Quand Démouler Un Gâteau?

Quand Démouler Un Gâteau
Avec un moule classique (verre, céramique), il faut “chemiser” avant de versez la pâte : beurrez et farinez les parois du moule. Tapotez en retournant le moule pour ôter l’excédent de farine. A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (10 à 15 min suffisent).

  • Cette attente est nécessaire car le refroidissement rétrécit légèrement le volume du cake, facilitant son démoulage;
  • Avec un moule en silicone, nul besoin de chemiser;
  • Les moules à empreintes fantaisie (oursons, coeurs, sapins;

), peuvent être humidifiés avant de les remplir de pâte. Leur démoulage en sera facilité. Comme avec les moules classiques, il est nécessaire de laisser refroidir le gâteau 10 à 15 min avant de le démouler. Le chemisage peut aussi être fait en tapissant le moule de papier sulfurisé.

Comment réussir le démoulage d’un gâteau ?

Utiliser du papier cuisson – C’est la technique imparable pour s’assurer un démoulage parfait. Commencez par découper une grande feuille de papier cuisson et froissez-la pour pouvoir la disposer plus facilement dans le moule. Placez-la ensuite à l’intérieur en veillent avoir les bords en papier qui dépassent.

Comment démouler un moule de gâteau?

Le réfrigérateur ou le congélateur pour créer un choc thermique – Il est également possible d’y parvenir en utilisant d’autres techniques comme le réfrigérateur. Une fois que votre moule est bien beurré, placez-le dans votre réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  1. Le froid va permettre au beurre de durcir et donc de ne pas faire coller votre gâteau à l’intérieur;
  2. De plus, aucune trace du beurre ne sera visible à l’œil nu lors du démoulage sur votre gâteau;
  3. La dernière astuce consiste à créer un choc thermique;
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En effet, si à la sortie du four vous avez le pressentiment que votre gâteau va adhérer au moule, disposez le moule (avec le gâteau encore à l’intérieur) dans un récipient rempli d’eau froide ou bien un bac à glaçons. L’effet attendu est la condensation qui va faire décoller le gâteau des parois du moule sans pour autant le refroidir.

Comment démouler un gâteau avec du beurre?

Le réfrigérateur ou le congélateur pour créer un choc thermique – Il est également possible d’y parvenir en utilisant d’autres techniques comme le réfrigérateur. Une fois que votre moule est bien beurré, placez-le dans votre réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Le froid va permettre au beurre de durcir et donc de ne pas faire coller votre gâteau à l’intérieur. De plus, aucune trace du beurre ne sera visible à l’œil nu lors du démoulage sur votre gâteau. La dernière astuce consiste à créer un choc thermique.

En effet, si à la sortie du four vous avez le pressentiment que votre gâteau va adhérer au moule, disposez le moule (avec le gâteau encore à l’intérieur) dans un récipient rempli d’eau froide ou bien un bac à glaçons. L’effet attendu est la condensation qui va faire décoller le gâteau des parois du moule sans pour autant le refroidir.

Author: Delmare Gareau
Quand Démouler Un Gâteau?