Comment Adoucir Une Sauce Au Piment?

Ajoutez du sucre – Pas par poignée, mais juste une pincée de sucre semoule (ou un carré dilué dans de l’eau) pour adoucir mais également 1 cuillerée de miel. Si vous n’aimez pas, ajoutez du ketchup, sauce tomate et sucre font bon ménage. Cette astuce peut aussi servir à sauver un plat trop amer.

Comment adoucir le feu du piment?

Article par Caroline RABOURDIN , le 14/03/2013 à 11h15 , modifié le 14/03/2013 à 11h15 Diluez le goût du piment Pour adoucir le feu du piment de votre colombo ou votre curry, enlevez quelques cuillères à soupe de sauce et complétez par du lait de coco ou de la crème liquide.

Il sera alors dilué dans le liquide. Votre brique est vide ? Pas de panique. Ajoutez tout simplement un yaourt brassé dans votre préparation, mélangez et le tour est joué ! Rallongez votre plat Vous avez fait une recette pour deux ? Faites-en pour trois ! En fonction de votre plat , ajoutez des pommes, des bananes, des tomates, des oignons, des carottes, des courgettes.

Versez davantage de concentré de tomates. Vous augmenterez ainsi les proportions mais pas celles du piment et atténuerez ainsi son goût piquant. Place aux féculents Les pommes de terre, tout comme le pain, agissent comme un buvard. Epluchez une patate et incorporez-la entière dans votre plat.

• Faites-la circuler dans votre sauteuse afin qu’elle absorbe un maximum d’ épices;
• Puis, jetez-la;
• A savoir : cette astuce fonctionne également avec un morceau de pain, et en cas de plat trop salé;
• Sucrez ! Le sucre a également la capacité d’adoucir un plat trop pimenté;

Déposez un carré dans votre marmite, mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’il fonde entièrement. C’est prêt ! Certaines cuisinières ajoutent également de l’eau pour être sûres du résultat. A tester ! Apaisez le feu des épices Pour adoucir le feu du piment et rafraîchir le palais, servez du pain ainsi qu’un lassi ou une boisson désaltérante à base de menthe ou de citron.

Comment faire une sauce trop piquante?

Télécharger l’article Télécharger l’article Que vous ayez oublié de retirer les graines des piments ou que vous ayez utilisé une cuillère à soupe de piment de Cayenne au lieu d’une cuillère à café, il est facile de faire une sauce beaucoup trop piquante. Heureusement, vous n’avez pas besoin de la jeter, même si elle vous fait cracher du feu ! Essayez d’ajouter des ingrédients qui réduiront la force du piment, comme du jus d’agrumes, des fruits ou des produits laitiers. Si vous n’avez pas envie de devoir ajouter des ingrédients au hasard, préparez une autre sauce sans aucun ingrédient piquant et mélangez-la avec celle qui est trop forte.

