Dans l’eau bouillante: pour les plus traditionnels – Faites bouillir un grand chaudron d’eau. Enlevez les feuilles des maïs et plongez les épis dans l’eau bouillante. Attendez 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Retirez-les du chaudron avec une pince et faites-les égoutter. .
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Comment savoir si un épis de maïs est cuit ?
Au micro-ondes – Contrairement à la croyance, non vous n’aurez pas de pop-corn en mettant du blé d’inde directement au mirco-ondes! Plus simple et plus rapide que les autres, la cuisson au micro-ondes est idéale pour les soupers ou dîners pressés sur le pouce.
- On enlève la plupart des feuilles des épis, puis on place les maïs au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 4 minutes;
- On pique à l’aide d’une fourchette dans le maïs afin de voir si il est bien cuit, puis on laisse reposer quelques minutes avant de déguster;
On n’oublie pas la noisette de beurre et le sel!.
Comment faire bouillir des épis de maïs ?
Epis de maïs ©Auhustsinovich Shutterstock Quand ma mère a commencé à mettre du maïs dans les salades, alors que j’étais petite fille, mon père lui a demandé si nous étions des poulets pour avoir une nourriture de poulet et si nous allions bientôt avoir des pattes jaunes. #Ouch Il n’étais pas hyper convaincu de la chose. Je ne sais pas si aujourd’hui il en mange de temps en temps mais en tout cas j’en ajoute moi aussi dans certaines de mes salades d’été, histoire de les ensoleiller. Par contre j’avoue que je n’en consomme quasiment jamais chaud. Trop trop bon ! 
Street Food – Udaipur – Inde Cele m’a donné envie d’en préparer sachant qu’on en trouve de plus en plus frais, sur nos étals à la saison (août, septembre, octobre selon les régions) ou encore congelé, dans les rayons de Mister Picard (ou autre enseigne du même type). Il faut savoir qu’on le cultive en France depuis les années 80. Il est cueilli avant sa maturité, il est très riche en eau. C’est la même variété que celle que l’on met en boite. Quand vous l’achetez, vérifiez que les grains jaunes, blancs, voire les deux mon capitaine soient bombés.
- J’ai testé une fois les grains de maïs chauds dans cette recette de quiche mexicaine , c’était bien, mais à part cela, je n’en ai pas envie, je ne sais quoi en faire;
- Et puis voilà, cet été en Inde , je me suis régalée avec la street food locale et notamment avec des épis de maïs grillés, frottés de cardamome et de citron vert;
La couleur doit être vive. Si les grains sont marrons, légèrement translucides, n’achetez pas. Les épis de maïs frais ou cuits se conservent au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Je vous ai demandé sur Facebook comment vous procédiez et vous m’avez comme toujours répondu, merci :). Voici une vidéo pour procéder facilement et rapidement (merci Joëlle G) ; Ensuite voici vos propositions :
- Au micro-ondes en les enveloppant individuellement dans du cellophane résistant à la cuisson. Il faut compter de trois à 5 minutes pour un épis puis laisser reposer une minute avant d’ôter le film plastique et de le manger.
- 15 minutes au cuit vapeur et il n’y a plus qu’à croquer (Sophie L).
- 15 minutes à la cocotte minute (à partir du Bip ou du tchoutchou) – Stef
- Au BBQ après une première cuisson à l’eau. Une noisette de beurre sur le mais légèrement grillé, des pics en bois à chaque bout et c’est un délice (Katia D.
Maïs grillé © Cartela shutterstock
- Dans une feuille de papier cuisson avec du sel, du poivre, un peu de beurre. On ferme la papillote et zou 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Tsuma G. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir le papier pour plus de croustillant
- A l’eau : Faites bouillir de l’eau, plongez-y les épis, et, quand l’eau recommence à bouillir, comptez de 4 à 11 minutes suivant la taille de l’épis (oui je sais ce n’est pas hyper précis, mais surtout ne faites pas cuire plus de 11 minutes). Ne salez pas l’eau, cela durcirait les grains.
