Depuis le début des années 2000, la gamme de produits de la Ferme Wattelle a bien évolué. Tout a commencé avec un fromage frais onctueux, le Doulicouli. En 2010, ce sont les yaourts de Martine qui sont sortis. Le dernier produit en date, ce sont les glaces 🍦. La famille Wattelle a jugé qu’il y avait peu d’intérêt à ajouter un nouveau fromage à la longue liste des fromages régionaux. Et ils ont eu raison !

Les glaces de la Ferme Wattelle sont énormément demandées par les clients dans les magasins de producteurs dont ils font parti, par exemple Comme à la ferme à Fournes en Weppes.

Pour la famille Wattelle, les produits locaux sont essentiels afin d’obtenir des produits de qualité. C’est pour cela que les ingrédients nécessaires à la fabrication de la glace proviennent de fermes voisines comme les oeufs ou les fruits rouges. 😉

Les glaces d’Hervé et Martine sont préparées à partir d’ingrédients simples 👍 : lait de la ferme, oeufs, crème et des extraits pour le parfum. Et il n’y a pas qu’un parfum, loin de là ! Pour les petits pots en carton paraffiné (avec un petite cuillère fournie) à double parfum, ce ne sont pas moins de 10 associations qui sont disponibles.

On retrouve le classique chocolat et vanille mais également des goûts plus originaux comme framboise et pistache. Les glaces sont également disponibles en grand format de 420g avec des parfums simples comme vanille, spéculoos et chocolat. Outre le fait que ces glaces sont délicieuses, elles sont également sans colorants ! 😍

Afin d’avoir une meilleure texture, le mélange à glace est toujours préparé la veille par Martine. Grâce à cette technique, il peut maturer pendant quelques heures. Ce n’est que le lendemain que le tout est mixé et des bulles d’air sont incorporées dans la glace. C’est ce qu’on appelle le principe du foisonnement.