Comment Reduire Le Piment Dans La Sauce?

Comment Reduire Le Piment Dans La Sauce

Ajoutez du sucre – Pas par poignée, mais juste une pincée de sucre semoule (ou un carré dilué dans de l’eau) pour adoucir mais également 1 cuillerée de miel. Si vous n’aimez pas, ajoutez du ketchup, sauce tomate et sucre font bon ménage. Cette astuce peut aussi servir à sauver un plat trop amer.

Comment faire quand on a mis trop de piment dans un plat ?

Le sucre – Le  sucre  est un ingrédient utilisé dans de nombreuses recettes pour réduire l’aigreur de la tomate. Cependant, il peut aussi servir à adoucir le piment dans le repas. Si votre plat est trop épicé, il suffit d’y ajouter une pincée ou un petit morceau de sucre de semoule. Certains cuisiniers recourent à une cuillerée de miel à la place du sucre.

Comment enlever le goût fort du piment ?

Vous trouvez que vos piments forts sont un peu trop piquants? Retirer les graines et la membrane blanche à l’intérieur de ceux-ci permettra d’ adoucir leur saveur. On peut également faire tremper les piments dans de l’eau froide additionnée d’un peu de vinaigre durant environ 1 heure.

Comment réduire l’effet du piment ?

Piment d’Espelette, de Cayenne. il en existe plusieurs milliers de variétés à travers le monde. Vous agrémenterez peut-être vos brochettes au barbecue cet été de ce fruit dont l’intensité peut varier de 1 à 11 sur l’échelle de Scoville. Alors comment faire si vous croquez dans un piment si fort que vous rougissez, transpirez, pleurez, voire même toussez ? Faut-il boire de l’eau pour éteindre cette sensation de feu ?  Premier conseil : ne buvez surtout pas d’eau !  La capsaïsine, la molécule responsable du piquant du piment, n’est pas soluble dans l’eau.

  1. Elle est liposoluble , c’est-à-dire qu’elle ne se dissout que dans un corps gras;
  2. Si vous voulez faire passer l’effet du piment plus rapidement, il faut donc boire ou manger un aliment qui contient de la matière grasse, comme par exemple, du lait ou encore de la crème glacée;

Vous pouvez également manger du citron car celui-ci vous fera saliver et donc aidera votre langue à se nettoyer.

Comment enlever le goût de fumé ?

Vous avez mis le feu trop élevé?  Vous avez oublié de brasser votre sauce… Ne la jetez pas, on a des solutions pour vous. Premièrement,  ne JAMAIS gratter le fond ! Verser le contenu dans un autre chaudron et placer ce nouveau chaudron dans l’évier, dans un fond d’eau très froide. Vous pouvez tenter l’une des méthodes suivantes: La pomme de terre. La pomme de terre serait encore la championne pour vous sauver des catastrophes. Mettez une pomme de terre crue pendant 20 minutes. , puis jetez la pomme de terre par la suite. Le bicarbonate de soude… Ajouter du bicarbonate de soude avec un peu d’eau dans le plat.

Couvrez votre chaudron d’un linge humide pendant au moins 5 minutes. Les odeurs de brulé de votre plat seront ainsi absorbées. La cassonade. Ajoute un peu de cassonade ou de sucre brun. Ça devrait enlever le goût ,du moins, en partie.

Le lait Le lait neutralise le goût du brulé. mais dans une certaine limite quand même ! Les oignons Coupez des rondelles d’oignon épaisses et  déposez-les sur le dessus du plat. Laissez-les absorber le goût de brulé. Puis, jetez-les et changez de casserole doucement, sans gratter le fond..

Pourquoi le piment fait mal au ventre ?

Croquer un piment à pleines dents, manger une tartine d’harissa, ou abuser tout simplement de Tabasco dans une recette peut être douloureux à la fois pour la bouche et pour… l’ anus. En effet, certaines personnes peuvent passer un très mauvais moment aux toilettes après un repas épicé, surtout lorsqu’elles n’ont pas l’habitude de pimenter leurs plats.

Cette sensation de brûlure est provoquée par un composé chimique irritant présent dans de nombreux aliments pimentés, la capsaïcine. Quand son cerveau capte sa présence, il envoie des signaux de douleur.

