Pourquoi On Appelle La Sauce Chien?

Pourquoi On Appelle La Sauce Chien
Un couteau à l’Origine de la sauce chien – Que les amoureux des bêtes se rassurent, cette sauce n’a absolument rien à voir avec l’animal à 4 pattes. Mais alors pourquoi ce nom me direz-vous ? Cet accompagnement de recettes antillaises tire son nom d’un ustensile de cuisine, un couteau : le fameux couteau chien.

  • C’est un couteau particulier et très populaire dans les Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe, Guyane;
  • ) depuis plus d’un siècle;
  • Chaque famille en possédait un et c’était même de tradition de l’offrir comme cadeau de mariage;

Sans retracer toute son histoire, ce couteau a été créé par Sabatier Frères et fils, puis repris par la coutellerie France Exportation où il était créé par Thiers Issard. La marque en est toujours sa propriété et est à présent fabriqué en métropole à Thiers. Véritable couteau chien crédits Thiers-Issard Ce couteau est très utilisé en cuisine pour découper toutes les différentes herbes que l’on utilise dont celles qui entre dans la recette créole de la sauce chien. C’est donc parce que l’on utilisait ce couteau chien pour la préparer, que la sauce chien s’appelle ainsi.

Quels sont les avantages de la sauce chien?

Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise : La sauce chien! Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillés. Son nom tire son origine de la marque du fameux couteau « chien » utilisé par de nombreux foyers.

Qu’est-ce que la sauce chien?

La sauce chien (ou sauce créole) est une sauce des Antilles (Guadeloupe et Martinique) et de Guyane, proche du chimichurri sud-américain et de la salsa criolla ( en) argentine, dont l’aspect est celui d’un mélange de condiments verts.

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Pourquoi la sauce chien s’appelle-t-elle ?

Sauce chien Martinique – Découvrez la vraie recette de la sauce chien pour accompagner vos plats (poulet, viande, poisson, langouste) Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 30 min Type de plat Plat principal Cuisine Française Portions 8 personnes Calories 93 kcal

  • Couteau chien (un autre fera aussi l’affaire)
  • Planche à découper
  • Bol
  • 8 branches de cives
  • 16 branches de persil
  • 25 grammes d’ail
  • 1 et 1/2 piment végétarien
  • 1 et 1/2 citron
  • 1 pointe de piment fort (facultatif)
  • 10 grammes de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 10 cl d’huile
  • 15 cl d’eau
  • Lavez vos ingrédients
  • Pressez le jus du citron
  • Hachez finement la cive, le persil, l’ail et le piment végétarien
  • Versez le tout dans un bol
  • Salez, poivrez, ajoutez la pointe de piment fort
  • Versez dessus le jus du citron et l’huile
  • Versez l’eau frémissante (pas bouillante pour garder les saveurs)
  • Mélangez et laissez infuser 30 minutes

Sachez que vous pouvez préparer cette sauce à l’avance puisqu’elle peut se conserver 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

Comment faire une sauce chien avec des herbes fraiches?

Recette aux herbes fraiches ou séchées ? – Il n’est pas toujours évident d’avoir toutes les herbes fraiches en permanence à la maison. C’est pourquoi il est souvent plus simple d’utiliser des herbes sèches. Nous proposons des herbes aromatiques de qualité qui peuvent très bien convenir à cette sauce chien.

Author: Delmare Gareau
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