Ou Acheter Du Fromage?

Chez un crémier-fromager – Il existe pas moins de 3200 crèmeries-fromageries en France. Dans ces boutiques de proximité, on trouve bien sûr de nombreux fromages représentatifs du patrimoine français, mais aussi des produits de crèmerie. Le consommateur y bénéficie des précieux conseils du fromager , affineur de ses fromages, fin connaisseur des produits et des tendances de dégustation.

Comment s’appelle un magasin qui vend du fromage ?

Une fromagerie désigne :

• un commerce de détail , la crèmerie , magasin tenu par un crémier spécialisé dans la revente de fromages et d’autres produits laitiers.
• l’ usine fromagère, la laiterie , l’atelier d’une ferme où les fromagers et autres agriculteurs producteurs fermiers en fabriquent.

Quelle région produit le plus de fromage ?

Avec 26 kg* de fromage consommé par an et par habitant, la France est le premier pays consommateur mondiale de fromage. Avec 1200 variétés de fromage, on comprend mieux pourquoi les français arrivent en tête du classement. Alors que le Salon de l’Agriculture arrive à grands pas, Likibu vous dévoile quelles régions de France produisent le plus de variété de fromage.

Aficionado de fromage ? Rendez-vous Salon de l’Agriculture au village « France, terre de lait » où le fromage sera mis à l’honneur avec un bar à fromage qui proposera une dégustation de fromage et une initiation à la découpe et à l’art de la présentation.

Mais si vous n’avez pas eu le temps de faire un tour au salon, il est toujours possible de partir à la découverte des plus belles régions de France et d’en profiter par la même occasion pour découvrir et déguster de nouveaux fromages. Afin d’organiser ce weekend, découvrez le classement de Likibu du TOP des régions productrices de fromage.

1. RHONE-ALPES

Sans surprise, le Rhône-Alpes arrive tête avec une production de 132* fromages différents. Si tout le monde connait le Reblochon ou le Saint Félicien, pas sur qu’il en soit de même pour les 130 autres fromages. Alors pourquoi ne pas organiser un weekend à la ferme pour allier découverte et plaisir ? Pour le fromage de vache, rendez-vous à la Ferme de la Cassole pour déguster du Valmié, ou des petits Canailloux. 000 locations de vacances en Rhône-Alpes

1. MIDI-PYRENEES

Le Midi-Pyrénées est également une grande région productrice de fromages avec 123 variétés différentes. Pour      120 € passez un weekend à la campagne dans le sud-ouest de la France et repartez votre coffre plein de produits du terroir. Dans le Lot, La Ferme de Paille vous accueille pour dégustation de tomme de vache bio, et propose même une vente directe de légumes et de viande.

Si vous préférez le fromage de chèvre direction les Cabrioles Fermières pour une dégustation de Cabriole Cendrée, galets et cabriques. Prix du weekend : 142 €*** > 82. Si vous préférez passer un weekend dans l’Ariège, la Ferme du Taychel vous accueillera pour une dégustation de tomme de brebis.

Prix du weekend : 120 € > 18. 000 locations de vacances en Midi-Pyrénées

1. POITOU-CHARENTES

La région du Poitou Charente produit 80 variétés de fromage et est le premier pôle français de production de fromage de chèvre**. Si vous aimez particulièrement le fromage de chèvre, le Poitou-Charentes est votre destination de prédilection. Direction la Ferme de Loujeanne pour passer un week-end dans son gîte. Au programme traite des chèvre, retournage de fromage et bien sûr dégustation de la Tomme de Loujeanne, de Morbichèvre ou encore Reblochèvre. 000 locations de vacances en Poitou-Charentes

1. AUVERGNE

Nombre de fromage : 79 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Grande de la Haute Vallée

1. PROVENCE-ALPES-COTE-D’AZUR

Nombre de fromage : 73 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme de Pra Long

1. BOURGOGNE

Nombre de fromage : 70 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme du Creuset

1. AQUITAINE

Nombre de fromages : 55 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme de l’Hesco

1. CENTRE

Nombre de fromage : 50 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme des Loges

1. BASSE-NORMANDIE

Nombre de fromage : 47 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme du Pierriers         10. FRANCHE-COMTE, LANGUEDOC-ROUSSILLON, NORD-PAS-DE-CALAIS Nombre de fromage : 44 variétés de fromages Fermes coup de cœur : Des peupliers, Les Taillades,        Pont des Loups          11. ILE-DE-FRANCE  Nombre de fromage : 40 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme de la Noue          12.

Vous pourrez même rentrer chez vous avec un stock de fromage. Prix du weekend : 135 € > 13. PAYS-DE-LA-LOIRE Nombre de fromage : 37 variétés de fromages Ferme coup de cœur : La Ferme du Gennetay          13.

CORSE Nombre de fromage : 24 variétés de fromages Ferme coup de cœur : Ferme de Minora           14. LORRAINE Nombre de fromage : 23 variétés de fromages Ferme coup de cœur : La ferme des 3 Chênes           15. CHAMPAGNE-ARDENNE Nombre de fromage : 20 variétés de fromages Ferme coup de cœur : La Chèvrerie d’Artémis           16.

1. ALSACE Nombre de fromage : 16 variétés de fromages Ferme coup de cœur : La Ferme du Steinbach           17;
2. BRETAGNE, LIMOUSIN, PICARDIE Nombre de fromage : 13 variétés de fromages Fermes coup de cœur : Ferme des Aulnays, Laiterie du Voueize, Ferme de la Fontaine Orion           18;

HAUTE-NORMANDIE Nombre de fromage : 10 variétés de fromages Ferme coup de cœur : La Valaine.

