Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas?

Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas
Vous avez mis trop d’ingrédients ? – Une quantité d’ingrédients trop élevée comme un nombre trop important d’ œuf  peut rendre la  préparation  trop fluide et difficile à cuire au  centre. Idem, si les ingrédients sont trop lourds : ils vont automatiquement retomber au fond de la pâte et le gâteau aura alors du mal à cuire.

Dans cette situation, vous pouvez vous attendre à obtenir un gâteau pas cuit à l’intérieur car celui-ci cuit de l’extérieur vers l’intérieur. Utiliser trop d’eau peut également conduire à une pâte avec trop d’ humidité  et qui aura du mal à cuire à l’intérieur.

Pour éviter cela, il suffit de veiller à intégrer les bonnes proportions d’ingrédients dans sa pâte : pas de place à l’improviste !.

Comment rattraper un gâteau qui ne cuit pas ?

Pourquoi mon gâteau ne cuit pas en dessous ?

Bonjour, lorsque je fais un gâteau au yahourt, celui-çi n’est pas trop cuit en dessous, j’aurai voulu avoir le même résultat en dessous au dessus? comment faire?Merci En réponse à jade_16964340 Bonjour, lorsque je fais un gâteau au yahourt, celui-çi n’est pas trop cuit en dessous, j’aurai voulu avoir le même résultat en dessous au dessus? comment faire?Merci Bonsoir Jenny , Juste une petite chose : est-ce-que ton four est assez chaud lorsque tu enfournes ton gateau ? ou peut etre la température trop basse ? J’aime En réponse à jade_16964340 Bonjour, lorsque je fais un gâteau au yahourt, celui-çi n’est pas trop cuit en dessous, j’aurai voulu avoir le même résultat en dessous au dessus? comment faire?Merci Bonsoir, Quand je cuis un gateau, je pose toujours mon moule sur la grille du four et non sur la plaque, et en fin de cuisson, lorsque que le gateau commence à dorer, je le couvre avec un feuille de papier alu pour que le dessus cuise moins vite que le fond et il n’y a pas de problème.

Marcelle J’aime En réponse à jade_16964340 Bonjour, lorsque je fais un gâteau au yahourt, celui-çi n’est pas trop cuit en dessous, j’aurai voulu avoir le même résultat en dessous au dessus? comment faire?Merci bonsoir Jenny, à quelle tenpérature cuit-il et à quelle hauteur du four est la grille ? Il suffit peut-être de baisser un peu l’une ou l’autre ou les deux.

A plus Laura J’aime En réponse à jade_16964340 Bonjour, lorsque je fais un gâteau au yahourt, celui-çi n’est pas trop cuit en dessous, j’aurai voulu avoir le même résultat en dessous au dessus? comment faire?Merci ça peut dépendre du moule utilisé, en plus de la place en haut, en bas où au milieu du four en effet, il y a un rapport entre le matériau du moule et la cuisson, chaque matériau diffusant la chaleur à sa façon je te recopie ici ce que j’ai déjà mis à ce sujet il y a longtemps, ç J’aime En réponse à jade_16964340 Bonjour, lorsque je fais un gâteau au yahourt, celui-çi n’est pas trop cuit en dessous, j’aurai voulu avoir le même résultat en dessous au dessus? comment faire?Merci voilà, fausse manoeuvre, donc je continue selon que tu veux plus cuit en dessous ou plus en dessus, change de moule en outre, dans un four normal (pas à air pulsé) plus c’est haut, plus c’est chaud comment choisir son moule ou son plat à four selon le résultat qu’on veut obtenir? aluminium, terre cuite et terre à feu : – diminuent la coloration dessous – préservent l’humidité des aliments * conviennent pour patisseries moelleuses, gratins, rôtis fonte émaillée, fer étamé, verre, porcelaine à feu, anti-adhésifs avec extérieur de couleur : – augmentent la coloration dessous – dessèchent les aliments * conviennent pour tartes, quiches, cuissons croustillantes, cuissons aussi dorées dessous que dessus J’aime En réponse à lili voilà, fausse manoeuvre, donc je continue selon que tu veux plus cuit en dessous ou plus en dessus, change de moule en outre, dans un four normal (pas à air pulsé) plus c’est haut, plus c’est chaud comment choisir son moule ou son plat à four selon le résultat qu’on veut obtenir? aluminium, terre cuite et terre à feu : – diminuent la coloration dessous – préservent l’humidité des aliments * conviennent pour patisseries moelleuses, gratins, rôtis fonte émaillée, fer étamé, verre, porcelaine à feu, anti-adhésifs avec extérieur de couleur : – augmentent la coloration dessous – dessèchent les aliments * conviennent pour tartes, quiches, cuissons croustillantes, cuissons aussi dorées dessous que dessus Bonjour LILI Merci pour toutes ces informations.

