Chapon caramélisé au miel et sa sauce

Un classique de Noël revisité : le CHAPON 😉

Nombre de personnes

6 personnes

préparation

20 minutes

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Moyen

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Coût

Ustensiles

  • FOUR 
  • PLAT LARGE
  • CASSEROLE

Ingrédients

  • 1 CHAPON
  • 4 cuillères à soupe de MOUTARDE A L’ANCIENNE
  • 2 cuillères à soupe de KETCHUP
  • 20cl de BOUILLON DE VOLAILLE
  • 2 cuillères à soupe de MIEL
  • SEL, POIVRE

Pour la sauce :

  • 33cl de SODA type cola
  • 100g de KETCHUP
  • 6 brins de PERSIL

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  2. Dans un plat, placer le chapon. Le badigeonner de moutarde, de ketchup, de miel et saupoudrer un peu de sel et de poivre. Verser le bouillon dans le fond du plat. 
  3. L’enfourner pendant 3h et baisser la température à 150°C (th.5) au bout de 30 minutes. Pendant la cuisson, arroser régulièrement le chapon et le retourner à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce.
  5. Dans une casserole à feu vif, faire réduire 33cl de soda type cola pendant 12 minutes. 
  6. Ajouter le ketchup, le persil, un peu de sel et de poivre à la préparation puis laisser frémir pendant 5 minutes. Baisser la température si besoin.
  7. Servir le chapon avec l’écrasé de pommes de terre aux herbes  puis arroser le tout de sauce au cola.

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