Quel est le fromage qui coûte le plus cher ?

Quel goût a le fromage le plus cher du monde ? – On l’a compris, à 1000 euros le kilo, soit 100€ les 100g ou 10€ la bouchée, le Pule est diablement dispendieux ! À un tel prix, on serait en droit d’attendre à un fromage aux saveurs exceptionnelles… Eh bien pas vraiment.

En réalité, on n’y est pas tout à fait ! Tous les cheese lovers qui décideront de prendre un billet en urgence pour Belgrade afin de vivre l’extase fromagère en plein coeur des Balkans risquent d’être bien déçus.

Le Pule n’est pas mauvais en soi mais il s’agit d’un fromage très doux, à la texture friable , proche des fromages frais que nous connaissons. Ce qui fait tout l’intérêt de ce fromage réside surtout dans ses vertus nutritionnelles :

• Le lait d’ânesse est naturellement riche en minéraux : phosphore, calcium, mais surtout vitamine C.
• Particulièrement digeste, il est réputé pour sa faible teneur en matière grasse.
• Anti-allergène, riche en lactose, c’est un lait particulièrement bien toléré par l’organisme humain.
• Le lait d’ânesse, tout comme le lait de jument, est le lait le plus proche du lait maternel.

L’intérêt du Pule réside essentiellement dans ses qualités nutritionnelles. Avec ses 1000 euros le kilo, le pule s’avère être le fromage le plus cher du monde. Pour résumer, le prix exorbitant de ce fromage au lait d’ânesse s’explique par trois facteurs : 

1. La difficulté à obtenir le lait des anêsses.
2. La quantité importante de lait requit pour le fabriquer.
3. La production limitée à une seule exploitation agricole au monde.

En définitive, le Pule est un fromage pas spécialement savoureux mais d’une grande rareté… Rareté faisant grimper vertigineusement les prix. Dans un tel contexte, l’ânesse ne serait-elle pas devenue p(o)ule aux oeufs d’or ?.

Quel est le prix d’un fromage ?

dernière cotation avant le 30-06-2022

produit	prix moyen	varia
FROMAGE BLANC FONDU 29. 5% MG portion 18g (la portion)	0. 40	+0. 02
FROMAGE PÂTE FRAICHE 23% MG nature portion 16. 66g (la portion)	0. 27	+0. 02
MOZARELLA 20% MG cossette 2,5 kg	10. 99	+0. 45
MUNSTER 27% MG 750g AOP lait pasteurisé	13. 99	-0. 02

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Comment Appelle-t-on un fabricant de fromage ?

Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. Un artisan fromager est une personne qui maîtrise la transformation d’un lait en fromage. Avec l’ agriculteur producteur fermier , il est l’un des deux corps de métier à posséder ce savoir. L’artisan fromager travaille pour son compte ou pour une entreprise. La laiterie où il exerce son métier est plus ou moins importante. Le lait qu’il met en œuvre est acheté auprès des agriculteurs.

Comment s’appelle un magasin qui vend tout ?

(1330 – 1500) – BAZAR, subst. masc. − Lieu où l’on vend toutes sortes de marchandises généralement à bon marché. − [En Orient et en Afrique du Nord] Marché public où l’on vend ou échange à bas prix, en plein air ou sous de vastes galeries couvertes, des articles et denrées de toutes provenances.

ext. , chacune des boutiques qui le composent : 1. Parcouru les bazars de Damas. Le grand bazar a environ une demi-lieue de long. Les bazars sont de longues rues, couvertes par des charpentes très-élevées, et bordées de boutiques, d’échoppes, de magasins, de cafés; ces boutiques sont étroites et peu profondes; le négociant est assis sur ses talons devant sa boutique, la pipe à la bouche, ou le narguilé à côté de lui.

Les magasins sont remplis de marchandises de toutes sortes, et surtout d’étoffes des Indes, qui affluent à Damas par les caravanes de Bagdhad. Lamartine , Voyage en Orient, t. 2 , 1835 , p. 223. Rem. On emploie plus volontiers le terme de bazar pour désigner les marchés orientaux, celui de souk étant réservé au marché arabe.

1. − Autrefois, marché aux esclaves : 2;
2. Esclave! C’était cela la tare dans ce passé de femme d’Orient, jadis achetée au bazar d’Andrinople pour le compte de l’empereur du Maroc, puis, à la mort de l’empereur et à la dispersion de son harem, vendue au jeune bey Ahmed;

Daudet , Le Nabab, 1877 , p. 125. Rem. Attesté dans Ac. 1798. ♦ Caïque-bazar. [À Istamboul] Sorte de bateau omnibus assurant le transport des voyageurs les jours de marché. Les grands caïques-bazars ( Farrère , L’Homme qui assassina, 1907 , p. 112). Rem. Attesté dans Jal 1848 sous la forme bazar-qaïgby.

− P. anal. [En Europe] 1. Vieilli a) Marché de plein air : 3. Aux deux bords, les cabarets crevaient de monde, rallongeaient leurs tables jusqu’au pavé, où stationnait un double rang de camelots, des bazars en plein vent, des fichus et des miroirs pour les filles, des couteaux et des casquettes pour les garçons; sans compter les douceurs, des dragées et des biscuits.