Marcelle J’aime En réponse à sarah_14975200 Bonsoir Jenny , Juste une petite chose : est-ce-que ton four est assez chaud lorsque tu enfournes ton gateau ? ou peut etre la température trop basse ? Plus la température est basse et plus ça cuit uniformément.

Donc si c’est cuit au dessus et pas en dessous, hors des problèmes (réels) de moule, il ne faut pas suivre le premier conseil mais au contraire DIMINUER la température du four (et laisser ton gâteau plus longtemps bien-sur). D’autre part, il est utile d’étalonner son four pour savoir comment le regler quand on suit une recette (avec un simple thermomètre de cuisine qui monte à 300°C).

Quel mode de cuisson four pour gâteau ?

Pour des petites pâtisseries et des gâteaux avec une garniture fondante, utilisez le mode Chaleur intense ou Convection naturelle. Pour des biscuits en pâte feuilletée, utilisez le mode Chaleur tournante 3D. Pour faire cuire des pâtisseries sur deux niveaux en même temps, utilisez le mode Chaleur tournante 3D.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Savoir si votre gâteau est cuit? Ça se voit, ça se sent et ça se mesure!

  • À la manière de grand-mère : percez votre gâteau avec une aiguille à tricoter (ou une fourchette à rôtir). Elle en ressort sèche (sans résidus de pâte)? C’est cuit!
  • A la vue : le bord de votre gâteau se détache-t-il de votre moule? C’est cuit!
  • Au toucher : sentez avec votre doigt: appuyez doucement au centre de votre gâteau. L’impression d’appuyer sur un oreiller moelleux? C’est cuit!
  • A la température : placez votre thermomètre de cuisson au centre de votre gâteau. Environ 100 ° C’est cuit!
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Comment faire ramollir un gâteau sec ?

Comment démouler un gâteau qui accroche ? – L’astuce de grand-mère la plus connue, la plus simple et la plus utilisée pour qu’un gâteau se démoule facilement après la cuisson, est de beurrer le moule. Il faut bien le graisser de tous les côtés sans oublier les bords, et recouvrir d’une légère couche de farine avant d’y incorporer votre préparation.

  • Commencez par verser de l’eau chaude dans un plateau profond. Si vous n’avez pas de plateau assez grand, imbibez un torchon d’eau très chaude et enveloppez-le autour du moule.
  • Placez ensuite le moule à gâteau dans le plateau rempli d’eau. Laissez reposer quelques instants. Avec la chaleur, le moule en métal se dilatera légèrement et se détachera du gâteau.

Vous pouvez aussi congeler votre gâteau qui accroche au moule, pour qu’il puisse se démouler. Laissez-le d’abord refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, mettez le gâteau au congélateur pendant 6 heures. De cette manière, il risquera moins de s’abîmer ou de se casser en sortant du moule. Passez un couteau à beurre tout autour du gâteau, pour le séparer du moule.

  • Mais il arrive que votre gâteau colle au moule;
  • Ce n’est pas bien grave, nous avons la solution parfaite pour démouler votre gâteau plus facilement, grâce à la chaleur;
  • Maintenez le moule à l’envers et tapez sur le fond;

Votre gâteau devrait se démouler facilement. Attendez tout de même qu’il soit totalement décongelé avant de le déguster ! Si après tout cela, votre gâteau accroche toujours, servez-le dans le plat et proposez à vos convives de le manger à la petite cuillère… voyez ici le côté convivial !.

Comment faire ramollir des gâteaux ?