1. 1 Ajoutez de la tomate. Si vous avez fait une sauce de type salsa mexicaine rouge à base de tomate , vous pouvez en ajouter un peu plus. Comme avec n’importe quel ingrédient supplémentaire, la quantité à ajouter dépend de la quantité de sauce que vous avez et du point auquel vous voulez l’adoucir  [1].
   • Commencez par ajouter une demi-tomate coupée en dés puis ajustez la quantité selon vos gouts.
   • Prévoyez un verre de lait pour vous rafraichir la bouche après avoir gouté la sauce.
2. 2 Ajoutez de l’acide ou du sucre. Essayez des agrumes, du miel ou du sucre. Les ingrédients acides ou sucrés sont souvent utilisés pour rendre des plats moins piquants. Essayez d’ajouter le jus d’un quart de citron vert et une demi-cuillère à soupe de sucre ou de miel  [2].
   • Vous pourrez toujours en ajouter plus par la suite. Ajoutez les ingrédients petit à petit en goutant la sauce après chaque ajout.
3. 3 Utilisez de la coriandre et des agrumes. Il se peut qu’il y en ait déjà dans la recette de base, ce qui signifie que ces ingrédients pourront rendre la sauce moins piquante sans trop modifier sa saveur. Prenez les feuilles d’une dizaine de brins de coriandre, coupez-les grossièrement et mixez-les avec le jus d’un citron vert ou d’une orange  [3].
   • Ajoutez la purée obtenue une cuillère à café à la fois jusqu’à ce que la sauce soit mangeable. S’il en reste, c’est un condiment délicieux pour accompagner les tacos , les sandwichs, les œufs et les poêlées de légumes.
4. 4 Essayez de l’avocat ou du concombre. Ces ingrédients peuvent rendre une sauce ou une salsa mexicaine moins piquante, mais s’ils n’étaient pas présents dans la recette, ils risquent de modifier sa saveur et sa texture de façon assez importante. Si vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau, coupez de l’avocat ou du concombre (ou les deux) en petits dés et ajoutez-les à la préparation  [4].
5. 5 Utilisez des fruits. Adoucissez la préparation avec de l’ananas , de la pêche ou du melon. Tout comme le concombre et l’avocat, des fruits sucrés modifieront le gout de façon assez importante, mais il est possible que le résultat soit tout aussi délicieux. Découpez des dés d’ananas frais ou en boite, de pêche fraiche, de pastèque, de melon cantaloup ou de melon d’Espagne.
6. 6 Ajoutez de la crème. Si vous avez seulement de la crème fraiche sous la main, vous avez de la chance. Les produits laitiers adoucissent les aliments piquants de façon très efficace. Vous pouvez simplement servir la sauce accompagnée d’une cuillerée de crème fraiche. Si cela ne vous dérange pas de modifier la recette, incorporez de la crème fraiche dans la préparation jusqu’à ce qu’elle ne soit pas trop piquante  [6]. Publicité

1. 1 Refaites de la sauce. Préparez-en sans aucun ingrédient piquant. Si vous voulez garder la recette d’origine, la meilleure façon de procéder est de préparer une nouvelle sauce sans jalapeños , piment de Cayenne ou autre ingrédient piquant. Faites griller des tomatilles, coupez des ognons et des tomates en dés, pressez des agrumes ou faites toute autre préparation en suivant la recette  [7].
   • Si vous servez la sauce à une fête, il pourrait être prudent de respecter une recette que vous connaissez. Si vous faites des essais avec d’autres ingrédients pour l’adoucir, vous ne saurez pas ce que cela donnera et vous ne voulez pas que vos invités servent de cobayes.
2. 2 Réfrigérez-la. Si vous devez sortir pour acheter des ingrédients supplémentaires, réfrigérez la préparation en attendant. Vous avez probablement acheté assez d’ingrédients pour la quantité que vous comptiez préparer, auquel cas il faudra vite aller en racheter. Couvrez la sauce et mettez-la dans le réfrigérateur lorsque vous sortez.
   • L’acide dans la sauce aidera à ralentir le développement de bactéries, mais il faut tout de même éviter de la laisser hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures  [8].
3. 3 Mélangez les deux préparations. Une fois que vous avez acheté et préparé les ingrédients pour la deuxième dose (sans ingrédient piquant), ajoutez-les à la sauce trop piquante  [9]. Si la première dose remplit déjà votre saladier le plus grand, il faudra faire preuve d’un peu d’ingéniosité.
   • Si vous avez une grande casserole en inox, essayez de verser la moitié de chaque préparation dans le récipient. Vous devriez ainsi avoir assez de place pour mélanger les deux sauces dans le saladier et dans la casserole.
   • Évitez les récipients en aluminium, car ce métal réagira avec les ingrédients acides et donnera un gout métallique désagréable à la sauce  [10].
   • Vous pouvez également utiliser de grands sacs de congélation pour mélanger les ingrédients.
4. 4 Conservez les restes. Faites-les chauffer avant de les mettre en bocaux ou de les congeler. Le problème lorsque vous doublez la dose de sauce est qu’il vous en reste beaucoup à la fin. Que vous comptiez congeler les restes ou les mettre en bocaux, il faudra d’abord les faire chauffer doucement pour réduire la quantité d’eau et tuer les bactéries, étape indispensable dans le procédé de conservation  [11].
   • Faites chauffer la sauce à feu doux dans une casserole profonde sans couvercle, en le remuant souvent. En fonction de la quantité d’eau qu’elle contient, laissez-la mijoter doucement pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
5. 5 Vérifiez les ingrédients de la sauce. Assurez-vous que vous pouvez la mettre en bocaux sans risque. Elle doit être assez acide pour être mise en bocaux sans risque pour la santé, et ce n’est pas le cas de toutes les recettes  [12]. La recette doit indiquer si la sauce peut être mise en bocaux ou non.

