Crème brûlée

Des CREMES BRÛLEES au marc de café sans gaspillage 😉

Nombre de personnes

6 personnes

préparation

15 minutes

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Moyen

Coût

Coût

Ustensiles

  • BOL
  • FOUET
  • CUILLERE EN BOIS
  • CHINOIS
  • CASSEROLE 
  • SALADIER
  • FOUR
  • RAMEQUINS
  • CHALUMEAU

Ingrédients

  • 4 jaunes d’OEUFS
  • 120g de SUCRE
  • 60g de CASSONADE
  • 150ml de LAIT ENTIER
  • 300ml de CREME FRAÎCHE
  • 60g de MARC DE CAFE

Préparation

  1. La veille, se munir d’un bol et y mélanger le marc de café, la crème fraîche ainsi que le lait. Réserver au frais afin de laisser le café infuser.
  2. Le lendemain, filtrer le mélange à l’aide d’un chinois. 
  3. Préchauffer le four à 160°C (th.4).
  4. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème infusée. Une fois que le mélange est en ébullition, baisser le feu et laisser reposer 10 minutes. 
  5. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter au fur et à mesure la crème
  6. Verser le tout à nouveau dans la casserole à feu doux et remuer légèrement. 
  7. Pour savoir si la crème est cuite, napper le dos d’une cuillère du mélange et passer votre doigt dessus. Si la trace du doigt est bien visible, la crème est prête !
  8. Basculer le mélange dans les ramequins.
  9. Faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes les ramequins. 
  10. Une fois refroidis, placer les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  11. Juste avant de servir, parsemer les crèmes brûlées de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.

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Le fou du grain

Quesnoy-sur-Deûle (59)

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