Zola , Germinal, 1885 , p. 1265. b) Galerie marchande rassemblant de nombreux vendeurs d’articles divers offerts généralement à bon marché; p. ext. magasin de grande surface. Le Bazar de l’Hôtel de Ville (à Paris) : 4. Lorsque je suis venu à Paris, dit M. Berthier.

il y avait plus de boutiques que de magasins, et aujourd’hui les magasins sont dépassés par de beaux établissements, qui pourraient porter le nom de cités ou de bazars. Avenel , Les Calicots, 1866 , p. 25.

− P. métaph. et gén. péj. Grand rassemblement plus ou moins hétéroclite d’idées, de sentiments : 5. alors je te le dis : tu repartiras au petit jour vers tes sables et vers tes ronces, non plus le même, mais cantique d’action de grâces. Car ne pèse point l’individu avec sa pauvre écorce et son bazar d’idées, mais avant tout compte l’âme plus ou moins vaste avec ses climats, ses montagnes, ses déserts de silence, ses fontes des neiges, ses versants de fleurs, ses eaux dormantes, toute une caution invisible et monumentale.

Saint-Exupéry , Citadelle, 1944 , p. 720. Mod. Magasin de surface moyenne, à clientèle populaire, réunissant toutes sortes d’objets à des prix modiques : 6. Sur la place les colporteurs et les bazars ont monté des baraques de toile entre les tilleuls.

Et c’est répandu à seaux sous les tentes : des chapeaux, des pantoufles, des souliers, des vestes, des gros pantalons de velours, des poupées pour les enfants, des colliers de corail pour les filles, des casseroles et des « faitouts » pour les ménagères et des jouets et des pompons pour les tout-petits, et des sucettes pour les goulus du têté dont la maman ne peut pas se débarrasser.

Giono , Regain, 1930 , p. 186. − P. ext. , rare. Petit pavillon d’habitation : 7. tourterot. − (propriétaire) à son domestique, lui montrant un écriteau : Qu’est-ce que tu dis de ça, toi : À brocanter, joli petit bazar entre cour et jardin.

ah!. Il ne comprend pas!. Quel serin que ce médard!. toi, tu mettrais tout bêtement : À vendre, jolie petite maison. Labiche , Deux papas très bien, 1845 , I, 1, p. 380. − Péjoratif 1. Magasin où l’on vend des objets de peu de valeur. ♦ Article de bazar. Objet de peu de valeur.

Camelote de bazar ( Léautaud , Journal littér. , 4 , 1922-24 , p. 58). − P. ext. et au fig. [En parlant d’une pers. , de son comportement] Galanterie de bazar ( Maupassant , Contes et nouvelles, t. 1, La Femme de Paul, 1881 , p.

1218); vamp de bazar ( Genevoix , Match à Vancouver, Laframboise et Bellehumeur , 1942 , p. 226). méton. (ou p. ell. du précédent), fam. a) Ensemble d’objets de peu de valeur ou mal définis : 8. Derrière les vitres sales, sur une dizaine de rayons, on peut voir, poussiéreux, décoloré, tout un bazar pour enfants : poupées, polichinelles, soldats de plomb dans leur boîte, petits ménages de porcelaine, sifflets, trompettes de fer-blanc, moules à pâtés, outils de jardinage sur une plaque de carton, etc.

1. , etc;
2. T’Serstevens , L’Itinéraire espagnol, 1933 , p;
3. 44;
4. − P;
5. ext;
6. , très fam;
7. [S’appliquant à des choses concr;
8. ou abstr;
9. ] Tout le bazar : 9;
10. J’aurais vendu maison, champs, tout le bazar , pour les acquérir;
11. Huysmans , L’Oblat, t;

2 , 1903 , p. 99. 10. Suivez-moi bien, tous autant que vous êtes. Je dis que vous pouvez changer le monde, le régime, les lois, tout le bazar , il y aura toujours quelqu’un pour boire le Romanée-Conti, toujours quelqu’un pour manger la langouste, toujours quelqu’un pour s’envoyer de belles tartines de caviar.

Duhamel , Chronique des Pasquier, Vue de la Terre promise , 1934 , p. 130. b) Maison, pièce, effets en désordre. Quel bazar : 11. La première fois que j’ai dîné chez eux, il y a deux ans! j’ai goûté, dans le bazar fantastique qui leur servait alors de home, un joli bourgogne, ma foi.

Colette , Claudine en ménage, 1902 , p. 113. II. − Argot A. − Arg. des écoles et des bureaux. Lycée, lieu de travail : Rem. Attesté dans les principaux dict. gén. du xx e siècle. ♦ Sécher le bazar. ,,Ne pas se rendre à son travail“ ( Ch. -L. Carabelli [ Lang. fam. ] ) : 12. Chavarax pouffa de rire.

− Est-ce que vous êtes fou? Depuis quand donc s’il vous plaît, révoque-t-on des fonctionnaires de l’État parce qu’ils ont séché le bazar ? Courteline , Messieurs-les-Ronds-de-cuir, 1893 , 2 e tabl. , 2, p.

73. − Maison de prostitution. Maîtresse de bazar ( A. Lucas , Des Dangers de la prostitution, 1841 ); bazar de putains ( G. Flaubert , Correspondance, 1868 , p. 149): 13. Histoires de bordels également. Par exemple, Tessandier, tirée par lui [Coppée] d’un « bazar », selon le terme dont se sert M me Lallemand, et lancée par lui au théâtre.

