Comment Faire Bouillir Les Asperges? - [ Meilleure Réponse] 2023 - A2pasd'ici

Pour une cuisson parfaite – Pour les vertes : La cuisson peut être faite à la vapeur ou à l’anglaise : je vous recommande de les cuire (sans les botter afin de ne pas les blesser en les ficelant) à l’anglaise dans une eau salée à 10 %. Comptez entre 4 et 6 minutes de cuisson selon leur diamètre.

Vérifiez la cuisson en glissant la lame d’un couteau au niveau de la base. Si elle pénètre aisément tout en ayant une petite retenue, la cuisson est terminée. Plongez-les aussitôt dans une eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur et leur brillance, 30 secondes, pas plus.

Puis égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les tièdes ou froides avec une sauce hollandaise, mousseline, maltaise, ou une sauce vinaigrette. Pour les réchauffer, plongez-les quelques secondes dans une eau chaude. Pour les violettes : Pelez les asperges et faites-les cuire 3 à 5 minutes dans une eau salée en ébullition.

Stoppez la cuisson dans de l’eau glacée et épongez-les aussitôt dans un torchon;
Pour les blanches : Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base;
Épluchez-les à l’aide d’un économe;

Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire. Épongez-les bien à l’aide de papier absorbant et disposez-les dans un plat long. Réservez-les au chaud. A rôtir : Coupez le bout sec des asperges et pelez-les à l’aide d’un économe.

Contents

Comment faire cuire des asperges à la casserole ?

Quel temps Faut-il pour faire cuire des asperges ?
Comment avoir des asperges tendres ?
- Comment cuire des asperges dans un cuit asperges ?
- Comment savoir si les asperges blanches sont cuites ?
Quel est le temps de cuisson des asperges au cuit vapeur ?
- Comment faire cuire des asperges blanches à la cocotte minute ?
Comment cuir les asperges à la vapeur à la cocotte minute ?
Pourquoi les asperges sont dures ?
Pourquoi ne Faut-il pas manger trop d’asperges ?

Comment faire cuire des asperges à la casserole ?

Cuisson de l’asperge à l’eau bouillante –

1. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition ;
2. Plongez vos asperges dans la casserole ;
3. Comptez entre 10 et 15 minutes de cuisson selon l’épaisseur de vos asperges. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au centre de la tige. Si vous ne sentez aucune partie ferme, les asperges sont cuites !
4. Égouttez vos asperges et réservez.

Quel temps Faut-il pour faire cuire des asperges ?

Le temps de cuisson oscille entre 10 et 15 minutes pour les asperges vertes pour une cuisson des asperges à l’eau ou à l’anglaise (eau bouillante avec du sel), contre 20 minutes pour les asperges blanches et violettes.

Comment avoir des asperges tendres ?

Asperges cuites à l’anglaise –

Choisissez de grosses asperges. Cassez ou coupez la base des asperges (partie souvent blanche), qui est plutôt coriace et très fibreuse.
À l’aide d’un couteau économe, pelez le ⅔ de l’asperge à partir du bas, afin d’en retirer les parties fibreuses.
Plongez les asperges dans une eau bouillante salée et laissez-les cuire à petite ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pour vérifier la cuisson des asperges, insérez la lame d’un couteau dans la tige d’une d’elles. Si votre couteau ne rencontre aucune résistance, les asperges sont cuites. Si vous désirez utiliser les asperges dans une recette froide (comme pour une salade), plongez-les dans une eau glacée après leur cuisson.

Comment cuire des asperges dans un cuit asperges ?

Les avantages du cuit-asperges – Les asperges placées en position verticale dans votre cuit-asperges cuisent debout avec la base dans l’eau bouillante tandis que les têtes plus fragiles hors de l’eau cuisent grâce à la vapeur dégagée. Le temps de préparation dans votre cuit-asperges varie de 8 à 18 minutes selon la taille des asperges.

Pour vérifier l’avancée de la cuisson, il suffit de piquer la pointe d’une asperge avec la pointe d’un couteau : si on y pénètre comme dans du beurre, c’est que les asperges sont à point;
Ce mode de cuisson est appelé cuisson à l’anglaise;

Une fois la cuisson terminée, bien penser à séparer les asperges avant de les présenter à table si possible dans un plat allongé équipé d’un égouttoir. Le goût est meilleur lorsque les tiges sont bien égouttées en eau. Le cuit asperges est généralement équipé d’un panier évitant de regrouper les asperges en bottes et permettant de les sortir et de les égoutter plus facilement.

