Les glaces de Van Den Casteele

L’histoire de Van Den Casteele commence en 1975 lorsque Michel Van Den Casteele s’installe à Saint-Sylvestre-Cappel (59).

Après quelques années d’apprentissage à Bruxelles, Paris et Guines, le pâtissier revient sur les terres de son enfance. 👨‍👩‍👦

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Spécialisé dans les pâtisseries glacées 🍦, les recettes originales de Michel sont toujours fabriquées. Aujourd’hui, c’est son fils Richard qui gère le grand cahier de recettes glacées et aussi, la communication 💻. L’entreprise Van Den Casteele compte 11 magasins dans le Nord-Pas-De-Calais et compte bien se développer en dehors de la région dans les années à venir 🌍.

Des gâteaux d’anniversaires 🍰 glacés aux bûches de Noël 🍨, en passant par les célèbres cornets de glace 🍦, Van Den Casteele propose une large gamme de recettes glacées. Tous ces produits sont toujours fabriqués de manière artisanale dans l’atelier à Saint-Sylvestre-Cappel. Les artisans glaciers travaillent chaque jour afin de vous offrir une glace artisanale, authentique en favorisant les produits locaux 😊.

L’ingrédient principal, qui est le lait 🥛, provient de la ferme juste à côté de l’atelier. Cela permet d’avoir un produit frais dont on connaît la méthode de fabrication et qui, en plus, ne nécessite pas un long trajet 🚚 afin d’être acheminé. 

Pour faire une bonne glace, il faut également des œufs 🥚, de la crème fraîche et des fruits frais 🍓. Une fois tous ces ingrédients mélangés, place au foisonnement. C’est grâce à cette technique que l’air 💨 est incorporé dans la glace. Ce processus permet d’avoir une glace onctueuse et légère. Chez Van Den Casteele, les produits glacés sont composés seulement de 20 à 30% d’air contre le double pour des glaces industrielles !  Vous n’aurez qu’à sortir la glace du congélateur un petit peu longtemps avant de pouvoir la déguster 😉.

Dans certains entremets glacés, vous pourrez retrouver des meringues, biscuits et autres préparations sucrées 🤩. Toutes sont 100% faites maison 🏠. Une raison de plus de goûter aux glaces Van Den Casteele.

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Nos glaces préférées chez Van Den Casteele 🥰

Bûchettes prestiges

La Rocher

Compagnons de Noël

La Royale

Pour en savoir un peu plus sur la glace 🍦, découvrez notre article !

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