Préparez l’une des grandes couches de gâteau sur un carton à gâteau et un support à gâteau rotatif Poser une tasse et demie de glaçage sur le dessus et étaler uniformément avec une spatule Placez l’autre grande couche de gâteau de mariage sur le dessus du gâteau recouvert et recouvrez de glaçage de la même manière.
Contents
Comment doit être un bon gâteau de mariage ?
Quel goût pour un gâteau de mariage ?
Quel type de gâteau ? – La majorité des pâtissiers propose divers genres de gâteaux et pièces montées. Le plus difficile reste de choisir. “En général, j’oriente d’abord mes clients sur une pièce festive, souligne Stéphane Glacier. Puis, pour compléter, je leur propose un ou plusieurs demi-gâteau et des petits fours ludiques.
Parfois, on mange tellement à un mariage que deux bouchées sucrées peuvent suffire. ” En ce qui concerne les parfums, mieux vaut souvent s’arrêter à des associations classiques qui ont fait leurs preuves et qui régaleront la majeure partie des invités : vanille-fraise ou framboise, caramel-noisette ou vanille-chocolat.
Les plus aventureux pourront bien entendu choisir des saveurs plus originales. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Si le gâteau doit forcément être joli, n’oubliez pas de vous faire avant tout plaisir gustativement. Pour être sûrs de votre choix, commandez un gâteau test pour deux ou quatre personnes pour le goûter avant de prendre votre décision.
- Vous pouvez évidemment discuter de la forme du gâteau (rond, carré, en forme de coeur, déstructuré;
- ) et de sa couleur (blanc, rose, etc;
- ), surtout si vous avez prévu une thématique précise pour votre mariage;
En ce qui concerne la décoration, vous avez le choix entre les très classiques figurines de couples de mariés (debout, assis, avec ou sans coeur. ), des fleurs (en pâte à sucre ou en fleurs naturelles), des rubans, sans oublier les feux d’artifices et autres cierges magiques.
Quel gâteau pour le mariage ?
Comment faire tenir un wedding cake ?
Pour faire adhérer la pâte à sucre sur le support à gâteau, vous pouvez utiliser du sirop de sucre (2 part de sucre pour 1 part d’eau, portez à ébullition l’ensemble), du crisco ou simplement de l’eau, à appliquer a l’aide d’un gros pinceau plat.
Quelle taille de gâteau pour 20 personnes ?
Ce n’est pas toujours évident de savoir le nombre de parts que représente un gâteau, ou encore à l’inverse quelle taille de gâteaux faire pour obtenir un certain nombre de part. C’est pourquoi je vous ai mis une nouvelle Cakeculette en place pour faire ces calculs automatiquement pour vous ! ^^ Je vous ai ajouté une notion de « taille de part » en fonction de vos invités et du moment où votre gâteau va être dégusté.
- S’il s’agit d’un gâteau de fin de repas (où les gens auront donc bien mangé avant), choisissez la taille de part « Classique ».
- S’il s’agit d’un gâteau en tant que pièce principale du repas (comme pendant un goûter), choisissez la taille de part « Gourmande ».
- S’il s’agit d’un entremet et non d’un Layer Cake de Cake Design, je vous conseille d’utiliser aussi la taille de part « Gourmande » et de multiplier le résultat obtenu par 0,78 (vous obtiendrez donc un nombre plus petit). En effet, leur texture moelleuse nécessite des parts plus grosses qu’en Cake Design (Vous obtenez ainsi une part d’environ 200cm³). Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake. 🙂
Cette Cakeculette est là à titre informatif, certain pourront préférer des parts plus légères ou plus importantes, mais vous aurez au moins une idée des quantités moyennes. 🙂.
Quel goût choisir pour un gâteau ?
Quel parfum pour un gâteau ?
Une question revient souvent lors du passage d’une commande : Avez-vous une liste de parfum pour les gâteaux? A force d’écrire tout le temps la même chose, je me décide enfin à faire un article à ce sujet que je pourrais transmettre à chaque fois. 😀 Je suis assez souple au niveau parfum, cependant il y a quelques règles à respecter c’est pourquoi, je vais détails les parfums en fonction du type de gâteau choisi.