L’idée n’est peut-être pas des plus plaisantes, mais notre bouche et notre anus sont relativement similaires d’un point de vue biologique, explique la chaîne YouTube SciShow dans une vidéo (en anglais) à ce sujet.

Qu’est-ce qui neutralise le piment ?

Nos conseils contre la sensation de brûlure du piment – Avant tout il faut savoir que la capsaïcine est une molécule liposoluble, c’est à dire qu’elle se dissout dans les corps gras. C’est pourquoi boire de l’eau n’a aucun effet sur la sensation de brûlure !

  1. Buvez du lait ! Le lait contient de la caséine, une protéine qui agira comme un «  nettoyant » de la capsaïcine et neutralisera son effet sur les récepteurs de la douleur. Vous n’êtes pas obligé de l’avaler, mais si vous voulez stopper la brulure dans votre gorge nous vous le conseillons vivement.

Sachez que :

  • plus le lait est froid, plus il sera efficace contre la sensation de brulure
  • si vous avez également du piment sur les mains, vous pouvez tremper vos mains dans du lait avec des glaçons
  1. Vous n’avez pas de lait ? Vous avez probablement un yaourt, du fromage, de la crème, de la crème glacée …quelque chose à base de lait qui pourra vous aider.
  1. Buvez de l’eau sucrée. Comme vous le savez peut-être déjà, l’échelle de Scoville se base sur le nombre de dissolutions nécessaires d’un piment dans de l’eau sucrée jusqu’à ce que la sensation de brulure n’existe plus. Pour stopper cette sensation, mélangez une cuillère à café (ou plus si nécessaire) de sucre dans de l’eau à température ambiante.
  1. Buvez de l’alcool (avec modération !), il vous aidera surement à oublier mais pas seulement ! La capsaïcine est soluble dans la l’alcool. Donc cela vous aidera mais ce n’est pas aussi efficace que le lait. Le problème de l’alcool est qu’il est probable qu’il répande la sensation de brulure dans votre bouche puisqu’il ne neutralise pas les effets. Evitez la bière qui est principalement à base d’eau.
  1. Rincez votre bouche avec de l’huile. C’est beaucoup moins appétissant mais néanmoins plus efficace que l’eau si vous n’avez rien d’autre à portée de main.
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Quelques autres conseils On vous déconseille de boire de l’eau, au lieu de calmer la douleur il est possible qu’elle mélange le piment partout dans votre bouche

  • Portez des gants dès que vous devez toucher un piment et surtout ne portez pas vos mains aux yeux avant de les avoir bien lavées, ainsi que vos ongles.
  • Vous pouvez aussi manger un bout de pain.
  • Si vous mélangez des ingrédients sucrés à votre plat pimenté ceux-ci adouciront un peu votre plat. De la même façon, si votre plat est trop épicé vous pouvez rajouter du yaourt ou de la crème pour atténuer le piquant.
  • Si vous avez des petites coupures aux mains faites attention à ne pas mettre de piment dessus
  • Ne buvez pas une boisson, comme du café, trop chaude après avoir mangé du piment car vous risquez de ne pas sentir la brûlure.

Sachez que quoiqu’il arrive la douleur finira bien par partir d’elle même…tôt ou tard ! .

Pourquoi Faut-il boire du lait quand on mange du piment ?

Une histoire de capsaïcine – Dans le piment, le composé chimique provoquant la sensation de brûlure s’appelle la capsaïcine. Celle-ci est contenue en quantités variables dans les différents piments que l’on utilise en cuisine (on parle d’ « échelle de Scoville »).

Ainsi, quand la capsaïcine entre en contact avec le corps humain, elle peut provoquer une impression de chaleur plus ou moins intense et supportable. À la dégustation, elle se fixe sur les récepteurs qui tapissent l’intérieur de la bouche et enflamme les papilles, notamment chez les personnes non habituées.

Le premier réflexe est de se précipiter sur un verre d’eau fraîche… sans aucun résultat ! En effet, la capsaïcine n’est pas hydrosoluble (soluble dans l’eau) mais liposoluble (soluble dans le gras). La solution idéale ? Les produits laitiers non dégraissés (lait entier, lait fermenté, yaourt entier, fromage, crème, tartine de beurre), qui apaisent efficacement et rapidement la sensation de brûlure grâce à leur matière grasse.

