Ou Trouver Une Girolle A Fromage?

Ou Trouver Une Girolle A Fromage
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Où trouver une girolle à fromage ?

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Où acheter girolle Tête de Moine ?

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Comment couper Tête de Moine sans girolle ?

Comment cuisiner la Tête de Moine ? – Pour profiter pleinement des saveurs fruitées et du goût beurré délicatement salé de la Tête de Moine à cru, il ne faut surtout pas la couper mais bien la racler en rosettes à l’aide d’une girolle ou plus simplement d’un couteau placé à angle droit.

Et ce, dès la sortie du réfrigérateur car c’est là que sa pâte mi-dure aura la texture idéale. Ensuite, vous pourrez élégamment décorer tous vos plats de ces jolies dentelles de fromage, tout en y ajoutant des arômes typiques mais délicats.

Et ce, de l’entrée au dessert ! Dans des bouchées apéritives mêlant magret de canard et figue fraîche, sur une salade César revisitée, ou tel un ornement floral sur un tartare de Saint-Jacques. Osez les nouvelles créations avec la Tête de Moine, même en version sucrée avec des poires pochées par exemple..

Quel fromage pour Friseur ?

Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail La girolle est un ustensile de cuisine utilisé pour réaliser des copeaux de fromage. Ceux-ci prennent alors la forme de chanterelles, autrement dit de girolles, d’où son nom. Créé en 1982 pour racler le fromage suisse tête de moine, cet outil peut râper n’importe quel fromage. La girolle est également appelée « rabot à fromage » ou « friseur » car elle permet de raboter un comté ou une mimolette, et de réaliser des fleurs de fromage de forme frisée.

Quelle est la saison des girolles ?

Comment trouver et reconnaitre les girolles ou chanterelles ? – Les girolles se ramassent de juin à novembre, selon les conditions météorologiques, dans les bois sous les feuillus ou les conifères, et poussent en groupes, c’est à dire qu’il est bien rare de ne trouver qu’une chanterelle : elles sont souvent nombreuses sur une petite zone, dès lors que le sol est chaud et humide.

Les régions de prédilection des girolles sont la Sologne, le sud-ouest, le massif central, les Vosges. Son chapeau mesure entre 5 et 10 cm de large (rarement davantage mais cela peut se produire), et son pied peut atteindre 6 cm de hauteur avec une largeur de 2 à 3 cm seulement.

Sa croissance est assez lente : 1 à 2 semaines pour arriver à maturité, mais les girolles ont une longévité pouvant atteindre 1 mois. La chanterelle se reconnait très facilement : d’une part, elle est totalement jaune, et d’autre part, son chapeau forme un creux au centre au fur et à mesure que le temps passe.

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Quel fromage pour remplacer la tête de moine ?

La plus artistique : la girolle – Enfin, la girolle, parfois appelée friseur, permet de râper, ou plus précisément de racler un fromage entier : on empale ce dernier sur un axe vertical et on racle le dessus avec une lame actionnée par une manivelle.

On confectionne alors des fleurs de fromage ou « rosettes » très fines. Celles-ci fondent en bouche, exhalent la saveur du fromage grâce à l’oxygénation de la pâte et décorent joliment n’importe quel petit plat.

Pour dénicher une girolle, explorez le Web et les magasins spécialisés. La girolle est idéale pour : la tête-de-moine, fromage jurassien à l’origine de la création de cet ustensile, mais aussi n’importe quelle tomme cylindrique à pâte sèche (cantal vieux et mimolette par exemple).

Comment faire de la tête de moine ?

Piquez la face en son centre avec la tige de la Girolle orientée vers le bas. Le plateau de la Girolle doit impérativement être maintenu horizontalement. Retournez ensuite la Girolle en tenant le fromage, puis faites glisser la Tête de Moine AOP sur la tige jusqu’à ce qu’elle bute sur la base de la Girolle.

Comment manger une tête de moine ?

La tête de moine se déguste crue, sur un plateau de fromages, mais aussi cuite, intégrée en copeaux dans une purée, une quiche, une farce, une sauce, une soupe… Sur une simple tartine de pain de campagne, avec un peu de beurre demi-sel, le fromage de Bellelay fait des merveilles.

Comment conserver le fromage tête de moine ?

Coupez la Tête de Moine en deux et conservez une moitié dans un film alimentaire au réfrigérateur. Si la croûte devait être légèrement collante, remettez la Tête de Moine AOP non emballée durant une à deux heures au réfrigérateur.

Comment se servir d’une girolle ?

Conseils d’utilisation des girolles à fromages –

  • Avant une première utilisation, nettoyez la tige en métal et la lame avec de l’huile.
  • Utilisez la girolle de préférence avec du fromage réfrigéré (7 °C).
  • Vous utilisez un Tête de Moine ? Coupez-le d’abord en deux avant de le poser sur la girolle à fromage.
  • Faites tourner la lame sur le fromage dans le sens des aiguilles d’une montre, sans appuyer trop fort. Vous obtiendrez ainsi les plus beaux et plus savoureux copeaux.
  • Essayez aussi la girolle à fromage pour réaliser de savoureux copeaux de chocolat, à déguster comme friandise ou pour décorer des desserts/gâteaux.
    Author: Delmare Gareau