‘Le confiné’ peut être acheté ‘Au Petit Gravier’ à Saulxures-sur-Moselotte ou au marché de Thiéfosse le samedi matin.
Quelle est la conservation des fromages au lait cru?
Et quid de la conservation de ce type de fromages? Fromages à la coupe ou en portion individuelle comme le crottin, tous ces produits au lait cru sont vivants : ils abritent des micro-organismes, de bonnes bactéries, qui ne cessent pas leur travail une fois sortis de la cave d’affinage ou de l’étal du fromager.
Comment fabriquer du fromage fermier?
Le lait (de vache, de brebis ou de chèvre) doit provenir exclusivement du cheptel du fermier qu’il élève et nourrit sur sa propre exploitation. Le fromage fermier doit être fabriqué selon des techniques traditionnelles règlementées. Tout le processus de fabrication du fromage depuis la traite jusqu’à l’affinage s’effectue sur la ferme.
Pourquoi vendre des fromages fermiers en ligne?
Vendre des fromages fermiers en ligne est aussi l’un de vos partis-pris, pouvez-vous nous expliquer pourquoi? C’est exact, la fromagerie en ligne FRomagestueux met en avant les fromages fermiers. Le fromage fermier est généralement le fruit d’une aventure humaine digne d’un homme-orchestre.
Quels sont les différents types de fromages au lait?
Les fromages de garde, dits à pâte pressée cuite, sont également des fromages au lait cru mais pour la fabrication de ce type de fromages, le caillé est chauffé durant moins de 60 minutes entre 40 et 57° C et gagne ainsi en fermeté. Les fromages au lait thermisé sont plus rares.