Comment enlever le piquant du poivron ?

Sucrez pour adoucir le piquant – La grande capacité du sucre c’est aussi d’adoucir les sauces bien relevées. Optez pour un rattrapage en douceur, carré de sucre après carré de sucre. Le miel et le sirop d’érable ont aussi d’excellentes vertus en matière de rattrapage, pensez-y !.

Comment résister au piquant ?

Quand on mange trop épicé il faut boire de l’eau ?

 par express. be  publié le mardi 8 décembre 2015 à 01:00 • December 2015  2 min de lecture –> Les piments peuvent vous faire ressentir une forte sensation de brûlure, comme si votre bouche était en feu. L’American Chemical Society explique ce phénomène et la raison pour laquelle boire de l’eau est la pire chose à faire pour soulager cette sensation de brûlure.

Le composant chimique responsable de la sensation de brûlure accompagnant l’ingestion de nourriture épicée est appelé  capsaïcine. Il affecte les récepteurs de la douleur dans votre bouche, et peut nous faire pleurer, ou faire couler notre nez.

La capsaïcine est une molécule non-polarisée et elle se dissout dans d’autres molécules non-polarisées. Boire du lait, qui contient des molécules non-polarisées, vous soulagera. (Il n’est donc pas si étonnant que les cuisines thaï et indienne, souvent fort épicées, incorporent beaucoup de produits laitiers dans leurs plats).

  • Quelques autres ingrédients (les autres produits laitiers, les alcools forts, le riz, le pain, le sucre et le miel, par exemple), peuvent vous aider à contenir le feu dans votre bouche après avoir mangé de la nourriture épicée;

L’eau, en revanche, est une substance polarisée qui aura pour effet de diffuser encore davantage la capsaïcine dans votre bouche, empirant la sensation de brûlure. Donc, lorsque vous mangez épicé, gardez du lait à portée de main, et non pas de l’eau … e.

Comment adoucir un bouillon trop épicé ?

Comment enlever le goût du saumon fumé ?

Tableau de salage et de fumage –

Produit à fumer Découpe du produit Temps de salage 30 à 35g de sel fin/kg Préparation Temps de fumage*
Saumon de 1,5kg En filet, sans arêtes, avec la  peau 6 à 8 heures Essuyer et frotter avec un peu d’huile neutre ou d’olive 6 à 10h
Truite En filet ou entière  2 à 3 heures Essuyer et frotter avec un peu d’huile neutre ou d’olive 2 à 3h  ½  
Truite saumonée En filet ou entière 5 à 6 heures Essuyer et frotter avec un peu d’huile neutre ou d’olive 6 à 8h
Anguille Entière 4 heures Essuyer et frotter avec un peu d’huile neutre 4h un peu chaud
Flétan En filet avec la peau 2 à 3 heures Essuyer et frotter avec un peu d’huile neutre 3h
Porc Poitrine, longe, saucisses voir ci-dessous Essuyer 3 x 8h
Magret de canard 600g Entier voir ci-dessous Essuyer 6 à 8h

*Il faut savoir que le temps de fumage idéal, arrêté une fois pour toute et pour tout le monde, n’existe pas car le fumage est avant tout une histoire de goût et d’expérience (certains apprécient un goût fumé intense, d’autres plus subtile. Ensuite, les temps de fumage varient aussi forcément suivant le type de fumoir utilisé (grand, petit, isolé, non isolé, inox ou galva, etc), les conditions de fumage (qualité de la sciure et sa combustion, température ambiante et humidité de l’air), les aliments à fumer (leur nature et la méthode de salage influencent aussi la durée de fumage), etc.

Note : les aliments peuvent être consommés après un premier fumage ou être fumée plusieurs fois de suite selon le goût fumé désiré. Plus les aliments sécheront, plus le goût sera intense. Le séchage n’est pas directement lié à la fumaison, les aliments sèchent en restant simplement pendus ou posés dans le fumoir.

Astuces pour l’après fumage Après le fumage, nous vous conseillons de recouvrir les filets de poisson avec de l’huile neutre pour améliore leur conservation. On peut rendre la chair du poisson plus onctueuse et atténuer si besoin son goût fumé en la faisant macérer une demi heure environ dans du lait.

