ?

Un autre truc qui peut fonctionner à masquer le goût trop salé : ajouter un ingrédient acide, par exemple du jus de citron/de lime ou du vinaigre. Pas besoin de beaucoup! Ça s’applique bien à du poisson ou des grillades. Ajouter une sauce simple et à peine salée par-dessus.

Comment faire pour dessaler ?

Mijotés et pot-au-feu : notre technique pour retirer le sel – Si l’on a eu la main un peu trop lourde au moment de saler, il suffira de glisser dans la cocotte ou la sauteuse, une (ou plusieurs) pomme de terre crue, pelée et coupée en tranche, pendant quelques minutes, le temps qu’elle absorbe le trop plein de sel.

Comment enlever l’excès de sel dans la soupe ?

Il existe plusieurs façons d’y remédier: Ajouter un peu de crème ou de lait. Si la soupe devient trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs ou de farine dans du lait, ajouter et laisser mijoter quelques minutes. Battre 1-2 oeufs avec un peu de crème, de lait ou de soupe chaude.

Comment dessaler une sauce tomate ?

Comment dessaler un plat de pâtes ?

Les astuces de grand-mère, destinées à rattraper un excès de sel, sont nombreuses et dépendent du type de plat que vous préparez. On fait le tour des ratés. Sauver une soupe trop salée Votre soupe de poireaux recroqueville les papilles ? Crémez-la ! Ça n’est pas la solution la moins calorique mais c’est la plus gourmande.

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Ajoutez à la préparation une cuillère de crème fraîche, un trait de lait de coco ou même de ricotta : le gras adoucit le sel. Si vous n’avez pas de matière grasse sous la main, vous pouvez ajouter du sucre par petites doses pour rééquilibrer les goûts.

Sauver une sauce trop salée Votre plat en sauce a bien mijoté et s’avère bien trop salé après réduction ? Rectifiez les choses avant la fin de la cuisson en jetant dans le fond de votre plat des rondelles de pommes de terre crue. Laissez-les absorber le sel et devenir translucides avant de les repêcher et de servir votre plat ni vu ni connu.

  • L’astuce – qui fonctionne aussi avec un morceau de pain rassis – marche du tonnerre;
  • Sauver des pâtes, du riz ou des légumes vapeur trop salés Pour rattraper une casserolée de pâtes ou de riz trop salée ou des légumes vapeur, il suffit de rincer;

Utilisez de l’eau bouillante pour ne pas refroidir le plat et ajoutez une pointe d’acidité, à l’aide d’un trait de jus de citron, pour contrebalancer l’excès de sel..

Comment faire dessaler de la viande rapidement ?

Pour être mieux conservées, les viandes sont souvent très salées. Un boucher nous donne un conseil en vidéo pour la dessaler : soit la laisser tremper une nuit dans de l’eau froide, soit vider le bouillon de la cuisson au bout du 1er quart d’heure et recommencer ! Pour déssaler une viande demi-sel, vous devez Laisser tremper votre viande toute une nuit dans l’eau froide Le lendemain, commencez la cuisson à l’eau froide et jetez le premier bouillon au bout d’un quart d’heure Continuez la cuisson avec une nouvelle eau Votre viande sera dessalée. Autres suggestions

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Comment dessaler de la poitrine Demi-sel ?

Comment Desaler Une Sauce   Le DEMI SEL, le FUMÉ A l’origine de ces produits, le but recherché était d’allonger la durée de conservation de la viande. Aujourd’hui c’est davantage la qualité gustative et la présentation du produit qui prévalent. Si le demi sel offre une chair rose appétissante, le fumé aromatise et colore la viande. Pour le demi sel, il est conseillé de dessaler les produits avant de les cuire: soit en faisant dégorger le morceau pendant quelques heures, soit en le blanchissant quelques minutes. Le DEMI SEL Jarret, palette et poitrine demi sel sont nos trois principaux produits commercialisés. Le jarret de porc est utilisé principalement pour les plats de terroir à cuisson lente comme la choucroute ou potée. La palette présente une chair savoureuse, tendre et moelleuse. Elle se prépare simplement à la cocotte accompagnée de lentilles ou haricots blancs. Le FUMÉ Toute l’année nous proposons, en fumé, les saucisses 90g. Embossées dans un boyau naturel, elles sont délicatement fumées au bois de hêtre. Ingrédient incontournable de la potée, elles peuvent également être consommées coupées en rondelles et rissolées avec des pommes de terre par exemple. L’hiver nous proposons également la palette, la poitrine, le jarret ainsi que le rôti fumés.

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Comment dessaler un plat de côtes ?

Comment Desaler Une Sauce Petit salé aux lentilles Il y a quelques jours je vous demandais conseil sur que faire avec un plat de côte salé ainsi que des conseils sur le dessalage. Merci beaucoup pour vos réponses. J’ai suivi les conseils suivant de Marie et vous livre donc la recette : Pour 4 personnes

  • 1 kg de viande de porc demi sel (plat de côte salé)
  • 5 grains de poivre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 250 g de lentilles vertes du Puy

Dessaler rapidement le plat de côte salé en plongeant le morceau successivement dans 2 ou 3 bains d’eau fraîche. Mettez-le ensuite dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et écumez tout ce qui surnage. Egouttez ensuite le morceau. Remettez le morceau dans un auto-cuiseur, couvrez le d’eau, ajoutez le poivre, le thym, le laurier et faites cuire 1 heure à l’autocuiseur (à partir du moment où la soupape chuchote).

  • Pour la cuisson des lentilles : remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition;
  • Une fois celle-ci atteinte, ajoutez 4 carottes épluchées, lavées et tranchées en rondelles, ajoutez les lentilles, 1 bouquet garni et laissez cuire une petite trentaine de minutes;

Fiez vous à ce qui est noté sur l’emballage, en fonction de la variété, les temps de cuisson chantent. Egouttez et ôtez les herbes aromatiques. Placez ensuite les lentilles dans un plat, déposez le plat de côte dessus et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 100°C.

Author: Delmare Gareau
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