Comment faire cuire les asperges vertes ?

Cuisson à l’eau de l’asperge – Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que l’ébullition commence, disposez les asperges en botte dans l’eau. Les pointes des asperges doivent rester hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut prendre 8 à 15 minutes.

Comment savoir si les asperges blanches sont cuites ?

À l’eau, à la poêle, rôties. Comment cuire les asperges ? – Les asperges cuisent facilement dans une casserole, plongées dans une eau bouillante. Suivez le guide :

Après avoir taillé, épluché et lavé vos asperges, plongez-les dans une eau salée portée à ébullition. Veillez à bien maintenir l’eau à température pour qu’elle soit toujours bouillante.
Leur cuisson est rapide : au bout de 15 minutes , vous pouvez juger de leur cuisson. Pour cela, plantez une pointe de couteau au début de leur pointe : si le couteau entre facilement mais que vous sentez encore un peu de fermeté, c’est que vous avez la cuisson parfaite.
Stoppez la source de chauffe et égouttez vos asperges.

Pensez à adapter le temps de cuisson en fonction de vos envies ; faites-les cuire plus de 15 minutes si vous les aimez extrêmement fondantes, ou réduisez leur temps de cuisson pour les déguster « al dente ». Il est souvent de pratique de cuire les asperges une première fois à l’eau pour ensuite les incorporer dans des recettes, comme des pâtes aux asperges et parmesan. Vous pouvez aussi griller vos asperges à la poêle et mettre en valeur toutes leurs saveurs :

Préparez vos asperges comme indiqué plus haut.
Faites fondre une noisette de beurre au fond de votre poêle et faites cuire les asperges entières ou découpées en morceaux – c’est vous qui décidez – en vérifiant que la poêle soit suffisamment chaude.
Laissez cuire les asperges une dizaine de minutes sur toutes les faces et vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.

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Les asperges à la poêle s’accordent aussi très bien avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, pour une recette aux allures provençales. Enfin, sachez que vous pouvez aussi compter sur votre four pour cuire vos asperges. Pour cela :

Déposez vos asperges taillées, épluchées, lavées, sur une plaque de cuisson ou dans un plat adapté au four.
Assaisonnez-les à votre convenance : beurre, filet d’huile d’olive, bouquet garni, citron, etc. ; et bien sûr, sel, poivre.
Faites cuire à 180° (thermostat 6) durant une quinzaine de minutes.

Nature, avec des pâtes , au four , à la poêle, grillées, « al dente » ; il y a mille et une façons de manger ses asperges. Essayez toutes nos idées cuisine : simples et ultrarapides, ces recettes savoureuses, comme la quiche aux asperges ou les asperges mimosa aux œufs, seront un vrai régal pour tout le monde ! Découvrez également la recette du poulet aux asperges de Jean Imbert , prête en 14 minutes seulement !.

Quel est le temps de cuisson des asperges au cuit vapeur ?

Étapes de préparation –

Coupez l’extrémité des asperges vertes. Épluchez-les légèrement si besoin à l’aide d’un économe.
Déposez-les dans le panier d’un cuit vapeur et mettez à cuire 15 min. Salez et poivrez.
Servez chaud, froid ou tiède.

Comment faire cuire des asperges blanches à la cocotte minute ?

Comment cuire les asperges blanches ? – Préparation : 15 min • Cuisson : 10-12 min (vapeur) Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’asperges blanches (du même calibre) Pour la vinaigrette : 6 c. à soupe d’huile d’olive ou de colza 3 c. à soupe de jus de citron Sel, poivre Préparation et cuisson des asperges blanches Briser à la main base des asperges sur 4-5 centimètres, ceci permet d’ôter quelques fils en même temps. Égaliser au couteau. Éplucher délicatement les asperges. Pour cela, il est possible d’utiliser un économe à lame incurvée , spécialement conçu pour faciliter l’épluchage des asperges blanches. Certains chefs préconisent d’éplucher deux fois les asperges blanches afin de limiter leur côté fibreux. Placer les asperges blanches du même calibre dans le panier de la cocotte-minute (avec un fond d’eau). Fermer la cocotte-minute et lancer la cuisson sur feu vif. Cuire les asperges sur feu moyen-doux pendant 6 minutes (petit calibre) à 8 minutes (gros calibre) à partir du sifflement de la soupape. Le plus souvent, j’opte pour une cuisson à la vapeur douce (sans pression), qui préserve encore mieux les qualités nutritionnelles de l’asperge. Servir les asperges blanches tièdes , avec une vinaigrette au citron ou « mimosa » aux oeufs durs, comme ici (clic sur l’image pour accéder à la recette) : [ voir la recette des asperges mimosa ] Bonne dégustation et joyeux printemps :-).