Comment ne pas sentir l’odeur de la cigarette ?

Éliminer les odeurs de cigarette dans la maison – Pour faire disparaître les mauvaises odeurs, pensez d’abord à aérer régulièrement les pièces de la maison. La manière la plus efficace est d’ouvrir plusieurs fenêtres et portes au même moment afin de créer un courant d’air.

Si toutefois après avoir aérer la maison, l’odeur est toujours présente, vous pouvez utiliser des solutions alternatives. Pour assainir l’air, placez un bol rempli de charbon de bois au milieu de la pièce qui va venir neutraliser l’odeur.

Vous pouvez utiliser également du vinaigre blanc : veillez à effectuer cette méthode pendant la nuit pour plus de résultats. Aussi, il est possible d’utiliser les huiles essentielles de lavande que vous aurez chauffé au préalable pour imprégner la pièce d’une odeur de lavande et recouvrir ainsi les odeurs de tabac.

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Comment donner un goût de fumé à la viande ?

Saupoudrez vos pièces de viande de feuilles de thé déshydratées et placez-les au frigo quelques heures afin qu’elles s’imprègnent d’un bon goût fumé. Retirez les feuilles avant de cuire. Vous pouvez même utiliser les infusions pour vos sauces et vos marinades!.

Comment adoucir un guacamole trop épicé ?

Comment Reduire Le Piment Dans La Sauce A consommer en ‘dip’ à l’apéritif ou en accompagnement de toutes sortes de plats, le guacamole est le mélange typique et de référence dans lequel on retrouve toutes les saveurs du Mexique : avocat gorgé de soleil et mûri à point à la saveur riche et moelleuse qui atténue parfaitement le côté relevé et épicé, oignon finement émincé, ail , piments verts (ceux du Nouveau Mexique grands et plutôt doux et les Jalapeño plus petits et légèrement plus épicés), coriandre fraîche (semblable au persil mais avec un parfum beaucoup plus prononcé) et épices : voilà les ingrédients qui entrent généralement dans l’élaboration du véritable Guacamole mexicain, une alliance d’ingrédients frais, colorés et épicés qui donne à cette sauce un goût si particulier et un parfum inimitable teinté d’exotisme! “Contrairement à la plupart des fruits l’avocat grossit, croît mais ne mûrit pas sur l’arbre; ce n’est qu’une fois récolté qu’il pourra entamer son processus de maturation. L’avocat est donc un fruit qui mûrit après sa récolte. Les avocats que l’on trouve sur les étals offrent donc différents stades de maturité. Leur choix se fera en fonction de l’urgence de l’utilisation. Pour accélérer la maturité, il est conseillé de le placer à côté d’autres fruits tels que les pommes, les bananes.

qui dégagent naturellement de l’éthylène, on peut aussi les envelopper individuellement dans du papier journal en piquant à chaque extrémité un petit cure- dent ou même les plonger dans un sac de riz! Inversement, pour retarder le moment d’utilisation d’un avocat mûr, on peut le placer 8 à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

L’avocat, pelé, est très sensible à l’oxydation: pour l’empêcher de noircir il suffit d’arroser sa chair d’un filet de jus de citron et de le réserver à couvert au réfrigérateur. ” Le terme ‘dip’ en anglais signifie simplement ‘tremper’. Il s’agit d’un terme générique pour désigner toutes sortes de sauces dans lesquelles on trempe selon ses goûts et envies des chips , tortillas , tacos , blinis , légumes crus coupés en bâtonnets ou même crevettes et surimi.

Couper 2 gros avocats bien mûrs ( Hass si possible: on le trouve facilement en France et provient le plus généralement du Pérou ou du Chili, sa chair est verte foncée et sa peau granuleuse , son épiderme épais vire du vert au noir à maturité) dans le sens de la hauteur.

Retirer les noyaux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Écraser la pulpe au mortier afin d’obtenir une belle purée onctueuse (on peut aussi laisser quelques morceaux) et la placer dans un grand bol avec 1 filet de jus de citron vert. Réserver à couvert au frais.

Emincer le plus finement possible 1 petit oignon et quelques feuilles de coriandre fraîche. Ecraser 1 gousse d’ail. Saler, poivrer et ajouter la pointe d’un couteau de cumin moulu et 1 pincée de piment de Cayenne.

