Pommes de terre farcies à la chair à saucisse

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Placer les tranches de PAIN DE MIE dans un bol puis verser le LAIT. Laisser imbiber le tout.
3. Éplucher puis hacher les ECHALOTES ainsi que la gousse d’AIL.
4. Mettre la CHAIR A SAUCISSE dans un saladier puis ajouter l’OEUF, les ECHALOTES, l’AIL, le PAIN DE MIE essoré, le CUMIN, le PERSIL, le SEL ainsi que le POIVRE. Mélanger le tout puis réserver au frais.
5. Laver, éplucher puis couper en deux dans le sens de la longueur les POMMES DE TERRE. Les évider à l’aide d’une cuillère à café. Réserver la chair des POMMES DE TERRE pour plus tard.
6. Remplir les coques de farce puis former un “sandwich” avec le haut et le bas pour chaque POMME DE TERRE.
7. Sur le plat à four, disposer les POMMES DE TERRE farcies. Répartir la chair des POMMES DE TERRE dans le plat et verser dessus le BOUILLON DE VOLAILLE. Placer une noix de BEURRE sur chaque POMME DE TERRE.
8. Enfourner pendant 40 minutes. Les POMMES DE TERRE sont cuites lorsqu’elles sont tendre mais ne tombent pas en purée.