Utilisez la chaleur – Placez le moule contenant votre gâteau dans un plateau rempli d’eau très chaude et laissez-le prendre la chaleur pendant quelques minutes. En montant en température, le métal va se dilater et le gâteau s’en détachera plus facilement.

Pourquoi mon four ne cuit pas en bas ?

La résistance inférieure d’un four, appelée résistance sole, est l’élément chauffant qui se trouve au bas du four. Elle sert donc à chauffer et cuire les plats par le dessous. Si la résistance sole est défectueuse, votre four ne pourra plus remplir correctement sa fonction ou ne pourra plus la remplir du tout.

Quand mettre la levure chimique dans un gâteau ?

La levure chimique – Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas La levure chimique n’a de « levure » que le nom. C’est en fait un mélange de bicarbonate de soude et d’acide tartrique qui sert à faire lever vos gâteaux et à leur donner un peu de moelleux. En général, il suffit d’en mettre une cuillère à café dans un gâteau pour le faire lever. Le truc de la levure chimique, c’est qu’elle ne fonctionne qu’une fois cuite : pas besoin d’en mettre plein pour faire gonfler un plat, donc.

Pourquoi mon pudding ne cuit pas ?

Vos gâteaux tirent trop souvent la tronche ? Les bords sont cramés et le centre n’est jamais totalement cuit ? Vos gâteaux dégoulinent quand ils ne sont pas durs comme un parpaing ? Si vous êtes une calamité en cuisine et que vos amis prennent la fuite lorsque vous mettez votre tête dans les fourneaux, c’est qu’il y a bien une raison. @telegraph Beaucoup de problèmes peuvent survenir lorsque l’on cuisine, surtout lorsqu’il s’agit d’un gâteau. Il peut être question d’un problème de dosage, ou d’ingrédients, ou de matériel utilisé… ou bien est-ce votre four, le nœud du problème, qui sait ? Tout, absolument tout peut être à l’origine du succès d’un gâteau… ou bien de son échec. À vous de voir, à vous d’essayer, à vous de constater.

  1. À voir aussi Retenez simplement que la réussite de votre dessert doit répondre à ces questions cruciales que vous devez vous poser à chaque fois : «  Mon moule est-il adapté à l’appareil et à sa consistance ? » «  Mon four est-il parfaitement réglé ? Je devrais peut-être apprendre à l’utiliser convenablement avant de cuisiner mon gâteau, non ? » « Ma pâte est-elle bien dosée ? Ai-je assez mélangé ? Ai-je introduit trop rapidement mes œufs dans ma préparation ? Y a-t-il trop de levure ? » Si ces questions existentielles ont déjà effleuré votre esprit, ne serait-ce qu’une fois, c’est que vous êtes sur la bonne voie;

Les bords de votre gâteau sont brûlés à chaque fois. @muenzeeins Irrémédiablement systématiquement, les gâteaux que vous sortez de votre four ont des bords croquants, voire cramés (comprenez immangeables). Du coup, vous vous retrouvez avec un très bon gâteau dont vous devez jeter les bords, que vous devriez pourtant manger tout autant que le reste du gâteau. Au lieu de manger votre part sans en perdre une miette, vous vous retrouvez avec un amas de bords cramés.

  • Peut-être que le moule que vous avez utilisé n’est pas assez épais ou bien que le four a été réglé à une température trop haute;
  • Le problème peut également venir de la matière grasse utilisée dans le moule à gâteau;

Pensez à utiliser un beurre de qualité, la prochaine fois. Ne laissez pas non plus le gâteau trop longtemps au four, même après la fin de la cuisson. Pire encore, votre gâteau est cramé à l’extérieur… mais il est cru à l’intérieur : la CATASTROPHE. @doctissimo Que celui à qui ce fâcheux incident n’est jamais arrivé nous jette la première pierre. Car oui, la malédiction-du-gâteau-cramé-à-l’extérieur-et-cru-à-l’intérieur est un fléau que tout le monde a déjà vécu (c’est arrivé aux meilleurs d’entre nous). Si votre gâteau est tout flagada en bouche, c’est peut-être parce que votre moule est tout simplement trop petit.