Ajouter 1 petit piment rouge finement haché (à défaut de piment frais, on peut ajouter 1 c à s de Tabasco ou 1 c à c de purée de piments). Amalgamer bien: on obtient une pâte acide, piquante et salée. Ajouter alors la purée d’avocats citronnée. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin: si toutefois le mélange s’avérait trop épicé vous pourrez l’adoucir en lui ajoutant 1 c à s de crème fraîche épaisse, 1 mince filet d’huile d’olive et même un peu de concentré de tomates. Comment Reduire Le Piment Dans La Sauce Une succulente pâte à tartiner facile à réaliser, onctueuse, très savoureuse et épicée juste comme il faut. Idéal pour accompagner les buffets d’été..

Comment réduire le piquant d’un chorizo ?

Bonjour, J’ai acheté du chorizo fort à griller. on l’a fait au barbecue hier soir mais impossible de le manger tellement il est fort !!!! comment pourrais-je le recycler dans une recette (cake, gratin. ) pour aténuer le piment ??? (pas envie de tout mettre à la poubelle !) merci pour votre aide ! En réponse à Isa89 Bonjour, J’ai acheté du chorizo fort à griller. ) pour aténuer le piment ??? (pas envie de tout mettre à la poubelle !) merci pour votre aide ! Bonjour Isa Tu me l’envoies j’ai l’intention de faire une paella et on y aime surtout le chorizo fort Je sais qu’il y a une recette de veau au chorizo qui avait la cote fut un temps sur le site , je ne l’ai jamais essayée , ça peut adoucir sa force. J’aime En réponse à Isa89 Bonjour, J’ai acheté du chorizo fort à griller. on l’a fait au barbecue hier soir mais impossible de le manger tellement il est fort !!!! comment pourrais-je le recycler dans une recette (cake, gratin. ) pour aténuer le piment ??? (pas envie de tout mettre à la poubelle !) merci pour votre aide ! Salut, Tu peux faire un gratin de chou fleur au chorizo, un mijoté de veau au chorizo ou des haricots sauce tomate et chorizo. Bonne journée, Frédéric J’aime En réponse à sissi67 Bonjour Isa Tu me l’envoies j’ai l’intention de faire une paella et on y aime surtout le chorizo fort Je sais qu’il y a une recette de veau au chorizo qui avait la cote fut un temps sur le site , je ne l’ai jamais essayée , ça peut adoucir sa force. Oui Sissi, il y a cette recette, et elle est excellente, à mon goût en tous cas ! Pour atténuer la force du chorizo, soit on en met très peu, soit on le coupe en tranches fines et et on les fait tremper (eau froide) avant de les utiliser bien séchées.

  1. on l’a fait au barbecue hier soir mais impossible de le manger tellement il est fort !!!! comment pourrais-je le recycler dans une recette (cake, gratin;
  2. J’aime En réponse à Frederic_2 Salut, Tu peux faire un gratin de chou fleur au chorizo, un mijoté de veau au chorizo ou des haricots sauce tomate et chorizo;
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Bonne journée, Frédéric bonjour, tu peux faire un riz à l’espagnole; tu procède comme un riz pilaf, avec poivrons rouge, spignol et ton chorizo J’aime En réponse à Isa89 Bonjour, J’ai acheté du chorizo fort à griller. on l’a fait au barbecue hier soir mais impossible de le manger tellement il est fort !!!! comment pourrais-je le recycler dans une recette (cake, gratin.

) pour aténuer le piment ??? (pas envie de tout mettre à la poubelle !) merci pour votre aide ! Bonjour comme les autres. l’idée est de “diluer” ton chorizo trop fort dans des aliments ayant normalement un gout plutot neutre pour obtenir un équilibre.

le sauté de veau au chorizo (que l’on peut faire également si mes souvenirs sont bons avec de la dinde ou du porc) est délicieux https://www. marmiton. org/recettes/recette_saute-de-veau-au-chorizo_17027. aspx j’aime aussi la soupe de haricots blanc aux chorizo.