Cake Design / Wedding Cake (gâteau recouvert et décoré de pâte à sucre) Ce type de gâteau ne va pas au frigo, c’est pourquoi, on ne peut pas mettre de mousse ni crème à l’intérieur ni de fruits frais. Base du biscuit, moelleux: chocolat, vanille, citron, mangue.
Garniture, ganache: tous ce que vous aimez 😀 Framboise, passion, kinder, fruits rouges, caramel beurre salé, pistache, citron… Exemples d’associations les plus demandés: choco-framboise, choco-caramel beurre salé, passion-framboise, choco-citron, vanille-fruits rouges, choco-kinder, mangue-passion, tout citron, choco-pistache….
- ATTENTION, une garniture chocolatée est déconseillée avec une base vanille qui rendra le gâteau assez sec;
- Quelques photos de Cake Design / Wedding Cake Drip Cake / Layer Cake / Nude Cake / Naked Cak e (gâteau avec crème au beurre ) Ce type de gâteau se conserve au frigo, ils sont recouverts complètement ou partiellement de crème au beurre;
Base du biscuit, génoise: nature, chocolat, vanille Garniture: Ganache (idem cake design, chocolat déconseillé), crème pâtissière, crème au beurre meringue suisse. ATTENTION: il est important de sortir les gâteaux du frigo 30 mn/1h environ avant dégustation pour avoir une crème moins compacte.
Quel parfum pour une génoise ?
Les parfums intemporels – Parce qu’elles nous rappellent notre enfance, les moments en famille et les belles après-midi, les saveurs intemporelles ne font jamais défaut. La vanille en est un parfait exemple. Pour un biscuit moelleux ou génoise , elle apporte douceur et équité. Elle permet en outre de laisser la place à un insert, un coulis ou à une mousse plus présents en termes de parfum tel que le citron, la framboise ou encore la fraise.
Quel dessert avec pièce montée ?
Comment faire tenir 2 gâteaux l’un sur l’autre ?
Bonjour, comme convenu je viens vous donner les explications nécessaires au montage d’une pièce montée de 2 étages décorée simplement de ruban et de chiffres. Réaliser une pièce montée (wedding cake) de 2 étages avec décor en forme de chiffre. Le principe est le même que ce soit pour 2,3,4 étages ou plus.
Il vous faut 2 gâteaux dont vous coupez la “bosse” afin de les rendre lisse. Vous pouvez ou non fourrer vos gâteaux. Si vous ne les fourrez pas, il suffit de les recouvrir de crème au beurre, de pâte à sucre puis d’assembler les étages du gâteau entre eux.
Si vous les fourrez vous le coupez en 3 ou 4 parties égales. Il vous faut un board fin de même diamètre que celui du gâteau que vous souhaitez poser dessus. Vous recouvrez celui-ci d’un peu de crème au beurre et vous posez 1 des disques découpé, la crème ici sert de colle pour maintenir le gâteau sur le board. Je vous conseille de faire un bandeau de crème au beurre sur les bords de chaque étage avec une poche à douille et un embout rond, cela permet d’empêcher la garniture de tomber sur les côtés et de mieux lisser le gâteau par la suite. Vous placez ensuite votre garniture au centre, ici ganache chocolat blanc et dés de papaye séchés. Vous posez ensuite dessus un disque de gâteau et ainsi de suite jusqu’à reconstitution de votre gâteau. Vous recouvrez le gâteau de crème au beurre et vous lissez l’ensemble. 