Et la taille, en cuisine, c’est important. Soyez également vigilant avec vote four en prenant bien soin de sélectionner le mode de cuisson adapté : apprenez à connaître le fonctionnement de votre four en lisant les instructions sur la notice (oui oui, ça peut vous aider !).

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Vous ressortez un gâteau avec des bulles d’air, et ça ne vous enchante pas vraiment. @ourwindsor Lorsque vous réalisez un gâteau, quel qu’il soit, n’oubliez pas de laisser un temps de repos à votre pâte avant de l’enfourner. Cela vous évitera de vous retrouver avec des bulles d’air, chose qui n’est pas grave, en soi (du moins, pas plus grave qu’un gâteau cru à l’intérieur), mais tout de même, on s’en passerait bien. Et voilà : votre gâteau est affaissé au centre, et c’est vraiment pas beau. @lesgateauxdemammouth Si votre gâteau est un peu mollasson en son centre, c’est que tout simplement, vous ouvrez la porte du four durant la cuisson trop souvent, chose qui n’est pas du tout recommandée. Vous pouvez furtivement glisser votre couteau au centre du gâteau pour vérifier si la cuisson est bonne, mais n’en faites pas trop. Car à force d’ouvrir frénétiquement le four, la chaleur s’échappe du gâteau et le gâteau en subira les tristes conséquences. @craftsy Lors de la cuisson du gâteau, vérifiez rapidement, à l’aide d’un couteau ou bien d’un cure-dent, que votre gâteau est bien cuit. Pour ce faire, pointez le couteau au centre. Si ça n’accroche pas, c’est que le gâteau est cuit et que vous pouvez le sortir du four. Dans le cas contraire, attendez encore quelques minutes avant de sortir votre gâteau. Si votre gâteau refuse de se démouler, c’est qu’il y a bien une raison. @trucsdegrandmere L’heure fatidique du démoulage est souvent redoutée par les apprentis cuistots. La panique nous gagne lorsqu’il faut démouler un gâteau : va-t-il se fissurer ? Va-t-il s’accrocher au moule comme une moule à son rocher ? Va-il se transformer, se désintégrer ? PAS DE PANIQUE. Ok, l’important, ce n’est pas la beauté du gâteau, mais son goût.

Et ce n’est pas ce que vous désirez. Par contre, si votre gâteau n’est pas assez cuit en son centre, c’est une autre paire de manches. Mais le mieux, c’est d’avoir un gâteau délicieux ET joli, n’est-ce pas ? Pour vous assurer d’avoir un joli gâteau à déposer sur votre table, mettez du papier cuisson au fond du moule, et pensez à le fixer avec une noisette de beurre (et du bon beurre, toujours).

Si votre gâteau se fissure, même lorsque vous le coupez, c’est à cause du moule. Ou de la levure. Ou les deux. @9gag Généralement, si votre gâteau se fissure, c’est que vous avez mis trop de levure dans votre préparation. Ou bien que votre moule est trop petit. Ou encore que la température de votre four est trop élevée… Soyez vigilant et ne négligez rien, ne laissez jamais rien au hasard. Et ne faites pas cette grise mine, car c’est un peu de votre faute, apprenti cuistot. @cakechooser Pour ne pas assister au pire des spectacles, faites attention à la taille du moule. Si votre gâteau est trop consistant, choisissez un moule assez grand pour supporter tout ce poids. Mais dans tous les cas, ne remplissez JAMAIS, ô grand jamais vos moules à ras bord, c’est une règle d’or à coder dans votre esprit à tout jamais : un moule rempli entièrement est annonciateur d’une catastrophe culinaire prochaine. @ilétaitunefoislapatisserie Vous le connaissez tous, ce gâteau ultra-bourratif avec lequel vous pourriez casser des briques : la mise en bouche est pénible, et on a l’impression de manger un gâteau au béton ou pire, au gravier. Alors au lieu de vous envoyer un parpaing à l’heure du dessert, optez pour la légèreté. Plus votre appareil aura une consistance aérienne, meilleur le résultat sera. Ne mettez pas trop vite vos oeufs dans votre préparation, et prenez BIEN le temps de mélanger la pâte.