Epis de maïs cuits à l’eau ©Fotors52 Shutterstock
- A sec à la poêle en les tournant de temps en temps et à la fin de la cuisson (10/15minutes), je fais fondre un peu de beurre sur toute la longueur en tournant encore. Le beurre fond sans brûler. (ChapiChapo)
- 10 minutes à l’ eau bouillante puis ensuite je fais griller les épis dans une poêle grill à peu près encore 10 minutes. Ensuite je le mange avec un chutney de mangue. (Sandra).
Comment faire cuire du maïs dur ?
Comment cuire le maïs sec à l’eau ? – Le maïs se vend très souvent sous forme sèche, c’est-à-dire en grains qui ont été séparés de l’épi puis séchés. On les trouve également souvent sous cette forme dans les magasins de vrac, de plus en plus populaires.
Comment savoir si le blé d’Inde est cuit ?
Dans l’eau bouillante Première chose à retenir : il faut éviter de trop cuire le blé d’inde. On plonge les épis dans l’eau bouillante et on les cuit entre 7 et 10 minutes, selon leur grosseur. Un épi qui a trop cuit aura une texture pâteuse.
Comment faire cuire du maïs au micro-ondes ?
Au four à micro-ondes – C’est sans contredit la méthode la plus rapide. Le micro-ondes permet de cuire des épis en quelques minutes seulement. On place les épis directement dans le micro-ondes, deux par deux, sans même les éplucher! On peut retirer les premières feuilles, plus rigides et parfois un peu sales, ainsi que les soies qui dépassent.
- On cuit pour 3 ou 4 minutes à intensité maximale;
- À la sortie du four, on laisse reposer 5 minutes, on épluche et on déguste;
- Pas de vaisselle à laver et pas besoin d’utiliser de pellicule plastique;
- C’est une technique idéale pour les gens qui habitent seuls, ou lorsqu’une recette ne demande qu’un ou deux épis;
Mais pour faire cuire une douzaine d’épis, ce n’est vraiment pas la technique la plus efficace!.
Comment manger du maïs frais ?
Vous devez simplement retirer les feuilles qui entourent l’épi et ce que l’on appelle les cheveux, ces petits filaments qui collent aux grains. Voilà, c’est prêt. Vous pouvez soit croquer dedans directement ou bien retirer les grains pour les mettre par exemple dans une salade.
Est-ce que le maïs en conserve est cuit ?
FAUX ! – Les enfants adorent le petit goût sucré du maïs en boîte, issu du maïs doux, et ils ne sont pas les seuls ! Cette céréale atypique, que l’on utilise comme un légume, est en effet riche en glucides, mais son index glycémique est plutôt faible.
Cette bonne teneur en glucides (6 fois plus importante qu’en protéines) lui a d’ailleurs valu la réputation d’aliment nourrissant, voire sacré chez les Amérindiens du Sud et du Nord. Il est également source de fibres et de vitamine B9, et contient un antioxydant, la zéaxanthine, dont le nom provient du nom botanique du maïs, zea mays.
Aujourd’hui, de l’autre côté de l’Atlantique, on le consomme de préférence en épis frais, bouillis ou grillés. En France, en Italie ou encore en Espagne, le maïs doux en boîte, déjà cuit, est surtout dégusté dans des salades composées..
Comment faire du Pop-corn à partir d’un épi de maïs ?
Vous avez bien lu, vous pouvez faire votre popcorn maison avec des épis de maïs! Encore peu connus, ces épis de maïs sont des variétés particulières qui poussent l’été et qu’on laisse sécher durant l’automne. Plusieurs marchés et producteurs offrent cette variété qu’on peut trouver dans les tons de jaune, orange ou même rouge! Recherchez la mention à éclater , popcorn ou séché.