Comment cuir les asperges à la vapeur à la cocotte minute ?

Les asperges sont des plantes de la famille des Liliacées. Les asperges sont des légumes vivaces, elles demeurent en culture de quinze à dix-huit ans au même emplacement. La partie vivace de la plante est constituée par une griffe comprenant le rhizome, avec ses racines nombreuses et rayonnantes ainsi que ses bourgeons.

Au printemps, ceux-ci se développent pour donner les jeunes tiges ou turions qui sont buttés afin de provoquer leur étiolement;
Au fur et à mesure que les tiges sortent de terre, leur extrémité verdit;
Elles se garnissent bientôt de rameaux verts, fins et flexibles, dénommés cladodes;

L’asperge se plaît dans les sols perméables, sains et légers. Au jardin, il faut parfois améliorer la nature physique du sol, afin d’obtenir une terre qui s’égoutte bien et se réchauffe facilement au printemps, d’où la hâtiveté. En Vue de créer une plantation d’asperges au jardin, il faut dès l’automne, ameublir par un labour à 30 cm de profondeur et améliorer la nature du sol par des éléments fertilisants apportés en abondance.

En janvier-février, diviser le terrain en bandes parallèles de 40 cm, distantes entre elles, d’axe en axe, de 80 cm à 1 m. A l’emplacement des bandes, on ouvre des tranchées profondes de 20 à 25 cm. La terre extraite est rejetée à droite et à gauche, pour obtenir des ados entre les lignes de plantation.

Au moment de mettre les griffes en place, soit en fin février ou mars, suivant les régions, on fait, dans les tranchées et tous les 75 cm, tomber de la terre fine des ados, afin de constituer un petit monticule de 5 cm de haut. Les griffes sont ensuite placées, après habillage, sur ces monticules, les racines « rayonnantes » et bien appuyées sur le sol. Promo -31% Le Creuset, Cocotte Signature en Fonte Émaillée avec Couvercle, Ø 28 cm, Ronde, Compatible avec Toutes Sources de Chaleur (Induction Incluse), Capacit.

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375. 00 € 260. 16 € Au cours du premier été, il suffit de maintenir le sol propre par des binages et des sarclages. A l’automne, couper les tiges sèches et les brûler. Remplacer, pendant l’hiver, les pieds manquants. La seconde année, répéter les travaux de la première saison et combler un peu les tranchées.

Les griffes sont recouvertes avec 4 ou 5 cm de terre;
On termine alors la plantation en fichant dans le sol, près de la griffe, une baguette qui en marquera l’emplacement;
En mars de la troisième année, on butte à l’emplacement des tranchées, en vue de cueillir 3 ou 4 turions sur les pieds étiolés;

Hivernage avec liges coupées et brûlées, lignes de plants débuttées. Par la suite, cueillette de turions pendant cinq à six semaines débuttage à l’automne, destruction des tiges sèches et buttage au printemps. Fumures d’entretien à l’automne. Les turions (asperges) se cueillent à la main, en déchaussant les pieds. Imprimer la recette Asperges cuites à la vapeur Recette spéciale pour cocotte-minute

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

8 En cocotte sous pression

Instructions

Peler et laver les asperges.
Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte minute.
Ranger les asperges dans le panier placé en position haute.
Fermer et faire cuire 8 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
Servir avec une vinaigrette ou une sauce hollandaise.

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Pourquoi les asperges sont dures ?

Faut-il les éplucher ? – Les asperges blanches et violettes doivent être préparées avant d’être consommées car elles sont trop filandreuses et dures. Pour ce faire, munissez-vous d’un économe ou éplucheur à légumes puis épluchez toujours dans le même sens : de la tête vers le pied ! Bonne nouvelle : les asperges vertes se passent d’épluchage.

Pourquoi faire blanchir les asperges ?

Le blanchiment arrête les actions enzymatiques qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture. En plus, cette action nettoie la surface de toute saleté et bactérie, éclaircit la couleur et aide à retarder la perte de vitamines. Aussi cela permet de rendre l’ asperge plus tendre et facile à emballer.

Comment enlever l’amertume des asperges blanches ?

La sauce fétiche du chef pour accompagner les asperges – Pour contrebalancer l’amertume des asperges blanches, vous pouvez apporter de l’acidité avec un jus d’agrume. Réduisez un jus d’orange pour que cela devienne sirupeux, ajoutez un peu de fleur de sel et d’huile d’olive, une association idéale pour accompagner un tartare de poisson.

