Locution nominale [ modifier le wikicode ] –
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| plateau de fromage | plateaux de fromage |
| \pla. to də fʁɔ. maʒ\ |
plateau de fromage \pla. to də fʁɔ. maʒ\ masculin
- ( Gastronomie ) Plat présentant un assortiment de fromages , en fin de repas.
- Je prends le plateau de fromage et le mets en circulation. Une belle part de chaux d’Abel trône en son centre, accompagnée d’un brie et d’une belle tomme vaudoise. — ( Julien Dunilac , Garden-party , L’Age d’Homme, collection « Contemporains », Lausanne, 2000 , page 53)
Contents
Comment écrire plateau de fromages ?
Support de bois, de métal ou d’une autre matière, muni ou non de poignées, et sur lequel on apporte des boissons, des aliments ou divers objets. Présenter des liqueurs sur un plateau. Plateau à fromages. Par métonymie. Un plateau de fromages, un assortiment de fromages.
- Un plateau de fruits de mer, de petits fours;
- En composition;
- Plateau-repas, repas complet apprêté et conditionné, servi au cours d’un voyage ou dans certaines collectivités;
- ▪ Par extension;
- Petit cageot alvéolé, de bois, de plastique ou de carton, contenant une seule couche de fruits ou d’autres denrées;
Un plateau de pêches. Un plateau d’œufs. Désigne aussi la partie d’une balance destinée à recevoir les poids ou les denrées que l’on veut peser. Les deux plateaux d’une balance de Roberval. ▪ Spécialement. Marque de domaine : ethnologie. Ornement de forme allongée ou circulaire, fait d’une matière dure, qui, chez certains peuples, est inséré dans la lèvre supérieure ou inférieure, la distend et lui donne la forme d’un disque (on dit aussi Labret ).
- Pièce circulaire et plate entrant dans la composition de certains mécanismes ou de certaines machines;
- Marque de domaine : automobile;
- Plateau d’embrayage, qui sert d’appui au disque d’embrayage;
- Plateau de frein, dans un système de freinage à disque, pièce sur laquelle s’exercent les forces de serrage;
– Marque de domaine : cyclisme. Plateau de pédalier, grand pignon denté, mû par les pédales, sur lequel engrène la chaîne de transmission. – Marque de domaine : électro-acoustique. Le plateau d’un électrophone, le support rotatif sur lequel on place des disques pour les écouter.
▪ Par extension. Marque de domaine : sports. Chacun des disques d’argile de onze centimètres de diamètre, lancés dans des directions et selon des angles variables, et que doivent détruire d’un coup de fusil les tireurs qui s’exercent (on dit aussi Pigeon d’argile ).
Planche large et épaisse, provenant du débit d’une bille de bois. Un plateau de châtaignier, de hêtre. ▪ Désigne aussi une planche présentant une surface plane et horizontale et constituant la partie supérieure de certains meubles. Le plateau d’une commode, d’un bureau.
- Le plateau d’un établi;
- Par extension;
- Un plateau de marbre, de verre;
- ▪ Marque de domaine : technique;
- Support en planches ou en métal destiné au transport d’objets lourds;
- Le plateau d’une remorque de camion;
Le plateau d’un wagon. Désigne aussi le bâti sur lequel on dispose des palettes ou des marchandises pour faciliter leur manutention et leur stockage. Marque de domaine : théâtre. Scène où évoluent les acteurs. Le placement des acteurs sur le plateau. ▪ Par extension.
- Dans un studio de cinéma, de télévision, espace réservé au tournage des films, à l’enregistrement des émissions;
- Un photographe de plateau;
- ▪ Par métonymie;
- L’ensemble des acteurs d’une pièce ou d’un film, et du personnel technique ; l’ensemble des invités d’une émission;
La régie de plateau. Réunir un plateau de qualité. ▪ Par analogie. Marque de domaine : médecine. Plateau technique, ensemble des équipements dont dispose un hôpital ou un service hospitalier. Marque de domaine : géomorphologie. Surface relativement plane située à haute ou moyenne altitude, entaillée et bordée de vallées.