Placez le gâteau au frigo afin de faire durcir la crème au beurre et ensuite vous recouvrez votre gâteau de pâte à sucre. Lisser bien avec le plat de la main ou un lissoir à pâte à sucre. Pour l’autre étage, j’ai choisi d’utiliser une ganache chocolat noir et des bananes chips. D’ailleurs je vous conseille de concasser vos bananes chips car elles restent croustillantes malgré le contact avec la ganache et la découpe s’avère chaotique si les morceaux de bananes chips sont trop gros. J’ai failli oublié (vu que je n’ai pas fais de photo de cette étape !), pour poser la pièce montée, il vous faut un board épais que vous recouvrez de pâte à sucre. J’utilise des bâtonnets en bois comme renfort pour mes gâteaux, les wood de Wilton®. Dans la théorie, il faut prendre un board (ou autre) de même diamètre que le gâteau de l’étage du dessus. Le poser sur le gâteau du bas, bien au centre, marquer le contour légèrement avec la lame d’un couteau. Vos renforts devront être placés au centre de ce cercle mais vers les l’extérieur.
Sur le côté de ce board, vous pouvez coller un ruban dont la couleur sera en accord avec celle de votre gâteau, j’ai utilisé du ruban blanc ici. Ici, j’ai fais au pif (à force d’en faire. on n’est pas à un mm prêt !) Vous placez un renfort bien droit dans le gâteau.
Vous faîtes une marque au crayon à papier au ras de la pâte à sucre (sur la tige n’est-ce pas, pas sur la pâte à sucre). Vous ressortez délicatement la tige du gâteau et vous coupez au niveau de la marque (j’utilise un sécateur dont je réserve l’usage exclusivement à mes gâteaux). 
Posez le second étage sur le premier. Entourer la base de chaque gâteau avec un ruban (il sera collé avec une pointe de glaçage royal ou de la colle alimentaire) 
Pour le décor du dessus, j’ai utilisé de pâte à sucre enrichie en poudre tylose (2 cc de poudre pour 500 g de pâte à sucre). J’ai modelé les chiffres, ensuite j’ai inséré un pic de brochette en bois dans chacun d’eux et j’ai laissé sécher. Une fois secs, je les ai planté dans le gâteau (après avoir taillé les pics à la bonne taille, il faut que ce soit suffisamment long pour que le décor ne tombe pas mais pas trop non plus).
Le nombre de renforts dépend du diamètre du gâteau, plus il sera grand, plus il en faudra. Etaler une fine couche de ganache ou crème au beurre sur le gâteau afin de faire adhérer le gâteau que l’on viendra poser dessus.
J’ai ensuite parsemé quelques paillettes alimentaires pour faire scintiller l’ensemble. 
A la place des chiffres, vous pouvez mettre autre chose : fleurs en sucre, figurines en résines ou en plastiques. et vous pouvez décorer le contour de votre gâteau d’une autre façon qu’avec des rubans. Il faut laisser libre court à son imagination. Bonne fin de journée et à bientôt. J’ai bientôt une grande nouvelle à vous annoncer..
Quel moule pour un wedding cake ?
Optez pour les classiques moules à gâteaux ronds, les moules carrés, les moules coeurs, les moules coussins Les moules à wedding cakes Wilton et PME sont disponibles en différentes formes : ronde, carrée, coeur, en différentes tailles et diamètres, en aluminium ou anti-adhérents.
Comment assembler une pièce montée ?
Assemblage d’une pièce montée avec colonnes séparatrices Recouvrez les dowels avec vos colonnes, puis ajoutez vos autres gâteaux posés sur un cake drum sur vos colonnes. Cette technique vous permet d’ assembler de gros gâteaux et de donner une note originale à votre pièce montée.
Quel fruit se marie bien avec le citron ?
Violette – Framboise, Vanille Quelle association de goût avec le 4 épices (mélange de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade) ? Ananas, Châtaigne/Marron, Figue, Mangue, Orange, Pêche, Poire, Pomme, Raisin. Quelle association de goût avec de l’ Abricot ? Amande, Badiane, Basilic, Caramel, Cardamome, Chocolat Dulcey, Citron, Fève Tonka, Fleur d’oranger, Menthe, Miel, Lavande, Orange, Pêche, Pistache, Praliné, Romarin, Spéculoos, Thym, Vanille, Verveine.