Comment cuire des asperges blanches à l’eau ?

Vérifiez la cuisson en glissant la lame d’un couteau au niveau de la base;
Si elle pénètre aisément tout en ayant une petite retenue, la cuisson est terminée;
Plongez-les aussitôt dans une eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur et leur brillance, 30 secondes, pas plus;

Stoppez la cuisson dans de l’eau glacée et épongez-les aussitôt dans un torchon;
Pour les blanches : Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base;
Épluchez-les à l’aide d’un économe;

Comment préparer les asperges blanches ?

Les étapes pour éplucher les asperges : – 1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette. .

Comment manger des asperges blanches ?

Comment ne pas être séduit par ce délicieux légume qu’est l’asperge ? Bon pour l’organisme si vous souhaitez faire attention, c’est également un légume jugé plus sympathique que ces autres confrères. En effet, l’asperge peut s’incorporer à toutes les recettes sans donner l’impression d’un repas trop “vert”. Vous aussi, utilisez l’asperge comme source d’inspiration. Par Marina Chrysomallis L’aristocrate des légumes fut pendant longtemps considérée comme un produit haut de gamme. L’ asperge propose trois variétés : blanche, violette ou verte. Les asperges ne voient pas le jour tout au long de leur croissance et le moment de la récolter coïncide avec celui où elles pointent leur ” nez ” de la terre. Contrairement à cette dernière, l’asperge violette a profité du soleil pour se colorer mais tout comme elle, elle grandit dans la terre (utilisation de serre de plastique pour empêcher la luminosité).

Enfin, l’asperge verte grandit à l’air libre et aux rayonnements du soleil. Bienfaits L’ asperge ne déroge pas à la règle des légumes. Très bénéfique pour l’organisme, elle est recommandée pour tous ceux désireux de manger équilibré.

Elle permet d’éliminer plus facilement. Faite de plus de 90% d’eau, l’ asperge apporte le plein de vitamines A, B, C et E. Si vous désirez réaliser une recette à base d’ asperges , sachez que la blanche est pulpeuse et offre sa part (riche) de moelleux, son goût est le même que pour la violette puisque la différence de culture entre les deux est minime. Si vous vous tournez vers l’ asperge verte , son goût sucré sera davantage prononcé que la blanche mais sa taille (plus petite) facilitera les recettes légères. Autre bon point, une fois qu’elle a été cuite, l’asperge verte peut se manger en entier. Voici quelques recettes d’asperges faciles à réaliser Potage velouté d’asperges vertes Tartelettes aux asperges Asperges au jambon Omelette aux pointes d’asperges Dégustation L’ asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). Jetez-les dans une eau bouillante ou cuisinez-les à la vapeur. Comptez 20 minutes en moyenne et pour être sûr, n’hésitez pas à vérifier leur cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Les asperges fraîches doivent être mangées très rapidement puisqu’elles sont très fragiles. Si vous ne les consommez pas tout de suite, les asperges résistent rarement plus de 24 heures au réfrigérateur. Vous pouvez essayer d’étendre leur conservation à 48h si vous les enveloppez dans un torchon humidifié et que vous les regroupez en botte (si ce n’est pas déjà fait).

Si elle s’enfonce dans l’asperge sans effort, elles sont prêtes ! Quant à la cuisson au micro-ondes, n’ayez aucune crainte, en plus de restituer toutes les vitamines, cela vous garantit une cuisson rapide et des asperges juteuses et croquantes.

Après cuisson, l’ asperge ne se conserve pas. Congélation L’ asperge ne se prête pas vraiment au ” jeu ” du congélateur. Toutefois, si vous souhaitez absolument les congeler (pour éviter le gaspillage), des cuiseurs à asperges existent permettant ainsi de les stocker dans des bocaux après stérilisation. Voici quelques-unes de nos meilleures recettes d’asperges Quiche aux asperges Purée d’asperges Asperges au saumon Risotto aux asperges Millefeuille aux asperges 1/ Eliminez Mangez des asperges permet d’éliminer encore plus facilement. En effet, ce légume a pour avantage de faciliter le transit et c’est un diurétique naturel. 2/ Cultivez Vous pouvez (vous aussi) faire pousser vos asperges dans votre jardin. Misez sur les vertes et appréciez leur culture. Elles nécessitent très peu d’entretien. Autre raison de ne pas se priver des asperges, elles seraient aphrodisiaques ! 5/ Détendez-vous Enfin, si malgré tout vous ne parvenez pas à faire l’unanimité à table, rappelez que mangez les asperges avec les mains est tout à fait toléré. En mouillette pour saucer un oeuf à la coque ou bien à tremper dans différentes sauces pour une entrée légère et équilibrée. Découvrez nos délicieuses recettes d’asperges Lasagnes aux asperges Burger surprise aux asperges Flan aux asperges Asperges aux oeufs Agneau aux asperges.