- Le plateau du Larzac;
- Les causses sont des plateaux calcaires;
- Les hauts plateaux d’Afrique de l’Est;
- Un plateau d’érosion;
- ▪ Par analogie;
- Marque de domaine : océanographie;
- Plateau continental, zone de très faible pente, située entre le continent et le talus continental, et dont la profondeur n’excède généralement pas deux cents mètres (on dit aussi Plate-forme continentale );
▪ Fig. Le plateau d’une courbe, d’un graphique, portion horizontale, située entre des parties ascendantes et descendantes..
Quel plateau pour le fromage ?
Les éléments à prendre en compte – Tout d’abord, il est essentiel de choisir un plateau suffisamment grand pour pouvoir y disposer tous vos fromages sans qu’ils ne se touchent, au risque de compliquer le découpage et de mélanger les saveurs des produits.
- Un grand plateau permettra également de mettre en valeur les fromages choisis ainsi que leurs accompagnements (salade, noix, fruits, confitures, etc);
- Votre plateau ne doit pas paraître surchargé visuellement, c’est pourquoi la taille de ce dernier est essentielle;
Nous vous conseillons de disposer les pains dans un panier à part afin d’éviter que les miettes ne se mélangent à vos fromages à pâte molle tels que les camemberts LePetit et les briques de chèvre. Concernant le choix du matériau du plateau, plusieurs options s’offrent à vous selon la décoration de votre table.
Nous vous conseillons d’éviter à tout prix les plateaux en inox, argent ou métal , qui risquent d’altérer le goût des fromages. Les matériaux naturels tels que le bois, le verre, la porcelaine, le marbre ou encore l’ardoise sont donc à privilégier.
Voici leurs principaux avantages et inconvénients : – Les plats en ardoise sont très prisés puisque leur couleur noire offre un joli contraste avec la couleur claire des fromages. Le grand avantage de ce matériau : il est possible d’y écrire à la craie le nom des produits pour ajouter une touche d’originalité à votre présentation.
Le principal inconvénient de l’ardoise est la fragilité de sa composition, qui risque de s’écailler au moindre choc. – Les plateaux en porcelaine ainsi qu’en marbre sont également appréciés puisqu’ils ont la particularité de s’adapter à de nombreuses décorations de table.
Le blanc de ces matériaux peut apporter un côté très sophistiqué à votre présentation. Ils ont également l’avantage d’être faciles à nettoyer, mais demeurent cependant fragiles, prudence donc lors de l’entretien. Faites également attention aux couteaux que vous allez utiliser, le marbre ainsi que la porcelaine ont tendance à les abîmer.
– Les plateaux en bois sont une valeur sûre pour leur aspect authentique et rustique. Ceux en bois de hêtre sont très prisés pour leur robustesse qui respecte le fil des couteaux , leur rapport qualité-prix ainsi que leur esthétique.
Ce matériau absorbe cependant facilement les odeurs, il est donc conseillé de le nettoyer scrupuleusement après chaque utilisation. Les planches en bambou sont également un bon compromis de par leur solidité, leur résistance à l’humidité ainsi que leur faible impact environnemental.
Comment manger un plateau de fromage ?
Préparation – Préparer un plateau de fromage demande un peu d’effort et beaucoup d’imagination. De plus, c’est très amusant à faire. Toujours se souvenir que le fromage est la vedette. Prévoir deux ou trois variétés de fromages canadiens parmi celles-ci : les pâtes dures, pâtes molles, pâtes lavées, pâte demi-ferme ou pâtes persillées.
Commencer avec les fromages aux saveurs douces et accentuer jusqu’aux pâtes persillées, les fromages bleus. Repérez le logo de la vache bleue pour vous assurer de choisir des fromages faits de lait 100% canadien.
Servir avec des noix. Accompagner les fromages d’une variété de pains : baguette, pain aux noix, pain de seigle noir, etc. Compléter avec des fruits, séchés, tels que des abricots, ou servir avec des chutneys, des confits ou des confitures. Par exemple, une confiture de figues accompagne à merveille un fromage bleu.
