Les desserts: –
- Majesté onctueuse et rosée
- L’anneau des mariés sur son coussin sucré
- La cascade des mariés
- Pyramide de douceurs
- Pyramide d’amour
- Pyramide des mariés
- Récolte des gourmandises
- Fruits en folie
- L’apothéose d’un grand jour
- Gourmandises du palais
- Délicatesse fruitée
- Caresse du pâtissier
- Cascade de gourmandises
- Le vertige nuptial des mariés
- Farandole de desserts
- Pêchés gourmands
- Candy bar et les douceurs de la goulue
- Les chouchous de Jean
- Délicatesse princière
- Succession de passion
- Offrande de cupidon
- Valse des desserts
- Gâteau de la mariée
- Descendez les mariés !
- Truffons au chocolat
- Fondant d’Amérique du Sud
- Fondant de côte d’ivoire
- Monarque croquant
- Le trône des amoureux
- La tour du bonheur
- Régal des becs sucrés
- Gourmandise Vénitienne
- Le trône des Mariés
- La tour de nos Amours
- L’échelle du bonheur
- La flèche d’amour de cupidon
- L’alliance des mariés
- Le voeux des amoureux
- Caresses du pâtissier
- Quel délice !
- Le puit d’amour
- Légende de fruits d’automne
- Volupté de sucrerie
- La promesse des amoureux
- Multitude de bonheurs
- Trio de douceur
- Multitude de bonheurs
- Farandole de gourmandises
- Récolte de gourmandises
- Gourmandises des anges
- Palette de douceurs multicolores
- Avalanche de gourmandises
- La tour de nos amours
- Rocher Nuptial
Contents
Quels sont les noms des gâteaux ?
Comment s’appellent les petits gâteaux ?
Bonjour ! Voilà, après avoir rechercher pendant des heures le fameux nom de ces mini gâteaux, j’ai perdu espoir! Merci de votre aide ! image : bonjour ! je pense aux mignardises ! a part ca je ne vois pas bonne journee J’aime Bonjour, Ce sont des petits-fours variés. Kristie J’aime bonjour! selon moi: “petits fours” ou “mignardises”. Miam!!!alléchante ta photo! piki J’aime En réponse à Kristie Bonjour, Ce sont des petits-fours variés. Kristie Je crois que Booh à raison, ce sont plutôt des mignardises : Kristie J’aime En réponse à piki bonjour! selon moi: “petits fours” ou “mignardises”.
Miam!!!alléchante ta photo! piki booh,Kristie. On en pique quelques-uns pour tchiner avec un café???? Chiche!piki J’aime En réponse à piki bonjour! selon moi: “petits fours” ou “mignardises”. Miam!!!alléchante ta photo! piki Quoique je pense que l’appellation petits-four ou mignardises sont toutes deux valables J’aime ta photo vient de l’Italie? chez moi, à Turin on les appelle “bignole” c’est à dire petits choux et c’est un grand classique que l’on trouve dans toute patisserie.
faites un tour par ici! ciao Adriana J’aime En réponse à Anonyme ta photo vient de l’Italie? chez moi, à Turin on les appelle “bignole” c’est à dire petits choux et c’est un grand classique que l’on trouve dans toute patisserie. faites un tour par ici! ciao Adriana bonjour ,je pense également à des mignardises, mmmmh cela donne envie!!! J’aime En réponse à Anonyme ta photo vient de l’Italie? chez moi, à Turin on les appelle “bignole” c’est à dire petits choux et c’est un grand classique que l’on trouve dans toute patisserie.
