Curry de légumes

Un curry végétarien avec de bons légumes frais ! 🍠

Nombre de personnes

4 personnes

préparation

1h20

difficulté 2

moyen

prix 2

Coût

Ustensiles

  • CASSEROLLE
  • COUVERCLE
  • COUTEAU
  • ECONOME 

Ingrédients

  • 2 POIREAUX
  • 2 CAROTTES
  • 1 PATATE DOUCE
  • 20cl de LAIT DE COCO
  • 300g de CHAMPIGNONS frais
  • 1 boite de 300g de TOMATES pelées
  • 1 cuillère à soupe de CURRY en poudre
  • 1 OIGNON
  • 1 gousse d’AIL
  • 2 cuillères à soupe d’HUILE
  • 12 feuilles de CORIANDRE
  • 2 cuillères à soupe de NOIX DE CAJOU concassées
  • SEL
  • ECHALOTE

Préparation

  1. Laver, éplucher et couper en dés les CAROTTES et la PATATE DOUCE, faire des rondelles de POIREAUX et des lamelles de CHAMPIGNONS. Hacher l’OIGNON, l’ÉCHALOTE et l’AIL.
  2. Dans une casserole, faire revenir les oignons, l’échalote et l’ail avec un filet d’huile.
  3. Puis, ajouter les champignons.
  4. Verser le CURRY dans la casserole et le laisser 1 minutes sans le mélanger au reste.
  5. Ajouter les TOMATES pelées avec le jus ainsi que le LAIT DE COCO. Laisser mijoter 20 minutes avec un couvercle.
  6. Incorporer les carottes et les poireaux. Laisser cuire 25 minutes. 
  7. 10 minutes après avoir incorporer les carottes et les légumes, ajouter la patate douce. 
  8. Accompagner les légumes de RIZ, de coriandre et des noix de cajou.

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la ferme des peupliers

Marcq-en-Baroeul (59)

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