Ajoutez des fruits frais tels que des pommes, des raisins ou des figues, et d’autres accompagnements (comme des olives) pour apporter d’autres styles de saveurs à votre plateau de fromage. Si vous voulez servir des craquelins, prenez-les nature, sans sel pour que l’emphase demeure sur le fromage.
Si le fromage est servi à la fin d’un repas, prévoir entre 45 et 60 g par personne. À l’apéro, prévoir de 90 à 100 g par personne. Si c’est une dégustation de fromage plus substantielle où l’on ne sert que du fromage, des craquelins et des fruits, prévoir 250 g par personne.
Comment s’écrit un plateau ?
plateau. – Étendue de terrain relativement plane, pouvant être située à des altitudes.
Quelle proportion de fromage par personne ?
Pour un plateau de fromages d’apéritif, comptez environ 70g par personne. Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes, soit 50 à 100g par personne. Pour un menu vin- fromage ou pour un buffet, prévoyez 150 à 200g par personne.
Quel accompagnement pour le fromage ?
Qu’est-ce qui accompagne le mieux les fromages à croûte fleurie ? – Les fromages à croute fleurie (Brie, Neufchâtel, camembert de Normandie, …) s’accommodent parfaitement avec des portions de pommes et de poires, ainsi qu’avec l’abricot et le basilic.
Quand servir le plateau de fromage ?
Toujours le bon moment Le plateau de fromage, il y a ceux qui l’aiment plutôt classique, servi juste entre le plat principal et le dessert, et ceux qui l’apprécient à l’anglaise, en toute fin de repas comme un véritable petit plaisir.
Comment présenter des fromages ?
Optimisez la dégustation par une disposition harmonieuse – Le plateau de fromages doit être agréable à regarder et il doit inviter à la dégustation. Essayez donc de préserver une harmonie de forme, de taille et de couleur ! Effectuez également des coupes précises et régulières des tranches ! Mais un plateau réussi se doit d’être également efficient.
La règle veut que les fromages soient disposés en cercles concentriques qui présentent les plus doux aux extrémités et les plus forts vers le centre du plateau. Il faut également songer à rassembler les fromages durs et secs dans un espace précis, ainsi que les fromages qui s’effritent plus facilement dans un autre.
Crédit photo : Merci à © Foodlovers – Fotolia. com.
Quel apéro avant plateau fromage ?
Comment servir le fromage de façon originale ?
Comment composer une assiette de fromage ?
Choisir les fromages d’un beau plateau – La voie de raison est bien de choisir un seul fromage pour le plateau de fête, ou trois variantes d’un même fromage (régions de production ou degré d’affinage différent par exemple). Toutefois, si vous voulez conférer au fromage une place de star au cœur de votre menu, gardez à l’esprit ces quelques conseils au moment de vos achats. Votre plateau de fromage de fêtes devrait comporter au moins :
- Un fromage à triple crème, de type Chaource ou Brillat Savarin.
- Un fromage à croûte fleurie, de type Brie, Coulommiers, Camembert.
- Un fromage à croûte lavée, de type Munster, Vieux Lille, Epoisses, Maroilles ou Amis du Chambertin.
- Une tomme, d’un des trois laits (brebis, chèvre ou vache).
- Un fromage à pâte persillée, de type Roquefort, Bleu des Causses, Gex, Termignon ou Fourme d’Ambert.
- Une mimolette.
Qu’est-ce que l’écriture de plateau ?
Le plateau, outil moderne d’écriture théâtrale – Après six ouvrages sur les écrivains de plateau, Bruno Tackels publie un nouvel essai : Les Écritures de plateau. Cet excellent livre questionne, dans ses grandes mutations, la scène contemporaine d’aujourd’hui.
Il s’agit d’analyser les nouvelles écritures théâtrales qui naissent du plateau. L’enjeu de cette écriture scénique, va au-delà du texte et de la mise en scène. Les actes sont multiples : textuels, visuels, plastiques, et sonores.