- faites un tour par ici! ciao Adriana Bonjour Il n’y a pas que de la pâte a chou;
- ily a également des fonds sablés;
- donc petits fours ou mignardises Cri-cri J’aime En réponse à piki bonjour! selon moi: “petits fours” ou “mignardises”;
Miam!!!alléchante ta photo! piki Oui Piki, je sauterais bien sur le plat de mignardises avec toi, c’est tellement appétissant ! Mais avec un petit porto au lieu d’un café ! Tchin ! Kristie J’aime En réponse à Anonyme ta photo vient de l’Italie? chez moi, à Turin on les appelle “bignole” c’est à dire petits choux et c’est un grand classique que l’on trouve dans toute patisserie.
faites un tour par ici! ciao Adriana bonjour des mignardises , réduction de patisserie Marie Jo J’aime En réponse à Anonyme ta photo vient de l’Italie? chez moi, à Turin on les appelle “bignole” c’est à dire petits choux et c’est un grand classique que l’on trouve dans toute patisserie.
faites un tour par ici! ciao Adriana coucou! je dirais aussi”mignardises”! bizzzzzzz!!!!! J’aime Bonjour, Pareil, mignardises me vient en premier, ou simplement “miniatures”? J’aime comme presque tout le monde: des mignardises Je prendrais bien un chou a la creme au cafe.
biz J’aime Coucou Certains de ces petits gâteaux peuvent avoir droit à l’appelation ” petits fours glacés ” Bien appétissant tout ça ! ! ! Bonne soirée jacqueline J’aime En réponse à Anonyme Coucou Certains de ces petits gâteaux peuvent avoir droit à l’appelation ” petits fours glacés ” Bien appétissant tout ça ! ! ! Bonne soirée jacqueline Coucou, pour ne pas changer je dis : MIGNARDISES.
L’appellation petits fours c’est plutôt pour les choses salées (bon ça dépend des personnes). Voilà, bonne soirée J’aime En réponse à Anonyme Coucou Certains de ces petits gâteaux peuvent avoir droit à l’appelation ” petits fours glacés ” Bien appétissant tout ça ! ! ! Bonne soirée jacqueline Merci à toutes vos réponses !!! “Migniardises” Vendu ! J’aime En réponse à Anonyme Coucou Certains de ces petits gâteaux peuvent avoir droit à l’appelation ” petits fours glacés ” Bien appétissant tout ça ! ! ! Bonne soirée jacqueline dans mon enfance on les appellait des miniatures voire des réductions ensuite j’ai entendu dire des mignardises ou des petits fours glacés selon les régions moi je les appelle pas. !!! je les mange )) Nanie J’aime En réponse à Anonyme Coucou Certains de ces petits gâteaux peuvent avoir droit à l’appelation ” petits fours glacés ” Bien appétissant tout ça ! ! ! Bonne soirée jacqueline moi aussi je les mange ciao Adriana J’aime.
Comment choisir le nom de sa boulangerie ?
Qui a creer le gâteau ?
Les origines de la pâtisserie – La pâtisserie remonte à plus de 7 000 ans et c’est chez les Grecs que l’on retrouve le premier gâteau préparé. Ce gâteau s’appelant « obélias » signifie « offrande », une pâtisserie qui sert à faire des offrandes aux dieux grecs.
Il est composé de farine et de miel, un gâteau très simple qui ressemble plus à une galette. Les Grecs chauffent cette pâte sur une pierre chaude pour la cuire. Ce n’est qu’à l’apparition des œufs, du sucre et du beurre que l’on peut commencer à parler réellement de gâteau.
Au VIIe siècle, l’élevage des poules devient courant. Il marque un tournant dans l’ évolution de la pâtisserie. Puis, au Moyen-Âge, des personnes découvrent la canne à sucre ainsi que l’ancêtre de la pâte feuilleté nommé « Bourreck ». Quant au terme « dessert », qui au sens littéral signifie « desservir la table », il prend tout son sens qu’à partir du XVIIème siècle.
Quels sont les meilleurs gâteaux ?
Quels sont les pâtisserie ?
Quels sont les pâtisseries françaises ?
Comment Appelle-t-on la garniture d’une tarte ?
la couverture, le nappage ou le glaçage, qui recouvre la garniture dans certaines recettes (ganache, gelée, coulis, sirop, chantilly) ; le décor, (zeste de citron, paillettes, sucre glace, fruits confits, lettrage).