Quelle association de goût avec des Airelles ? Orange. Quelle association de goût avec de l’ Amande ? Abricot, Banane, Café, Cerise, Chocolat au lait, Chocolat noir, Citron, Fève Tonka, Figue, Fleur d’oranger, Framboise, Fruits Rouges, Mûre, Noisette, Orange, Pêche, Pistache, Poire, Pomme, Rhubarbe, Vanille.
Quelle association de goût avec de l’ Ananas ? 4 épices, Banane, Caramel, Citron vert, Coriandre, Fruits de la Passion, Gingembre, Kiwi, Litchi, Mangue, Miel, Noix de Coco, Orange, Poivre de Jamaïque, Pomme, Rhum. Quelle association de goût avec de l’ Anis ? Fève Tonka, Figue.
- Quelle association de goût avec de la Badiane ? Abricot, Pamplemousse;
- Quelle association de goût avec de la Banane ? Amande, Ananas, Beurre de cacahuète, Caramel, Chocolat au lait, Chocolat Dulcey, Chocolat noir, Kiwi, Noisette, Noix de pécan, Rhum, Vanille;
Quelle association de goût avec de la Basilic ? Abricot, Citron, Clémentine, Fraise, Fruits Rouges, Gingembre, Mangue, Pamplemousse. Quelle association de goût avec de la Bergamote ? Citron. Quelle association de goût avec du Beurre de Cacahuète ? Banane.
Quelle association de goût avec du Café ? Amande, Chocolat Dulcey, Chocolat noir, Fève Tonka, Noisette, Noix de Macadamia. Quelle association de goût avec de la Cannelle ? Clémentine, Mandarine, Myrtille, Pomme.
Quelle association de goût avec du Caramel ? Abricot, Ananas, Banane, Chocolat Dulcey, Chocolat noir, Citronnelle, Groseille, Noisette, Poire, Pomme. Quelle association de goût avec de la Cardamome ? Abricot, Clémentine, Melon, Pamplemousse. Quelle association de goût avec de la Carotte ? Fleur d’oranger, Noix, Orange.
Quelle association de goût avec de la Cassis ? Pomme, Réglisse. Quelle association de goût avec de la Cerise ? Amande, Chocolat noir, Fève Tonka, Rhubarbe. Quelle association de goût avec de la Châtaigne/Marron ? 4 épices, Chocolat noir, Pomme, Praliné, Vanille.
Quelle association de goût avec du Chocolat au lait ? Amande, Banane, Citron, Clementine, Fève Tonka, Fruit de la Passion, Fruits Rouges, Lavande, Noisette, Noix de coco, Pistache, Praliné, Spéculoos, Vanille. Quelle association de goût avec du Chocolat blanc ? Citron, Citron vert, Fève Tonka, Fraise, Framboise, Fruits Rouges, Noix de Coco, Noix de Macadamia, Pomme, Vanille.
Quelle association de goût avec du Chocolat Dulcey ? Abricot, Banane, Café, Caramel, Citron, Citron vert, Fève Tonka, Mangue, Noisette. Quelle association de goût avec du Chocolat noir ? Amande, Banane, Café, Caramel, Cerise, Châtaigne/Marron, Citron, Clémentine, Fève Tonka, Framboise, Fruits Rouges, Groseille, Kiwi, Mandarine, Menthe, Myrtille, Noisette, Noix, Noix de coco, Orange, Poire, Praliné, Réglisse, Vanille.
Quelle association de goût avec du Citron ? Abricot, Amande, Basilic, Bergamote, Chocolat blanc, Chocolat Dulcey, Chocolat au lait, Chocolat noir, Confiture de lait, Fève Tonka, Fraise, Framboise, Fruits Rouges, Gingembre, Mandarine, Melon, Miel, Noisette, Pamplemousse, Pavot, Praliné, Vanille.
Quelle association de goût avec du Citron vert ? Ananas, Chocolat blanc, Chocolat Dulcey, Framboise, Fruits Rouges, Menthe, Pamplemousse. Quelle association de goût avec de la Citronnelle ? Caramel. Quelle association de goût avec de la Clémentine ? Basilic, Cannelle, Cardamome, Chocolat au lait, Chocolat noir, Gingembre, Huile d’Olive, Noix de Coco, Poivre Timut, Rose, Vanille.