1. Léautaud , Journal littér;
2. , 2 , 1907-09 , p;
3. 211;
4. PRONONC;
5. : [baza:ʀ];
6. Barbeau-Rodhe 1930 indique [bɑza:ʀ], Passy 1914 indique les 2 var;
7. Le caractère post;
8. du a de 1 re syll;
9. est confirmé par Grammont Prononc;
10. 1958, p;

32. Voir également Mart. Comment prononce 1913, qui admet cependant des flottements. Pour Fouché Prononc. 1959, p. 85 : ,,l'[ɑ] a pour ainsi dire disparu dans [. ] bazar [. ]“. ÉTYMOL. ET HIST. − 1. 1432 bathzar « marché public oriental » ( Voyage d’Oultremer de Bertrandon de la Broquière, Recueil de Voyages et de Documents pour servir à l’Hist.

• de la Géogr;
• , Paris, 1892, t;
• 12, p;
• 60 d’apr;
• König dans Fr;
• mod;
• , t;
• 9, p;
• 130 : une place qu’on appelle Bathzar là où on vend robes, tocques et aultres besoignes [à Damas]); 1546 bazar ( A;
• Geuffroy , Description de la Court du Grand Turc, fol;

c v o , d’apr. König , loc. cit. ); 1823 bazar « grand magasin où l’on vend des marchandises variées, gén. à bas prix » ( Harmand , Manuel de l’Etranger, p. 27 d’apr. -J. Greimas dans Fr. mod. , t. 20, p. 299 : Bazar , boulevard des Italiens, 21. − A l’imitation des Bazars de Londres, dans lesquels un grand nombre de magasins de divers genres se trouvent réunis dans un vaste local couvert, on a établi celui-ci, où, dans une cinquantaine de petites boutiques, toutes espèces de marchandises sont offertes aux acheteurs.

− Deux simples magasins, r. Cadet, 19 et au Palais-Royal, 223 se sont également donné le nom de Bazars ). Empr. au persan bazar « marché public » ( REW 3 , n o 1010; Lok. , n o 278; EWFS 2 ; FEW t. 19 s. ); l’intermédiaire port.

( Dauzat 1968; Bl. -W. 5 ; DEI s. ) est à exclure en raison de la localisation des 1 res attest. fr. et du fait que le port. bazar n’est attesté que dep. 1544 (d’apr. Dalg. 1, et Mach. 1 s. STAT. − Fréq. abs. littér. : 512. Fréq. rel. littér. : xix e s. : a) 373, b) 1 174; xx e s. : a) 918, b) 676.

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Quel est le pays qui fait le meilleur fromage ?

Le meilleur fromage au monde est espagnol, suivi d’un Français. Les championnats du monde de fromage, les World Cheese Awards, ont décerné le 4 novembre leurs prix.

Quel est le fromage le plus produit en France ?

Mer. 10 Fév. 2021 à 16h15 Vous vous posiez la question de savoir quel est le fromage le plus vendu ou quel est le fromage le plus mangé ? Voici les chiffres clés des ventes de fromages AOP et IGP dans le tableau qui suit avec la liste de tous les fromages AOP et IGP ainsi que leur nombre de tonnes vendues par an. Avant cela, vous pouvez aussi consulter la liste des fromages AOP classés par régions , ainsi que la liste des fromages IGP classés aussi par régions. UNE PREMIÈRE PLACE, LOIN DEVANT La 1ère place du classement est détenue par le Comté qui, a lui seul, totalise la vente des 4 autres plus grosses productions de fromage qui sont le Roquefort, le Reblochon, le Saint-Nectaire et le Cantal soit presque 30%.

QUELQUES CHIFFRES La France est le 3ème pays qui produit le plus de fromage au monde , derrière l’Allemagne et les les États-Unis d’Amérique. Les AOP et IGP aident la France à garder cette place grâce à leur quantité de production.

En comptant les fromages AOP et les fromages IGP, la commercialisation de ces fromages en 2019 était de 225 477 tonnes pour un chiffre d’affaire de 2 099 000 000 € (+3,1% par rapport à 2018). La filière des produits laitiers sous indication géographique rassemble 19 541 producteurs de lait, 1 276 producteurs fermiers et 390 établissements de transformation.

LE CLASSEMENT DES MEILLEURES VENTES Cette liste représente les volumes de fabrication de fromages AOP, qu’elle soit industrielle, laitière ou fermière, pour l’année 2019. Elle ne prend en revanche pas en compte les fromages déclassés qui sortent donc de l’Appellation d’Origine.

La Brousse du Rove n’étant pas en AOP en 2019 (sigle qu’elle a obtenu en mai 2020), ses chiffres de production ne sont pas indiqués dans ce tableau. Production commercialisée de fromages AOP et IGP