Comment s’appelle les gâteau rond avec un trou au milieu ?
Grâce à la forme ronde de la couronne et au trou au milieu, votre Kouglof prend sa forme typique.
Qu’est-ce qu’un Talmelier ?
Il s’agit de la plus haute récompense dans le Maine et Loire. Il est attribué, lors de la Fête du Pain, par les membres du jury à un boulanger lauréat de plusieurs concours.
| Voici la liste des Boulangers qui ont obtenu le Talmelier d’Or : > 2020 (multi-sites) : M. Alexandre Favris – Trélazé > 2019 (Vihiers) : M. Thomas Crombez – Moze/Louet et Juigné/Loire > 2018 (Angers) : M. Fabrice Balavoine – La Membrolle/Longuenée > 2017 (Le Lion d’Angers) : M. Frédéric Marchand – Baugé > 2016 (Chemillé) : M. Bertrand Ouvrard – St André de la Marche > 2015 (Champigné) : M.
Sébastien Réveillère – Montjean/Loire > 2014 : Pas de Fête du Pain > 2013 (Le Plessis Grammoire) : M. Fabien Thomy – St Mathurin/Loire > 2012 (St Mathurin sur Loire) : M. Cédric Bondy – Le Lion d’Angers > 2011 (Le Pin en Mauges) : M. Pascal Renou – Montjean/Loire > 2010 (Beaupréau) : M. Mickaël Vilchien – La Chapelle St Florent > 2009 ( La Possonnière) : M. Anthony Gaboriau – Angers > 2008 (Le Lion d’Angers) : M. Raphaël Kermeur – Angers > 2007 (Châteauneuf/Sarthe) : M. Laurent Mechinaud – St Florent le Vieil > 2006 (Montjean/Loire) : M. Claude Dubillot – Beaufort en Anjou > 2005 (Saumur) : M. Nicolas Becam – Angers > 2004 : M. Didier Gelineau – Le Mesnil en Vallée > 2003 : M. Richard Fortin – Montjean/Loire > 2002 : M. Jean-Yves Pionneau – La Ségunière > 2001 : M. Stéphane Branger – Orée d’Anjou > 2000 : M. Yves Ordonneau – Angers > 1999 : M. Philippe Blanchard – La Daguenière > 1998 : M. Jean-Luc Poincon – Beaulieu/Layon > 1997 : M. Christian Bernard – Baugé en Anjou > 1996 : M. Philippe Renard – > 1995 : M. Philippe Renard – > 1994 : M. Vincent Gabillard – Ste Gemmes d’Andigné |
Pour la petite Histoire : le Talmelier d’Or est une statuette représentant St Honoré, le Saint Patron des Boulangers. L’originie du mot Talmelier : Avant et pendant une grande partie du Moyen Age, les boulangers, pour faire du pain, étaient obligés de tamiser la mouture grossière provenant du blé, de l’orge, du seigle, etc. De là vient le nom de talmelier ou talemelier.
C’est à cette époque que les diverses communautés des Arts et Métiers commencèrent à se réunir, se plaçant sous la protection d’un saint. > Saint Honoré : Honoré était un jeune homme dissipé et quand il annonça à sa nourrice qu’il voulait devenir prêtre, elle était en train de faire cuire son pain.
“Et quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque” se moqua la brave femme. Sous ses yeux ebahis, la pelle se mit à reverdir. Il fut par la suite nommé évêque d’Amiens. En souvenir de ce miracle en 1202, un boulanger parisien offrit 9 arpents de terre pour construire une chaplelle à Saint Honoré qui devint ainsi le Saint Patron des Boulangers.
Qui est le premier pâtissier ?
De nombreux historiens culinaires considèrent le pâtissier français Antonin Carême (1784-1833) comme le premier grand maître de la pâtisserie des temps modernes.
Quelle est la première pâtisserie ?