Dashiell Donello – Les Dits du théâtre /Médiapart , 1 juin 2015.
Quel est le synonyme de plateau ?
plateau – nom masculin
- Scène d’un théâtre. Synonyme : scène , tréteaux. – Familier : planches.
Comment se forme un plateau ?
« Plateau » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior Aller à : navigation , rechercher Le plateau du Pays de Caux dominant la Seine ( Normandie ) Un plateau est le terme désignant une montagne à sommet tabulaire élevée ou peu élevée. En présence d’une roche calcaire, les cours d’eau y sont encaissés et y creusent des gorges (ou canyons ). Ils contribuent parfois à la formation de falaises. Un plateau peut être créé par une couche épaisse de roches dures dans un bassin sédimentaire (cas des plateaux de Lorraine ou de Beauce dans le Bassin parisien ).
- Il peut également exister dans des régions où la montagne, très ancienne, a été aplanie par l’ érosion puis a été soulevée par des mouvements de l’ écorce terrestre;
- Les cours d’eau doivent alors recreuser leurs vallées;
C’est le cas des nombreux plateaux du Massif central en France.
| Vikidia possède une catégorie d’images sur le relief de plateau. |
|
Récupérée de « https://fr. vikidia. org/w/index. php?title=Plateau&oldid=1552434 » Catégorie :
- Relief
Catégorie cachée :
- Portail:Géographie/Pages liées
Comment présenter les fromages ?
Optimisez la dégustation par une disposition harmonieuse – Le plateau de fromages doit être agréable à regarder et il doit inviter à la dégustation. Essayez donc de préserver une harmonie de forme, de taille et de couleur ! Effectuez également des coupes précises et régulières des tranches ! Mais un plateau réussi se doit d’être également efficient.
La règle veut que les fromages soient disposés en cercles concentriques qui présentent les plus doux aux extrémités et les plus forts vers le centre du plateau. Il faut également songer à rassembler les fromages durs et secs dans un espace précis, ainsi que les fromages qui s’effritent plus facilement dans un autre.
Crédit photo : Merci à © Foodlovers – Fotolia. com.
Comment dresser une assiette de fromage ?
Pour dresser un beau plateau de fromage, suivez ces petits conseils :
- Tout d’abord, lors du choix de vos fromages, il vous faut varier les formes, les goûts et les origines des fromages.
- Pour le choix du plateau, favorisez un plateau en matière naturelle, comme le bois.
- Placez à gauche de votre plateau les fromages les plus doux et à droite les fromages les plus forts.
- Pour la touche finale, vous pouvez répartir autour des fromages des fruits, fruits secs ou fruits à coque, qui se marient très bien avec le fromage : raisins, raisins secs, figues, abricots, amandes ou noix par exemple.
- Pour ajouter une touche décorative sympathique et utile à la fois, vous pouvez créer des petites pancartes en bois ou ardoise pour noter les noms des fromages.
Votre plateau est prêt, bonne dégustation !.
Quelle quantité de fromage pour 15 personnes ?
Un repas fromager, servi sur un plateau Quel que soit le nombre de convives attendus, prévoyez environ 250 g de fromage par personne (de 150 à 200 g pour un repas associant fromage et charcuterie) et soyez généreux avec le pain : il faut compter au moins 150 à 200 g de pain par personne, soit presque une baguette.
Quelle charcuterie pour un plateau ?
Règle n°1 : quels produits pour composer un plateau de charcuterie ? – Votre plateau de charcuterie doit pouvoir plaire à chacun. Il est donc nécessaire de proposer un plateau avec au minimum 5 variétés de salaisons. Optez pour certaines valeurs sûres : saucisson sec , jambon cuit, jambon cru, chorizo, caillette, rillettes, terrines, pâtés… Variez les viandes : porc, bœuf, âne, taureau, sanglier… Pensez à la charcuterie hallal ou kasher selon les habitudes et croyances de vos invités pour ne laisser personne en reste.