Pos.	Fromage	Sigle	Lait	Tonnes
1	Comté	AOP	Vache	57 338
2	Roquefort	AOP	Brebis	16 212
3	Reblochon	AOP	Vache	15 934
4	Saint-Nectaire	AOP	Vache	14 367
5	Cantal	AOP	Vache	12 623
6	Morbier	AOP	Vache	10 768
7	Brie de Meaux	AOP	Vache	6 499
8	Tomme de Savoie	IGP	Vache	6 393
9	Camembert de Normandie	AOP	Vache	5 994
10	Fourme d’Ambert	AOP	Vache	5 900
11	Munster	AOP	Vache	5 842
12	Mont d’Or / Vacherin du Haut-Doubs	AOP	Vache	5 707
13	Bleu d’Auvergne	AOP	Vache	5 240
14	Beaufort	AOP	Vache	5 160
15	Ossau-Iraty	AOP	Brebis	4 984
16	Maroilles	AOP	Vache	4 196
17	Tomme de Pyrénées	IGP	Vache, Chèvre, Brebis	3 280
18	Raclette de Savoie	IGP	Vache	3 257
19	Abondance	AOP	Vache	3 244
20	Emmental Français Est-Central	IGP	Vache	3 100
21	Emmental de Savoie	IGP	Vache	2 812
22	Saint-Marcellin	IGP	Vache	2 618
23	Chaource	AOP	Vache	2 541
24	Pont l’Évêque	AOP	Vache	2 232
25	Sainte-Maure-de-Touraine	AOP	Chèvre	1 867
26	Brillat-Savarin	IGP	Vache	1 844
27	Neufchâtel	AOP	Vache	1 645
28	Epoisses	AOP	Vache	1 404
29	Rocamadour	AOP	Chèvre	1 261
30	Salers	AOP	Vache	1 244
31	Selles sur Cher	AOP	Chèvre	1 007
32	Tome des Bauges	AOP	Vache	948
33	Chavignol (ou Crottin de Chavignol)	AOP	Chèvre	868
34	Livarot	AOP	Vache	865
35	Langres	AOP	Vache	691
36	Laguiole	AOP	Vache	664
37	Fourme de Montbrison	AOP	Vache	643
38	Picodon	AOP	Chèvre	534
39	Bleu de Gex Haut-Jura	AOP	Vache	477
40	Bleu des Causses	AOP	Vache	436
41	Bleu du Vercors-Sassenage	AOP	Vache	431
42	Brocciu	AOP	Chèvre et/ou Brebis	369
43	Chabichou du Poitou	AOP	Chèvre	351
44	Valençay	AOP	Chèvre	319
45	Pouligny Saint Pierre	AOP	Chèvre	277
46	Pélardon	AOP	Chèvre	260
47	Brie de Melun	AOP	Vache	232
48	Soumaintrain	IGP	Vache	192
49	Banon	AOP	Chèvre	95
50	Charolais	AOP	Chèvre	89
51	Mâconnais	AOP	Chèvre	84
52	Rigotte de Condrieu	AOP	Chèvre	74
53	Chevrotin	AOP	Chèvre	65
–	Gruyère	IGP	Vache	*
–	La Brousse du Rove	AOP	Chèvre	**
			TOTAL :	225 477

* : Secret Statistiques ** : Données non relevées car ce fromage a obtenu l’AOC en 2018 et l’AOP en 2020 Source : INAO / CNAOL / O. (Organismes de Défense et de Gestion des A. laitières) Vous pouvez en apprendre plus sur les fromages AOP et les fromages en général avec cette sélection crémeuse de livres :

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Quel est le pays le plus gros producteur de fromage ?

Ven. 22 Jan. 2021 à 17h02 La France est le pays du fromage, cela ne fait aucun doute ! Mais ce n’est pas le pays qui produit le plus de fromage dans le monde. Vous serez même certainement surpris(e) en voyant la liste du top 20 des pays qui produisent le plus de fromage. Pour répondre à la question : « Quel est le pays qui produit le plus de fromage ? », nous vous avons établi un tableau avec, pour chaque pays, le nombre de tonnes qu’il produit par an.

1. LE FROMAGE A L’EXPORT Avant de découvrir la liste des 20 pays qui fabriquent le plus de fromage dans le monde, faisons un petit point sur le fromage à l’export;
2. Les États-Unis sont le pays qui fabrique le plus de fromage au monde et pourtant, il en exporte peu par rapport à ce qu’il produit;

Mais où passe-t-il donc ? Dans les  grilled cheese ou les hamburgers ? Les États-Unis sont le 6 e pays exportateur au monde. L’Allemagne, quant à elle, est le plus gros producteur d’ Europe mais aussi le plus gros exportateur du monde. ils ne veulent pas de leurs fromages les Allemands ? Voici le top 10 des pays exportateurs de fromage dans le monde :

Pos.		Pays exportateurs (2019)
1		Allemagne
2		Pays bas
3		France
4		Italie
5		Danemark
6		États-Unis d’Amérique
7		Nouvelle-Zélande
8		Pologne
9		Belgique
10		Irlande

LA FRANCE ET LE FROMAGE La France est le 2 e producteur européen , après l’Allemagne, et le 3 e exportateur mondial toujours derrière l’Allemagne. Sa production de lait, toutes espèces confondues, est de 25,3 milliards de litres dont 97% de lait de vache. PRODUCTION DE FROMAGE DANS LE MONDE Le classement ci-dessous n’est pas un classement par pays qui exporte le plus de fromage ni un classement par pays qui consomme le plus de fromage, mais bien un classement par pays qui produit le plus de fromage.

Pos.		Pays (production de fromage en 2019)	Tonnes
1		États-Unis d’Amérique	6 315 293
2		Allemagne	2 297 400
3		France	1 938 600
4		Italie	1 327 300
5		Pays-Bas	953 260
6		Pologne	867 950
7		Fédération de Russie	702 318
8		Turquie	696 800
9		Égypte	607 202
10		Canada	593 078
11		Royaume-Uni	461 530
12		Danemark	457 000
13		Argentine	444 128
14		Espagne	442 230
15		Nouvelle-Zélande	380 000
16		Australie	377 000
17		Iran	307 786
18		Irlande	278 400
19		Venezuela	234 834
20		Biélorussie	209 624

(source : Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture 2018 & Office statistique de l’Union européenne 2019).