  1. Le gâteau déborde dans le four : le pire des scénarios;
  2. Le gâteau est trop compact et vous avez l’impression de mourir à petit feu à chaque bouchée;
  3. Faites aussi attention à la levure : le plus souvent, une cuillère à café suffit AMPLEMENT;

10. Le gâteau est cuit, mais il est tout fin et sans volume : la lose intersidérale. @cookinglight Votre gâteau est très bon, mais ce n’est pas notre problème actuel. Il est tout plat, et on a visuellement l’impression que la levure a été oubliée au moment de la constitution de la pâte. Bref, bien qu’il soit délicieux, votre gâteau ne donne pas franchement envie. Vous avez sans doute utilisé un moule trop grand, et donc, la pâte s’est éparpillée.

Quel symbole four pour gâteau ?

Four statique ce que cela signifie: symbole du four statique – Le symbole du four statique est représenté par un carré à l’intérieur duquel il peut y avoir une ou plusieurs barres horizontales. Ceux-ci peuvent être trouvés en bas ou en haut et en bas. Symbole du four statique: voici les images. Le symbole avec la barre inférieure signifie que le four utilisera l’élément chauffant par le bas, idéal pour la cuisson lente et pour rendre la pizza croustillante. Le symbole de la double barre horizontale, en revanche, dégage plus de chaleur et est idéal pour la cuisson des gâteaux.

Quel thermostat pour cuire un gâteau ?

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La plupart du temps, les recettes de gâteaux préconisent de mettre son four sur themostat 6, 180°C. Et quand rien n’est précisé, c’est instinctivement que l’on se positionne sur cette température. Alors, vrai bon réflexe ou pas ?.

Quel mode four pour génoise ?

Qu’est-ce que la convection naturelle pour un four ? – Un four à convection naturelle est aussi appelé four traditionnel. C’est une position classique du four, c’est-à-dire que la chaleur est émise par des résistances situées en haut, la voûte, et en bas du four, en sole.

Cette caractéristique se trouve aussi bien sur des fours qui fonctionnent au gaz ou à l’électricité. Le four à convection naturelle est assez simple d’utilisation, mais le temps de préchauffage peut paraître long, car la température ressentie est moins élevée.

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Pour arriver à l’équivalence d’un four à chaleur tournante, il faudrait augmenter la température d’environ 20 °C. Son fonctionnement ne permet pas la cuisson de plusieurs plats en même temps. Vous pouvez utiliser le four à convection naturelle pour des aliments qui demandent une cuisson délicate et un rendu sec à l’intérieur, comme les préparations qui doivent lever. Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas.

Comment savoir si un moelleux est cuit ?

Un fondant ou mi- cuit, est parfaitement cuit lorsque le haut a bien levé et qu ‘il se fendille sur le dessus. S’il paraît cuit mais qu ‘un peu de pâte semble sortir, encore crue ou bien brillante, d’une fente en haut de votre gâteau, n’hésitez pas!.

Où placer la grille dans le four ?

Grille du haut, du milieu et du bas La position la plus haute est utile si vous souhaitez cuire rapidement à des températures élevées ou si vous souhaitez utiliser le gril.

Comment savoir si le rôti est cuit ?

Posez votre index sur la viande et exercez une légère pression ; si votre rôti est moelleux tout en résistant un peu sous vos doigts, cela signifie que c’ est la bonne cuisson, c’ est -à-dire qu ‘il est resté fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Pourquoi l’intérieur d’un gâteau est mouillé ?

Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas Quoi faire pour éviter l’humidité sur votre gâteau couvert de fondant ou même de crème au beurre ? Avez-vous déjà eu du suintage sur un de vos gâteaux? Un gâteau qui condense peut sembler être un cauchemar pour votre événement mais restez calme, on vous explique le phénomène et comment le contourner ou du moins l’atténuer. Il s’agit d’un problème que l’on retrouve principalement l’été étant donné que les gâteaux subissent de grands écarts de température. Le taux de l’humidité dans l’air ambiant est également plus élevé. Cet effet de suintage ne s’applique pas qu’aux gâteaux mais aussi à tout ce qui sort du réfrigérateur; pensez à une bouteille de bière ou d’eau en été versus l’hiver. Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas.

Comment recoller un gâteau ?