Quelle association de goût avec de la Confiture de lait (Dulce de Leche) ? Citron, Fève Tonka, Vanille. Quelle association de goût avec de la Coriandre ? Ananas, Pamplemousse. Quelle association de goût avec de la Coquelicot ? Vanille. Quelle association de goût avec la Fève Tonka ? Abricot, Amande, Anis, Café, Cerise, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat Dulcey, Chocolat noir, Citron, Confiture de lait, Melon, Miel, Noix de coco, Orange, Pamplemousse, Vanille.
Quelle association de goût avec des Figues ? 4 épices, Amande, Anis, Framboise. Quelle association de goût avec de la Fleur d’oranger ? Abricot, Amande, Carotte. Quelle association de goût avec de la Fraise ? Basilic, Chocolat blanc, Citron, Melon, Menthe, Pamplemousse, Pêche, Pistache, Rose, Rhubarbe, Spéculoos, Vanille.
Quelle association de goût avec de la Framboise ? Amande, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron, Citron vert, Figue, Fruit de la Passion, Litchi, Noix de coco, Pistache, Pomme, Rose, Spéculoos, Verveine, Violette. Quelle association de goût avec du Fruit de la Passion ? Ananas, Chocolat au lait, Framboise, Mangue, Noix de coco, Pistache, Vanille.
- Quelle association de goût avec des Fruits Rouges ? Amandes, Basilic, Chocolat au Lait, Chocolat Blanc, Chocolat Noir, Citron, Citron Vert, Menthe, Noix de Coco, Nougat, Pistache, Vanille, Verveine;
- Quelle association de goût avec du Gingembre ? Ananas, Basilic, Citron, Clémentine, Kiwi, Pamplemousse;
Quelle association de goût avec du Goyavier ? Mangue. Quelle association de goût avec des Groseilles ? Caramel, Chocolat, Romarin. Quelle association de goût avec l’ Huile d’Olive ? Clémentine. Quelle association de goût avec du Kiwi ? Ananas, Banane, Chocolat noir, Gingembre, Litchi, Pamplemousse, Spéculoos, Vanille.
Quelle association de goût avec de la Lavande ? Abricot, Chocolat au lait. Quelle association de goût avec du Litchi ? Ananas, Framboise, Kiwi, Menthe, Rose. Quelle association de goût avec de la Mandarine ? Cannelle, Chocolat noir, Citron.
Quelle association de goût avec de la Mangue ? 4 épices, Ananas, Basilic, Chocolat Dulcey, Fruit de la passion, Goyavier, Noix de Coco, Vanille. Quelle association de goût avec du Melon ? Cardamome, Citron, Fève Tonka, Fraise, Menthe. Quelle association de goût avec de la Menthe ? Abricot, Citron vert, Chocolat noir, Fraise, Fruits Rouges, Litchi, Melon.
Quelle association de goût avec du Miel ? Abricot, Ananas, Citron, Fève Tonka, Réglisse. Quelle association de goût avec de la Mûre ? Amande. Quelle association de goût avec de la Myrtille ? Cannelle, Chocolat noir, Vanille.
Quelle association de goût avec de la Noisette ? Amande, Café, Caramel, Chocolat au lait, Chocolat Dulcey, Chocolat noir, Citron, Pistache. Quelle association de goût avec de la Noix ? Carotte, Chocolat noir, Poire. Quelle association de goût avec de la Noix de coco ? Ananas, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Clémentine, Fève Tonka, Framboise, Fruits de la Passion, Fruits Rouges, Mangue, Réglisse, Vanille.
- Quelle association de goût avec de la Noix de Macadamia ? Café, Chocolat blanc;
- Quelle association de goût avec des Noix de pécan ? Banane, Sirop d’érable;
- Quelle association de goût avec du Nougat ? Fruits Rouges;
Quelle association de goût avec de l’ Orange ? 4 épices, Abricot, Airelles, Amande, Ananas, Carotte, Chocolat noir, Fève Tonka, Pamplemousse, Pavot. Quelle association de goût avec du Pamplemousse ? Badiane, Basilic, Cardamome, Citron, Citron vert, Coriandre, Fève Tonka, Fraise, Gingembre, Kiwi, Orange, Poire, Pomme, Rhum.