Quel est le fromage le plus cher en France ?

Blog & Actualité L’actualité du fromage Depuis quelques semaines, la toile s’affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d’âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo ! C’est un peu cher, vous ne trouvez pas ? Heureusement, en France, nous avons aussi un fromage réputé pour sa rareté et son prix est beaucoup plus raisonnable : chaque année, seules quelques précieuses centaines de bleus de Termignon sont à la vente au prix d’environ 27 euros le kilo ! Et si vous vous offriez un bout de ce fromage d’exception pour Noël ?.

Quels sont les fromages français les plus chers ?

Journée nationale du fromage – Le record du fromage le plus cher au monde est détenu par… un fromage serbe ! Le Pule est un fromage exclusivement fabriqué à partir de lait d’ânesses dans une petite ferme située dans une réserve naturelle des Balkans.

Étant donné que le lait d’ânesse est difficile à produire (son prix pouvant atteindre 40 euros le litre) et qu’il faut environ 25 litres de ce lait pour produire un kilo de Pule, ce fromage s’achète autour de 1 000 euros le kilo.

Il reste fabriqué à échelle artisanale et celui qui le produit estime qu’il devrait être vendu entre 3 000 et 5 000 euros le kilo pour être rentable. Le contexte est similaire pour l’Älgost, littéralement « fromage d’élan » en suédois, un fromage atypique réalisé à partir du lait issu de la traite des cervidés nordiques.

• Fabriqué en petite quantité dans une ferme suédoise (environ 300 kilos par an), son prix s’échelonne entre 600 et 800 euros le kilo;
• Plus que les qualités organoleptiques des produits, c’est en fin de compte la rareté des matières premières et les faibles volumes de production qui expliquent les coûts très élevés de ces fromages;

S’il est quasiment impossible de réaliser une liste exhaustive des fromages les plus chers, en raison notamment du nombre astronomique de productions de toutes tailles qui existent aux quatre coins du globe, on remarque que ce sont des fromages britanniques et italiens qui sont les plus représentés dans notre sélection.

La version « bling-bling » du White Stilton, agrémenté de feuilles d’or et de liqueur à la cannelle aux paillettes d’or, peut atteindre les 700 euros le kilo et les meules de Bitto Storico les plus âgées (certaines peuvent être maturées plus de 15 ans !) se vendent entre 200 et 300 euros le kilo.

En France, un des fromages français les onéreux est l’Époisses au lait cru. La fabrication de ce fromage à pâte molle affiné au Marc de Bourgogne requiert beaucoup de temps et de soin, d’où un prix de vente qui avoisine les 50 euros le kilo. Description Ce graphique présente une sélection non-exhaustive de fromages parmi les plus chers au monde. Signaler URL à utiliser comme lien de référence :.

Quel est le roquefort le plus cher ?

Le roquefort Papillon, dont le nom est pourtant une référence, est ainsi le plus cher de notre comparatif et l’un des moins bien notés.

Pourquoi le fromage coûte cher ?

Amateurs de raclette, reblochon ou bleu d’Auvergne fraîchement débarqués à Montréal, il va falloir vous y faire : le fromage est beaucoup plus cher de ce côté-ci de l’Atlantique. Comptez en moyenne 10$ pour un camembert, 8$ pour de l’emmental et plus de 10$ pour le fameux oka québécois… Comment expliquer ces prix ? Nous avons mené l’enquête pour notre “question bête” de la semaine.

L’industrie laitière se hisse au deuxième rang du secteur agricole canadien, derrière le secteur de la viande rouge. “Pourtant, la fabrication du fromage ne correspond qu’à une petite partie de l’utilisation du lait produit (environ 5%)” , nous a expliqué David-Mercier Gouin, professeur en agro-économie à l’Université de Laval.

À cela s’ajoute le fait que les fromages européens d’importation concurrencent fortement les fromages québécois, vendus plus chers sur le marché. En 20 ans, l’industrie du fromage au Québec est passée à maturité. Selon le Centre canadien d’information laitière, la province comptait, en 2018, quelques 5 000 fermes laitières qui ont produit environ 336 000 tonnes de lait.

Parmi elles, Agropur, Saputo, Kraft et Parmalat Canada se démarquent, notamment grâce à leurs cheddars et mozzarella. La province de Québec compte aussi une centaine de fromageries artisanales. Si ces dernières ne fabriquent qu’une petite partie du fromage, elles sont de plus en plus mises en avant sur le marché.

Et la bataille sur le marché du fromage au Québec ne fait que commencer : avec la mise en place du CETA/AECG (Accord économique et commercial global) entre le Canada et l’Union Européenne, deux fois plus de fromages européens pourront entrer sur le territoire canadien.

Selon Olivier Tourrette , fromager-affineur de La Cloche à Fromage, ‘‘les fromages au Québec sont environ 50 % plus chers que ceux qu’on peut trouver en Europe. ” Et cela pour plusieurs raisons. Une production de lait contingentée Au Québec, le lait coûte plus cher qu’en France.

‘‘Le prix est fixé par l’UPA (Union des producteurs agricoles). Alors qu’un hectolitre de lait coûte 50$ en France, ici le producteur l’achète 70$ !”, commente David-Mercier Gouin. Pour Olivier Tourrette, ‘‘l’industrie du fromage est entourée de lobbies négatifs, mais l’UPA est le pire de tous.

