Du fromage frais – 
Le fromage frais est une autre option. On peut utiliser du fromage blanc pour remplacer la crème fraîche dans une recette. Cette solution convient bien pour faire des gâteaux ou des préparations froides. Mais elle est à éviter pour les sauces ou tous les plats chauds. Car quand on fait chauffer le fromage blanc, il se sépare en deux phases.
Une liquide et une solide. Pas très appétissant ! Si vous avez de la ricotta, ce fromage italien frais, vous pouvez l’utiliser à la place de la crème fraîche. C’est délicieux dans les pâtes par exemple. Enfin, il y a le mascarpone.
Vous connaissez ce fromage frais italien pour faire le tiramisu. Mais savez-vous qu’on peut faire de la chantilly avec du mascarpone ? Évidemment, si vous voulez faire une recette light, passez votre chemin. Et optez pour une autre solution plus légère.
Quelle est la différence entre fromage blanc et crème fraîche?
Dans les potages ou dans les sauces, le fromage blanc ou la crème fraîche permettent d’apporter de l’onctuosité. Quand l’un se révèle intéressant en terme de protéines et de calories , l’autre affiche un taux de lipides bien trop important. On opte pour : le fromage blanc qui est riche en calcium et en protéines. Il ne faut pas hésiter à remplacer la crème fraîche (204 kcal pour 100 g) par du fromage blanc (80 kcal pour 100 g) pour réaliser des sauces, des fonds de tarte ou des gâteaux.
- Voir le comparatif des calories de la crème fraîche et du fromage blanc
© 123RF – Yalena Ayem Chuk / Tobi.
Comment bien choisir son fromage frais?
Du lait de coco ou de la crème de coco – Selon l’épaisseur recherchée, on peut utiliser du lait de coco ou de la crème de coco. Niveau matière grasse, on se situe à 15 %, ce qui correspond à une crème fraîche allégée. La crème de coco est notamment une bonne solution pour faire monter une chantilly sans lait.
Comment choisir la meilleure crème fraîche?
Du lait de coco ou de la crème de coco – Selon l’épaisseur recherchée, on peut utiliser du lait de coco ou de la crème de coco. Niveau matière grasse, on se situe à 15 %, ce qui correspond à une crème fraîche allégée. La crème de coco est notamment une bonne solution pour faire monter une chantilly sans lait.
Comment faire du fromage blanc ?
Le fromage blanc est obtenu à partir du lait, dans lequel on a mis de la présure, ce qui fait cailler le lait, ensuite on sépare le fromage blanc (caillé) du petit lait. Ensuite je pense qu’on a pu dériver sur quiche aux poireaux etc.