Vous pensez avoir raté votre gâteau, parce que le fond de la tarte a cassé? Réparez-le simplement, en enduisant les rebords cassés d’un blanc d’œuf ; ensuite, recollez les morceaux doucement.

Comment rattraper un gâteau sans levure ?

Mon gâteau est tout raplapla Malgré l’oubli de la levure, ce gâteau est bon quand même, il sera juste trop dense. L’astuce pour sauver son gâteau ? On ajoute une garniture. Comment on fait ? On coupe le gâteau en deux dans la largeur et on le garnit de confiture aux fruits ou d’une délicieuse couche de crème fouettée pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.

Pourquoi mon gâteau au yaourt est compact ?

L’art de louper un gâteau… – C’est la catastrophe, votre dessert est loupé ! En pâtisserie, il y a parfois des ratés… Moule trop grand, ingrédients oubliés ou surdosés… On vous explique pourquoi ça a mal tourné. Mon gâteau est fissuré… Lorsqu’un gâteau se craquèle ou qu’une sorte de croûte apparaît sur le dessus, c’est sans doute qu’il a été cuit à trop forte température.

Un gâteau fissuré peut aussi être le résultat d’ une quantité de farine trop importante dans la pâte. Une bosse est apparue au milieu… Sans le savoir vous venez de réaliser une madeleine ! En effet, si cette bosse est apparue, c’est parce que la température du four était trop élevée en début de cuisson.

Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud a fait naître cette petite bosse que l’on retrouve sur nos petits gâteaux préférés Le milieu s’est affaissé… – Impatient de goûter votre réalisation, vous avez entrouvert la porte du four , ce qui a fait baisser la température ou alors vous l’avez sorti trop tôt et il n’a pas assez cuit.

  • – Il manque de la farine dans votre pâte;
  • Mon cake est dur comme la pierre… – Un cake trop compact est souvent lié à une quantité trop grande quantité de farine par rapport au beurre et au sucre;
  • – Vous avez voulu faire du zèle en ajoutant plus de levure , résultat, vous avez obtenu l’effet inverse;

Un excès de levure va en plus donner un goût désagréable à votre préparation, respectez donc bien les quantités. À titre indicatif, comptez 11 g de levure chimique (soit un sachet) pour 500 g de farine. Il n’est pas assez doré… Cela peut arriver quand le four n’est pas assez chaud.

  1. Vous avez suivi scrupuleusement les indications ? La plupart des recettes sont adaptées aux fours traditionnels, si vous avez un four à chaleur tournante, sachez qu’il existe un écart de 10°C entre les 2 types de fours;

Pensez donc à rajouter 10°C lors d’une cuisson dans un four à chaleur tournante. La texture est trop pâteuse… – Encore une fois, la température du four était trop basse , vous l’avez peut-être enfourné trop tôt ou alors il s’agit de régler correctement la température en fonction de votre four.

  • – Le gâteau a refroidi trop longtemps dans son moule;
  • Contrairement à ce que l’on pense le mieux et de le démouler le plus rapidement possible à la sortie du four et de le laisser reposer sur une grille;

Cela permettra à la vapeur de s’échapper librement et d’éviter qu’il devienne trop humide. Mon moelleux au chocolat n’a pas levé… – Votre moule était sûrement trop grand , du coup, votre moelleux ressemble davantage à un brownie. Veillez à adapter la taille de votre moule en fonction de la quantité de pâte, à l’inverse, avec des moules trop petits, le gâteau risque de déborder.

L’astuce : remplir les moules aux 2 tiers maximum ! – Un oubli de levure , soyons honnête, cela nous est tous arrivé ! Si vous ne l’avez pas encore enfourné, on peut toujours rattraper le coup en l’ajoutant à la pâte et en mélangeant bien.

Le dessous de mes muffins est noir… Si votre moule est déformé , la cuisson ne va pas se faire uniformément et certaines parties de vos gâteaux seront brûlées tandis que d’autres resteront sous-cuites. Il peut aussi s’agir de la matière de votre moule , en Pyrex ou de couleurs foncées, ils absorbent davantage la chaleur.

Author: Delmare Gareau
Pourquoi Mon Gâteau Ne Cuit Pas?