Endives au jambon et au Maroilles

Une version originale des ENDIVES AU JAMBON 🍖

Nombre de personnes

4 personnes

préparation

20 minutes

facile

Facile

Coût

Coût

Ustensiles

  • FOUR
  • CASSEROLE
  • PLAT
  • PLANCHE A DECOUPER 
  • POÊLE PROFONDE

Ingrédients

  • 8 ENDIVES
  • 20g de BEURRE
  • 8 tranches de JAMBON BLANC 
  • 1,5l de BOUILLON DE LÉGUMES
  • 55g de BEURRE DEMI-SEL
  • 55g de FARINE
  • 75cl de LAIT ENTIER
  • Âœ MAROILLES coupĂ© en cubes
  • 1 JAUNE D’OEUF
  • 25cl de CREME FRAÎCHE 
  • SEL, POIVRE

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
  2. Se munir de la planche Ă  dĂ©couper, poser les endives et retirer leurs cƓurs. 
  3. Dans une poĂȘle chaude, ajouter un morceau de beurre et ajouter les endives. Verser tout le bouillon de lĂ©gumes et laisser cuire le tout 15 minutes. 
  4. Pendant ce temps, prĂ©parer la bĂ©chamel. Se munir d’une casserole et verser 55g de beurre. Une fois fondu, ajouter la farine. MĂ©langer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter au fur et Ă  mesure le lait tout en mĂ©langeant, puis ajouter la crĂšme. Laisser cuire le tout 7 minutes en faisant attention que la sauce ne brĂ»le pas. AprĂšs que la cuisson soit terminĂ©e, enlever la casserole du feu et ajouter le jaune d’oeuf ainsi que la moitiĂ© des cubes de maroilles, du sel et du poivre. RĂ©server. 
  5. Une fois les endives cuites, les égoutter puis placer une endive à sur chaque tranche de jambon et les enrouler dedans. Les placer dans un plat cÎte à cÎte. Verser la béchamel par-dessus ainsi que le reste des cubes de maroilles.
  6. Enfourner 15 minutes.

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Ferme du ChĂąteau Courbet

Boulogne-sur-Helpe (59)

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