   Vous en aurez deux fois plus que prévu, mais vous pourrez facilement congeler les restes. Ajoutez les dés de fruits petit à petit et arrêtez lorsque le gout du mélange vous convient  [5]. Si vous n’êtes pas sûr, congelez-la.

   Elle pourra se conserver au congélateur pendant 6 mois  [13].

   • Si vous avez bien doublé tous les ingrédients à part le piment pour doubler la dose, la préparation devrait être assez acide pour être mise en bocaux. Il est important de doubler les ingrédients acides de façon précise sans trop en ajouter. Si vous n’êtes pas sûr de les avoir bien doublés, congelez les restes de sauce.
6. 6 Faites décongeler la sauce. Lorsque vous voulez utiliser les restes congelés, mettez-les dans le réfrigérateur pour qu’ils décongèlent lentement sans devenir trop liquides. Il est probable que la sauce contienne tout de même trop d’eau, mais vous pourrez la verser dans une passoire pour retirer le liquide en trop  [14]. Publicité

Que faire avec du piment?

L’astuce pour atténuer l’effet du piment avec Jessica Bamba à C’midi du 10 mars 2015

Article par Caroline RABOURDIN , le 14/03/2013 à 11h15 , modifié le 14/03/2013 à 11h15 Diluez le goût du piment Pour adoucir le feu du piment de votre colombo ou votre curry, enlevez quelques cuillères à soupe de sauce et complétez par du lait de coco ou de la crème liquide.

Il sera alors dilué dans le liquide. Votre brique est vide ? Pas de panique. Ajoutez tout simplement un yaourt brassé dans votre préparation, mélangez et le tour est joué ! Rallongez votre plat Vous avez fait une recette pour deux ? Faites-en pour trois ! En fonction de votre plat , ajoutez des pommes, des bananes, des tomates, des oignons, des carottes, des courgettes.

Versez davantage de concentré de tomates. Vous augmenterez ainsi les proportions mais pas celles du piment et atténuerez ainsi son goût piquant. Place aux féculents Les pommes de terre, tout comme le pain, agissent comme un buvard. Epluchez une patate et incorporez-la entière dans votre plat.

Faites-la circuler dans votre sauteuse afin qu’elle absorbe un maximum d’ épices. Puis, jetez-la. A savoir : cette astuce fonctionne également avec un morceau de pain, et en cas de plat trop salé. Sucrez ! Le sucre a également la capacité d’adoucir un plat trop pimenté.

Déposez un carré dans votre marmite, mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’il fonde entièrement. C’est prêt ! Certaines cuisinières ajoutent également de l’eau pour être sûres du résultat. A tester ! Apaisez le feu des épices Pour adoucir le feu du piment et rafraîchir le palais, servez du pain ainsi qu’un lassi ou une boisson désaltérante à base de menthe ou de citron.

Comment améliorer le goût de sa sauce?

SUR LE MÊME THÈME : – Une bonne sauce fait généralement toute la différence. Et lorsqu’on la rate, on a souvent l’impression de rater le plat par la même occasion. Pourtant, il est très simple de rattraper nos erreurs en cuisine. Comme avec cette astuce parfaite pour adoucir une sauce, un peu trop acide, ou trop épicée.