  • pas tres “de saison” (même si je m’en suis fait il y a 15 jours quand il a refait un peu frisqué) https://www;
  • marmiton;
  • org/recettes/recette_soupe-haricots-blancs-chorizo_33075;
  • aspx et sinon comme suggéré, dans du riz (ou des pates) à la place de lardons par exemple;

ou juste en “crouton” (coupé en tout petits cubes et grillé au four) pour assaisonner une salade, un gaspacho,. Nikaia J’aime En réponse à Nikaia Bonjour comme les autres. l’idée est de “diluer” ton chorizo trop fort dans des aliments ayant normalement un gout plutot neutre pour obtenir un équilibre.

  • le sauté de veau au chorizo (que l’on peut faire également si mes souvenirs sont bons avec de la dinde ou du porc) est délicieux https://www;
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pas tres “de saison” (même si je m’en suis fait il y a 15 jours quand il a refait un peu frisqué) https://www. marmiton. org/recettes/recette_soupe-haricots-blancs-chorizo_33075. aspx et sinon comme suggéré, dans du riz (ou des pates) à la place de lardons par exemple.

ou juste en “crouton” (coupé en tout petits cubes et grillé au four) pour assaisonner une salade, un gaspacho,. Nikaia merci beaucoup pour toutes vos idées !!!! j’ai en effet déjà testé le sauté de veau au chorizo c’est très bon.

mais pas de quoi en faire aujourd’hui (mon frigo est vide) du coup je pense tester le risotto ! J’aime En réponse à Nikaia Bonjour comme les autres. l’idée est de “diluer” ton chorizo trop fort dans des aliments ayant normalement un gout plutot neutre pour obtenir un équilibre.

le sauté de veau au chorizo (que l’on peut faire également si mes souvenirs sont bons avec de la dinde ou du porc) est délicieux https://www. marmiton. org/recettes/recette_saute-de-veau-au-chorizo_17027. aspx j’aime aussi la soupe de haricots blanc aux chorizo.

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ou juste en “crouton” (coupé en tout petits cubes et grillé au four) pour assaisonner une salade, un gaspacho,. Nikaia et sans doute aussi le chou fleur car j’en ai beaucoup à écouler ! J’aime En réponse à Nikaia Bonjour comme les autres.

l’idée est de “diluer” ton chorizo trop fort dans des aliments ayant normalement un gout plutot neutre pour obtenir un équilibre. le sauté de veau au chorizo (que l’on peut faire également si mes souvenirs sont bons avec de la dinde ou du porc) est délicieux https://www.

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Nikaia Bonjour Je le couperais en rondelles et je les ferais tremper dans du lait, quitte à changer le lait plusieurs fois, tu goûtes et tu vois. je fais ça parfois avec le haddock et ça fonctionne, alors pourquoi pas avec le chorizo.

Cléo J’aime En réponse à Nikaia Bonjour comme les autres. l’idée est de “diluer” ton chorizo trop fort dans des aliments ayant normalement un gout plutot neutre pour obtenir un équilibre. le sauté de veau au chorizo (que l’on peut faire également si mes souvenirs sont bons avec de la dinde ou du porc) est délicieux https://www.

marmiton. org/recettes/recette_saute-de-veau-au-chorizo_17027. aspx j’aime aussi la soupe de haricots blanc aux chorizo. pas tres “de saison” (même si je m’en suis fait il y a 15 jours quand il a refait un peu frisqué) https://www.

marmiton. org/recettes/recette_soupe-haricots-blancs-chorizo_33075. aspx et sinon comme suggéré, dans du riz (ou des pates) à la place de lardons par exemple. ou juste en “crouton” (coupé en tout petits cubes et grillé au four) pour assaisonner une salade, un gaspacho,.

  1. Nikaia Hummmmmm, le chorizo;
  2. Bon cela ne t’aide pas, ‘est sur mais qu’est ce que j’aime ça;
  3. Régale toi bien;
  4. Bizzzzz;
  5. J’aime En réponse à Isa89 Bonjour, J’ai acheté du chorizo fort à griller;
  6. on l’a fait au barbecue hier soir mais impossible de le manger tellement il est fort !!!! comment pourrais-je le recycler dans une recette (cake, gratin;

) pour aténuer le piment ??? (pas envie de tout mettre à la poubelle !) merci pour votre aide ! J’aime.

Author: Delmare Gareau
Comment Reduire Le Piment Dans La Sauce?