Pour soi-disant protéger l’agriculture, les fromagers ont plus de contraintes que jamais et cela freine l’achat des consommateurs. ” Chaque année, l’UPA évalue les fermes pour déterminer le coût de production du lait et fixer un prix de référence.

Elle sonde ensuite les besoins de la population pour attribuer des quotas à chaque agriculteur. ‘‘Ces analyses ne sont pas fiables : ce sont les mêmes personnes qui analysent l’industrie du fromage et celle de la viande. Ce sont pourtant des secteurs qui n’ont rien en commun” , regrette Olivier Tourette.

Même lorsqu’ils produisent leur lait eux-mêmes, les fromagers québécois le paient plus cher qu’en Europe : une aberration pour le propriétaire de La Cloche à Fromage. ‘‘Le producteur doit vendre virtuellement son lait à la Fédération des producteurs de lait du Québec et le racheter à un prix plus élevé.

Même si le fromager possède aussi la boutique, il devra payer 125$ de transport, pour traverser la rue de la ferme laitière à la fromagerie !” Des marges détaillants importantes ‘‘Le fromage est perçu différemment au Québec et en France , déclare David-Mercier Gouin.

Le camembert en France est un produit banal alors qu’au Québec, c’est un produit haut de gamme. ” David Tourrette rejoint le professeur d’agro-économie sur ce point : ‘‘Au Canada, on ne fait pas de différence entre un fromage industriel et un fromage fin artisanal.

Ils veulent seulement « du fromage »”. Selon David-Mercier Gouin, ‘‘comme le fromage est perçu comme un produit haut de gamme, les marges prises dans la filière de commercialisation sont plus élevées : le coût de distribution atteint 50% du prix de vente”.

Cela explique en grande partie que même les fromages québécois soient aussi chers. Une marge obligatoire pour David Tourrette. ‘‘Le fromager ne bénéficie pas de prix de gros sur les fromages. Que j’achète une meule ou 1/8 de comté, je paierai le même prix au kilo.

” Un mauvais rapport qualité-prix ‘‘Les producteurs n’affinent pas beaucoup, souvent les fromages sont jeunes”, explique le fromager. Alors que les coûts des matières premières restent très élevés, cela entraîne un mauvais rapport qualité-prix. ‘‘Il n’existe pas d’appellation pour les fromages québécois, pas de régionalisation des produits.

Quel est le prix du comté ?

« Ah, le comté ! Sur les 250 variétés que je propose, c’est ce qui marche le mieux », raconte, enthousiaste, Michel Fouchereau, dans sa très chic Fromagerie d’Auteuil (Paris 16e). Le maître crémier a étalé sur une table à découper d’appétissants morceaux des trois versions du fromage au lait cru jurassien qu’il propose dans sa boutique : du 16 mois d’âge à 29 euros le kilo, du 24 mois à 34 euros le kilo et du 34 mois à 53 euros le kilo, des étiquettes qui en font le plus cher de ses fromages de garde français, avec le beaufort chalet d’alpage.

« Il faut beaucoup de travail et de patience pour obtenir des produits pareils ! Tous sont soigneusement affinés. Tous ont une texture et des arômes remarquables, s’enflamme le commerçant. Mais avec le 34 mois, on touche à l’exceptionnel ! » De fait, sa chair craquante et salée est des plus savoureuses.

Mais vu le coût de la portion, c’est bien le moins ! >> A lire aussi – Ce site qui vous sert les meilleurs fromages en un clic Voilà une spécificité nationale dont on peut sans doute être fier : au pays de la bonne bouffe, des petits artisans de quartier font toujours recette.

• Bien sûr, les hypers captent le gros du marché alimentaire avec des tarifs toujours plus attractifs, mais des dizaines de milliers de boucheries, charcuteries ou fromageries conservent leurs fidèles;
• Clairement, les prix ne sont pas leur principal argument de vente : sur certains étals parisiens, on trouve la côte de bœuf à plus de 50 euros le kilo ! Admettons-le, certains poussent même un peu loin la flambée des étiquettes;

Mais ces commerçants, derniers maillons d’une chaîne de faiseurs exigeants, savent attirer les fines gueules avec de bons produits, plus typés, dûment sélectionnés. Le résultat du savoir-faire de toute une filière. Illustration avec le comté, dont le succès ne se dément pas.

En dix ans, ses ventes ont augmenté de 13%, pour approcher les 53. 000 tonnes en 2017. Fabriqué entre Ain, Doubs et Jura, selon des méthodes codifiées, il pèse pour un tiers de la production des 45 fromages d’appellation d’origine protégée (AOP), loin devant le roquefort (16.

000 tonnes), le saint-nectaire (14. 000) et le cantal (13. 000). Mais si les comtés sont tous des AOP et fleurent bon le terroir, pourquoi certains coûtent-ils les yeux de la tête à la Fromagerie d’Auteuil, tandis que d’autres se dénichent à 12 euros le kilo en libre-service ou à 16,50 euros à la découpe dans la grande distribution (prix moyens 2018, selon l’Institut de recherche et d’innovation) ? Une question d’âge, certes, puisque les produits de supermarché sont généralement des 8 à 12 mois, mais aussi la résultante d’un système de sélection très pointu.