- Il suffit de faire cuire directement au micro-ondes, dans un sac en papier brun, votre épi de maïs en entier ou juste les grains;
- Refermez le sac en repliant le rebord à quelques reprises pour le maintenir fermé;
Faites cuire 2 ou 3 minutes au micro-ondes, jusqu’à ce que vous n’entendiez plus le maïs éclater. Et comme par magie, vous verrez les grains se transformer en popcorn. On parie que les enfants seront épatés! Vous pourrez ensuite les assaisonner comme vous le voulez et les déguster en regardant une bonne série télé! L’image est en cours de chargement.
Maïs séché | Photo : O’Gleman Média En novembre, vous pouvez même aller récolter du popcorn chez certains producteurs, comme la ferme Quinn en Montérégie. Une belle activité inusitée à faire en famille.
Une fois vos épis récoltés, il faudra patienter un peu pour les déguster. C’est seulement à partir de décembre que les grains seront bien secs et que vous pourrez les faire éclater à la maison. L’image est en cours de chargement. Épis de maïs à éclater. | Photo : O’Gleman Média.
Comment cuire du maïs pour la pêche à la carpe ?
Comment faire cuire du maïs des champs ?
Comment utiliser le maïs ?
Maïs doux : recettes en cuisine – Dans de nombreux pays africains, la farine de maïs sert à faire des bouillies ou du couscous. Les Italiens en font de la polenta que nous connaissons bien. Nous autres Français le consommons plutôt sous sa forme de maïs doux, en légume, dans les salades.
- Pancakes au maïs
- Maïs crémé aux lardons
Comment cuire des graines ?
LA CUISSON – Elle dure entre 20 et 30 minutes dans l’eau bouillante. La cuisson permet de renforcer la valeur nutritive de la graine et favoriser la digestion du poisson. Surveillez la cuisson pour vous assurer que les graines ne ramollissent pas trop. Vous pourrez les escher plus facilement.
- Vous pourrez préparer une grande quantité de graines en utilisant un ensemble de stérilisation à bocaux;
- Attention, il est conseillé de cuire les différents types de graine indépendemment;
- Le temps de cuisson du chenevis n’est pas celui du maïs ! #Astuce Caperlan La graine absorbe et retient les parfums;
N’hésitez pas à la combiner à un additif liquide Gooster Caperlan. Vous pouvez également broyer vos graines pour plus d’attractivité. Vous pouvez isoler des graines que vous destinez à l’eschage. Ce seront les plus grosses, les plus parfaites. Vous pouvez les enduire de tous les attractants que vous souhaitez voire même les colorer pour booster leur attractivité.
Comment faire cuire le blé d’Inde au Micro-onde ?
Au micro-ondes – Si vous n’êtes pas du type épluchette entre amis ou que vous voulez déguster un bon blé d’Inde seul, il peut être illogique de faire bouillir tout un chaudron d’eau ou encore d’allumer le barbecue. Le micro-ondes devient alors un allié de taille pour vous satisfaire! Épluchez uniquement les feuilles extérieures du maïs et laissez-en quelques-unes directement sur les grains.
Comment cuire blé d’Inde Ricardo ?
Au congélo – Avant de passer au congélateur, le maïs doit à tout prix être blanchi, c’est-à-dire cuit légèrement pour désactiver les enzymes qui pourraient le détériorer. Pour ce faire, plonger les épis de maïs dans l’eau bouillante de 2 à 3 minutes , puis refroidir dans un bol d’eau glacée. 
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Comment faire cuire du blé d’Inde avec la pelure ?
Comment reconnaître le maïs comestible ?
Les calories et les infos nutritionnelles du maïs – Plus proche, de par sa composition, du légume frais que du maïs céréale ou grain, le maïs doux est toutefois plus calorique : 96 kcal/100 g. Notez qu’il a cependant un fort pouvoir rassasiant : une portion de 150 g suffit à satisfaire l’appétit.