Quelle association de goût avec du Pavot ? Citron, Orange. Quelle association de goût avec de la Pêche ? 4 épices, Abricot, Amande, Fraise. Quelle association de goût avec de la Pistache ? Abricot, Amande, Chocolat au lait, Fraise, Framboise, Fruit de la Passion, Fruits Rouges, Praliné, Rose.
Quelle association de goût avec de la Poire ? 4 épices, Amande, Caramel, Chocolat noir, Noix, Pamplemousse, Réglisse. Quelle association de goût avec du Poivre de Jamaïque ? Ananas. Quelle association de goût avec du Poivre de Timut ? Clémentine, Fève Tonka, Pamplemousse.
- Quelle association de goût avec de la Pomme ? 4 épices, Amande, Ananas, Cannelle, Caramel, Cassis, Châtaigne/Marron, Chocolat blanc, Framboise, Pamplemousse, Spéculoos, Vanille;
- Quelle association de goût avec du Praliné ? Abricot, Citron, Châtaigne/Marron, Chocolat au lait, Chocolat noir, Noisette, Pistache;
Quelle association de goût avec du Raisin ? 4 épices. Quelle association de goût avec de la Réglisse ? Cassis, Chocolat noir, Miel, Noix de coco, Poire, Vanille. Quelle association de goût avec de la Rhubarbe ? Amande, Cerise, Fraise. Quelle association de goût avec du Rhum ? Ananas, Banane, Pamplemousse, Vanille.
- Quelle association de goût avec du Romarin ? Abricot, Groseille;
- Quelle association de goût avec de la Rose ? Clémentine, Fraise, Framboise, Litchi, Pistache, Vanille;
- Quelle association de goût avec du Sirop d’érable ? Noix de pécan;
Quelle association de goût avec du Spéculoos ? Abricot, Chocolat au lait, Fraise, Framboise, Kiwi, Pomme. Quelle association de goût avec du Thym ? Abricot. Quelle association de goût avec de la Vanille ? Abricot, Amande, Banane, Citron, Châtaigne/Marron, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Clémentine, Confiture de lait, Coquelicot, Fève Tonka, Fraise, Fruit de la Passion, Fruits Rouges, Kiwi, Mangue, Myrtille, Noix de coco, Pomme, Réglisse, Rhum, Rose, Violette. Si cela peut vous aider également pour le choix des parfums de vos pâtisseries, je vous ai écrit un article sur les fruits de saison , n’hésitez pas à le consulter vis à vis de votre réflexion : Il y a tellement d’association des goûts et des saveurs possibles que je m’y perds… Mais ça vous donnera déjà des exemples si vous en avez besoin ! A vous de choisir à présent en fonction de vos envies (et surtout des envies de ceux qui vont manger vos gâteaux). 😉 Et surtout s’il y a des associations que vous aimez ou connaissez , dites les moi en commentaire pour que je les rajoute dans l’article afin que tout le monde en profite (vous pouvez vérifier avec les commentaires existants, je le fais vraiment, et j’adore ça ! hihi) ! ^^ cliquez ici pour Pin cette image Vous avez fait cette recette ? Tagguez @jessica_mycake. fr sur Instagram avec le hashtag #mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic , pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage ! C’est un petit geste qui m’aide beaucoup ! Et n’hésitez pas à noter cet article ^^.
Quel fruit se marie bien avec la noisette ?
Accords de saveurs – La noisette, avec sa saveur si ronde, s’associe très bien à tous les fruits exotiques ou les agrumes qui apportent du pep’s et de l’acidité à vos préparations : ananas, kiwi, citron, combava. osez les associations percutantes ! En salé, la noisette peut parfaitement accompagner en sauce ou en croûte les viandes blanches comme le veau ou le porc, des viandes moelleuses et douces qui adorent son goût enrobant et sa texture craquante.
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