La première pâtisserie n’était pas française – D’antan, la pâtisserie se caractérisait comme une recette simple de mets sucrés composés d’ingrédients basiques. La première forme de pâtisserie remonte à plus de 7000 ans en Grèce. Ce gâteau nommé « obélias » (offrande) est préparé avec les moyens du bord, notamment la farine et le miel. Les civilisations l’apportaient en offrande aux dieux grecs. La véritable pâtisserie prend naissance avec l’arrivée de ses trois ingrédients phares : l’œuf, le beurre et le sucre.
Au VIIe siècle, l’élevage des poules devient courant, ce qui contribue à l’évolution des recettes. Plus tard, au Moyen-Âge, on découvre la canne à sucre et la pâte feuilletée (« Bourreck »). Les premiers gâteaux sont appelés les « oublies » (pâtisseries roulées en forme de cornet), inventés en 1270 par Régnaut-Barbon.
Les professionnels de la pâtisserie détenaient le titre d’« oublayeur » au 13e siècle. Les membres de la guilde des pâtissiers en France se rassemblèrent pour revendiquer un statut authentifié et différent du métier de cuisinier. De nouvelles recettes de gâteaux et entremets arrivèrent.
Quel est le nom donné aux premiers pâtissiers ?
– Citer les principaux secteurs de la pâtisserie. Vidéo sur l’histoire de la pâtisserie, réalisées par Sébastien Chainay 1er partie 2em partie S1. 1 L’histoire de la pâtisserie Les origines du métier de pâtissier Les premiers « gâteaux » étaient de simples mélanges de farine, lait et miel.
- Ils étaient desséchés sur des pierres chauffées au soleil , il y a de ça 7000 ans;
- On trouve le premier nom donné à un gâteau chez les grecs « obélias » qui signifie « offrande »;
- C’est à Rome, quatre siècles avant Jésus-Christ qu’apparaît la première corporation dite de « Pastillariorum »;
Le « biscuit » gâteau qui caractérise le secteur de la pâtisserie sèche, eut un rôle décisif dans les « grandes découvertes » (maritimes), car il permit d’assurer durant de longues semaines la subsistance des équipages. Les pâtissiers sont placés sous la protection de St Michel. Les personnages clefs de la pâtisserie classique et moderne XIII em Siècle
- 1270. Regnaut Barbon enregistre les statuts des “oublayeurs” , nom donné aux pâtissiers.
- 1292. En France les ” oublayeurs ” fabriquent des oublies (pâtisserie roulée en forme de cornet).
XV em Siècle Le chômage est accordé aux “ouvriers oublayeurs” à la Saint Michel (leur saint Patron fêté le 29 septembre. XVI eme Siècle Consécration du métier de pâtissier. Les biscuits cuillères dressés à la cuillère sont apportés d’Italie, comme les génoises, les macarons et massepains.
- 1506. Provenchère , pâtissier è Pithivier crée la crème d’amande appelée à l’époque “crème à pithivier”.
- 1566. Apparaît en France, la corporation des « pâtissiers » (ayant très peu changé depuis). C’est l’époque de l’apparition des premières glaces (grâce à Procope , célèbre glacier Italien).
- 1540. Création de la pâte à choux par Popelini ( pâtissier de Catherine de Médicis),
XVII ème Siècle La découverte de la levure biologique dès 1645. Un bouillonnement de découvertes vient enrichir le domaine de la pâtisserie comme la brioches et nombreuses spécialités régionales… Mais c’est surtout la découverte et la maîtrise de la levure biologique, qui va permettre une nouvelle approche de la pâtisserie et de la boulangerie.
- 1639. Les tartelettes amandi nes sont crées par le pâtissier Raguenau.
- 1660. Vatel invente la crème chantilly (dans le château du même nom)
- 1683. Le croissant est inventé à vienne (d’ou son nom viennoiserie) par un boulanger d’origine polonaise, Kulyeziski. La forme caractéristique du croissant symbolise la victoire des viennois sur l’armée turque dont le croissant était leur emblème.
Comment nommer une pâtisserie ?
Comment créer un logo pour ma pâtisserie ?