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Comment cuire des asperges blanches à l’eau ?

Vérifiez la cuisson en glissant la lame d’un couteau au niveau de la base. Si elle pénètre aisément tout en ayant une petite retenue, la cuisson est terminée. Plongez-les aussitôt dans une eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur et leur brillance, 30 secondes, pas plus.

Stoppez la cuisson dans de l’eau glacée et épongez-les aussitôt dans un torchon. Pour les blanches : Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe.

Pourquoi ne Faut-il pas manger trop d’asperges ?

Contre-indications : dans quels cas ne pas consommer des asperges ? –

L’une des principales contre-indications concerne la prise d’un traitement anticoagulant destiné à éviter la formation d’un caillot sanguin, suite à une phlébite , un AVC… En raison de la forte teneur en vitamine K des asperges qui pourrait interagir avec le traitement, il est fortement recommandé de limiter sa consommation d’asperges à 250 g par jour.
La présence de troubles rénaux constitue une autre contre-indication. Les personnes souffrant d ‘insuffisance rénale éliminent plus difficilement le potassium. Elle doivent donc surveiller leurs apports en potassium et limiter la consommation d’aliments qui en sont riches.

Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?

Comment éplucher et préparer vos asperges ? – Les asperges nécessitent quelques conseils pour être préparées comme il faut. Un petit cours de cuisine s’impose avant de pouvoir les croquer à pleines dents ! Etape 1 : éplucher les asperges La base de la tige d’asperge est très fibreuse et ne s’attendrit pas à la cuisson. Coupez-la sur environ 2 cm. À l’aide d’un économe, épluchez ensuite la tige des asperges blanches et violettes en partant du dessous de la pointe jusqu’en bas de la tige. Les asperges vertes, plus tendres, n’ont pas besoin d’être épluchées, vous pouvez simplement couper les petites pousses un peu dures sur la tige. Etape 2 : cuire les asperges Une fois vos asperges épluchées, il ne vous reste plus qu’à les cuire. Plusieurs possibilités s’offrent à vous. Si vous souhaitez cuire vos asperges à l’eau (ou cuisson à l’anglaise), plongez les asperges dans une grande casserole remplie d’eau froide salée. Pour les asperges vertes, comptez 10 à 15 min en cuisson environ, à partir de l’ébullition. Astuce Démarrez la cuisson dans de l’eau froide pour éviter que les pointes ne ramollissent. Si vous souhaitez opter pour une cuisson à la vapeur , déposez vos asperges préparées dans le panier d’un cuiseur-vapeur ou d’une cocotte-minute. Faites cuire entre 4 et 10 min à partir de l’ébullition. Remarque Pour estimer le temps de cuisson, gardez en tête que les asperges vertes cuisent plus rapidement que les blanches. Le calibre de vos asperges est également à prendre en compte : plus elles sont fines, plus elles cuiront vite ! Pour faire cuire à la poêle vos asperges , coupez-les en deux dans la longueur si elles sont un peu grosses, sinon laissez-les entières. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif et faites revenir vos asperges 2 min pour qu’elles dorent. Astuce Vous pouvez donner encore plus de goût à vos asperges en utilisant un bouillon de légumes, de viande ou en aromatisant l’eau avec des épices par exemple ! Enfin, si vous souhaitez profiter de vos asperges un peu plus longtemps, mettez-les en bocaux ! Ce mode de cuisson vous permet de les conserver pour les déguster toute l’année. Préparez vos asperges puis blanchissez-les 2 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Placez les pointes en haut dans des bocaux propres, versez de l’eau bouillante en vous arrêtant à 2 cm du haut du bocal, fermez hermétiquement et faites-les cuire 1h dans une marmite d’eau bouillante.

Pour les asperges blanches et violettes, faites-les cuire entre 20 à 25 min, également à partir de l’ébullition. Piquez-les avec la pointe d’un couteau à la base pour contrôler la cuisson. Ajoutez ensuite un fond d’eau salée, couvrez et faites cuire environ 10 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Vérifiez la mise sous-vide et Conservez dans un endroit frais et sec.

Delmare Gareau