- Son index glycémique est, en plus, assez faible;
- En d’autres termes, les glucides qu’il fournit seront assimilés progressivement par l’organisme et non pas stockés sous forme de graisses;
- Ce bel épi renferme également une excellente quantité de fibres (4 g/100 g), avant tout dans la peau, qui contribuent très efficacement à réveiller en douceur les transits paresseux;
Veillez à bien le mastiquer pour assurer sa bonne digestion. C’est aussi une source très intéressante de vitamines. Son apport en vitamines B , en particulier, est 2 à 3 fois plus élevé que dans le reste des légumes frais. Associé à une teneur importante en magnésium (33 mg/100 g), souvent déficitaire dans notre alimentation quotidienne, le maïs se révèle très bénéfique pour l’équilibre nerveux et musculaire.
| Valeur nutritionnelle du maïs pour 100 g | |
|---|---|
| Protides | 3. 3 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 1. 2 g |
| Calories | 96 kcal |
| > Plus d’infos sur les calories du maïs |
Choisissez-le avec des feuilles vert pâle. Ses grains, rebondis et brillants, doivent être jaune laiteux et de taille uniforme. La pointe de l’épi ne doit pas être déshydratée. On trouve aussi le maïs doux en conserve et surgelé. Conservez-le jusqu’à une semaine, protégé par ses feuilles, dans le bas du réfrigérateur.
Ajoutons à cela que le maïs apporte une grande diversité d’oligo-éléments, du fer et du zinc notamment (0,6 mg/100 g chacun). Enfin, le maïs est certes plus riche en lipides que les légumes verts mais que ceux-ci sont pour la plupart des acides gras essentiels , qui viennent renforcer eux aussi le système nerveux.
Consommez-le chaud, blanchi une dizaine de minutes à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes, avec ses feuilles. Grillé , nu, une quinzaine de minutes, avec un soupçon de matières grasses, au four à la poêle ou au barbecue , il arbore des teintes joliment dorées.
- Place alors à la dégustation;
- Quoi de meilleur que de croquer à pleines dents dans ce bel épi doré aux grains craquants et juteux, nature ou juste surmonté d’une noisette de beurre ou de crème fraîche ? Peut-être de le faire caraméliser en papillote avec un peu de sucre, et de l’accompagner d’une compotée d’ oignons , eux aussi caramélisés;
C’est, dans tous les cas, une garniture très appropriée pour les viandes et les volailles rôties. On peut bien sûr, l’égrener et l’incorporer ainsi dans une salade , avec des poivrons , des tomates, du thon, du jambon. toutes les fantaisies sont autorisées.
Miniatures , les épis sont confits dans du vinaigre , à utiliser de la même façon que les cornichons. Les autres qualités de maïs sont également utilisés dans notre alimentation. Le maïs fourrage est ainsi à la base de semoule ( polenta ), de fécule (maïzena) et de farine , avec lesquelles on peut réaliser du pain, des pâtisseries, des crêpes, des tortillas.
Les corn-flakes de vos petits déjeuners en sont aussi issus. On en tire un amidon qui a fonction de liant et d’épaississant. Il permet aussi de fabriquer certains alcools tels que le Gin , le Whisky et la bière ainsi que des huiles végétales. Enfin, le maïs grain explosera avec bonheur dans une cocotte résistante nappée d’huile, à feu vif.
Comment faire cuire un blé d’Inde au Micro-onde ?
Au micro-ondes – Si vous n’êtes pas du type épluchette entre amis ou que vous voulez déguster un bon blé d’Inde seul, il peut être illogique de faire bouillir tout un chaudron d’eau ou encore d’allumer le barbecue. Le micro-ondes devient alors un allié de taille pour vous satisfaire! Épluchez uniquement les feuilles extérieures du maïs et laissez-en quelques-unes directement sur les grains.