• >> A lire aussi – Découvrez en images comment sont fabriqués les Babybel Direction Poligny, la capitale fromagère du Jura, à une heure au sud de Besançon;
• C’est dans ce bourg de 4;
• 000 habitants que siège le Comité interprofessionnel de gestion du comté (CIGC) qui organise la filière depuis les années 1960;

Y sont représentés les 2. 500 exploitations agricoles, les 150 ateliers de fabrication appelés « fruitières » et les 13 affineurs qui font vieillir les meules ( voir ci-dessous le détail du circuit ). Avec les cotisations de ses adhérents, cet organisme dispose d’un budget de 7,5 millions d’euros, dont les trois quarts sont affectés à la communication (« Connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas le comté ? », interroge la dernière campagne télé).

« Notre réussite repose sur notre solidarité, assure Valéry Elisseeff, le directeur du CIGC. Ce n’est pas du bla-bla, car cela a toujours fonctionné de la sorte. » L’esprit d’équipe est bien ancré dans cette région montagneuse où l’on a commencé à faire du fromage de garde pour les rudes journées d’hiver au Moyen Age.

Les paysans qui ne disposaient que d’une ou deux bêtes ont mis leur collecte en commun dès cette époque. Aujourd’hui encore, toutes les fruitières sont des coopératives contrôlées par les agriculteurs se situant dans un rayon de 25 kilomètres, une organisation en petites unités de proximité que l’on ne retrouve quasiment plus, sauf en Savoie pour le beaufort et le reblochon.

La grande force des pros du comté, c’est leur cahier des charges, régi par le CIGC, qui établit des règles à chaque niveau de la filière. Ainsi des éleveurs qui n’ont pas le droit d’utiliser des aliments OGM pour leur troupeau mais du fourrage qu’ils ont eux-mêmes produit.

Les robots trayeurs sont également interdits pour éviter de stresser les bêtes. Surtout, ils doivent les laisser au pré pendant la plus grande partie de l’année, ce qui donne au lait une saveur particulière, reflet de la riche biodiversité des alpages. La production quotidienne, quant à elle, est limitée à 25 litres maximum par bête, alors que l’on peut en tirer 15 de plus dans les élevages intensifs.

>> A lire aussi – Label Rouge, AOC, Produit de l’année. comment décoder les labels alimentaires Le lait à comté, au vu de ses qualités spécifiques, est ainsi acheté à plus de 500 euros la tonne par les fruitières, alors que les prix d’achat standards tournent autour des 300 euros.

Dans la fruitière, il est impératif pour réussir un comté de traiter le lait de la veille avant 13 heures. Tout le talent du fromager consiste à amener le caillé sous la forme de petits grains d’une consistance suffisante pour extraire le petit-lait et presser le futur fromage dans un moule.

1. « C’est une question de feeling, ça se joue en moins d’une minute », explique Loïc Galli, qui règne sur les trois cuves en cuivre de la Fruitière du plateau arboisien, qui sort 60 meules par jour;
2. A ce stade-là, on ne sait pas encore si la pâte pourra bien vieillir ou non;

C’est l’affineur qui entrepose les roues dans des caves qui en décidera. « C’est après quatre mois qu’on se fait une idée du potentiel d’un fromage, explique Véronique Rivoire, P-DG des établissements Rivoire à Montmorot (Jura), le numéro 4 de la profession.

Ceux qui promettent sont retenus, les autres seront vendus à l’industrie agro-alimentaire. Vous les retrouvez ainsi sous forme de Vache qui rit, par exemple ! Ce n’est pas seulement une question de goût, certains présentent des défauts, des trous ou se fendent.

» Explication : la flore naturelle du lait cru influence l’évolution du fromage qui, en quelque sorte, reste « vivant ». Ce qui explique qu’au final, il n’y a pas deux comtés rigoureusement identiques. >> A lire aussi – Boulangers, fromagers, cuisiniers… ces meilleurs ouvriers de France vont vous régaler C’est au fil du temps que les maîtres affineurs, qui sondent régulièrement les lots, choisissent de les laisser vieillir ou pas.

Ceux dont ils estiment qu’ils ont atteint leur maturité au bout de six mois à un an vont être destinés à la grande distribution sous forme de meule ou préemballés. La maison Rivoire compte ainsi Carrefour parmi ses clients.

« Comprenez qu’il s’agit de vrai comté, insiste Véronique Rivoire. D’ailleurs, dans le Jura, nous avons plutôt l’habitude de manger du jeune au goût plus doux. » Selon nos informations, la grande distribution achète entre 7 euros le kilo pour le préemballé et 11 euros pour la découpe.

• Les comtés vieux ont, eux, plutôt séduit une clientèle urbaine raffinée qui considère un peu les fromages de terroir comme le vin;
• « J’ai éduqué progressivement mon public, s’amuse Michel Fouchereau, le crémier du 16e;

Il y a quinze ans, on parlait à peine du vieux comté, c’est un peu devenu une mode. » Un expert comme lui fait valoir qu’il y a des dizaines d’arômes différents dans le comté, du mentholé au cuir en passant par le céleri et la noix. Le commerçant tente, en tout cas, de dénicher ceux qui ont été fabriqués avec le meilleur lait.

Il s’agit le plus souvent des meules sorties en mai et juin des fruitières, période où les vaches sont les plus détendues et où la flore des pâtures est la plus riche et la plus fleurie. Autre moment favorable, septembre et octobre, époque dite du « regain », quand l’herbe repousse et donne des saveurs remarquables au lait.

« Je me focalise sur ces deux moments-là, même si ce n’est pas une science exacte, raconte Michel Fouchereau. Je passe du temps dans le Jura tous les ans au printemps et je prends le temps de repérer les meules qui me conviennent avec mon affineur. Avec le temps, je sais quelles sont les fruitières qui sortent le comté dont je rêve.