Quand Faire Secher Les Feuilles De Laurier Sauce?

Quand Faire Secher Les Feuilles De Laurier Sauce
Les feuilles de laurier que vous souhaitez faire sécher doivent être cueillies pendant les journées chaudes et ensoleillées car elles ont tendance à produire plus d’huiles aromatiques à ce moment-là. Il n’est pas recommandé de les récolter par temps de pluie.

  1. Vous devez les cueillir sur des plantes qui ont au moins deux ans;
  2. Le meilleur moment pour les récolter est le matin, après l’évaporation de la rosée;
  3. Faites preuve de douceur lors de la cueillette;
  4. Évitez de les abîmer ou de les déchirer;

Veillez également à les trier avec soin. Éliminez les feuilles mortes ou flétries. Ensuite, vous devez blanchir les feuilles de laurier rapidement en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant cinq secondes au maximum. Ce procédé permet de les faire sécher plus facilement et plus rapidement par la suite.

Quand ramasser les feuilles de laurier-sauce ?

Le laurier – sauce se cueille toute l’année! À condition de ne pas traiter les feuilles avec des insecticides ou fongicides. En avril, période de taille habituelle, remettez-le en forme. Suspendez les branches la tête en bas à l’ombre, dans un endroit frais et bien aéré.

Comment conserver les feuilles de laurier-sauce ?

La meilleure manière de le conserver est de le faire sécher dans un endroit sec, à plat sur un linge ou suspendu en bouquet d’une dizaine de feuilles la tête en bas, puis de l’entreposer dans un contenant fermé. Le laurier – sauce entre dans la composition du bouquet-garni avec le persil, le romarin et le thym.

Quand faire sécher le laurier sauce ?

Laurier sauce et bouquet garni – Si le laurier sauce fait partie du bouquet garni , il ne vous sera pas difficile de créer vous même votre bouquet garni en cultivant quelques plantes. Pour en conserver toute la saveur , cueillez de préférence les feuilles de laurier sauce lorsqu’elles sont en phase de croissance. Faites les sécher durant quelques jours dans un local sec et aéré avant de les mettre dans un bocal à l’abri de l’humidité. Outre le Laurier sauce, la composition du bouquet garni la plus courante est :

  • Thym
  • Romarin
  • Persil
  • Vert du poireau

Retrouvez également : comment faire son bouquet garni avec les plantes de son jardin.

Comment faire sécher des feuilles de laurier-sauce ?

Préparation – Pour faire sécher les feuilles de laurier, il faut les étendre dans un linge, les maintenir bien à plat, puis les conserver au sec, au frais et à l’abri de la lumière.

Comment utiliser le laurier sauce frais ou sec ?

Choisir Le laurier : – Les feuilles de laurier s’utilisent entières ou émiettées, fraîches ou séchées. On les utilise habituellement séchées car elles sont amères à l’état frais. Les feuilles de laurier séchées de qualité supérieure sont vert-brun et luisantes.

Est-ce que le laurier frais est toxique ?

Oui, le Laurier Sauce Frais est Toxique – Oui, cette réponse peut surprendre, mais le Laurier Sauce est bel et bien toxique en tant que tel lorsqu’il est frais. Et pour cause, il contient plusieurs substances chimiques toxiques. Ainsi, on peut noter la présence de :

  • LINALOL : les linalols sont des alcools qui rentrent en compte dans l’huile essentielle de Laurier Sauce. D’ailleurs, l ‘huile essentielle de Laurier Sauce présente un certain danger. Les linalols ne sont pas particulièrement risquées en soit. Elles n’ont pas une grande toxicité mais elle peuvent toutefois provoquer des irritations cutanées. Elles peuvent aussi entraîner une sévère irritation des yeux.
  • GÉRANIOL : les géraniols sont d’autres alcools aux propriétés légèrement toxiques qu’on trouve dans le Laurier Sauce. Il a un effet répulsif sur les mouches, mais pas que. Tout comme les linalols, les génariols peuvent engendrer des problèmes irritations cutanées ainsi que des irritations oculaires.
  • EURGÉNOL : les eurgénols se trouvent aussi dans d’autres plantes comme le Basilic, la Cannelle ou encore les clous de girofle. Mais c’est surtout une des substances chimiques qui rend le Laurier Sauce toxique frais.
  • TERPINÈNE & PHELLANDRÈNE : les terpinènes ainsi que les phellandrènes représentent un réel risque pour la santé. Ils rendent le Laurier Sauce frais toxique mais également son huile essentielle. Ce sont des composés dangereux pouvant même devenir mortel en cas pénétration dans les voies respiratoires.

Quand Faire Secher Les Feuilles De Laurier Sauce.

Pourquoi faire sécher les feuilles de laurier ?

Télécharger l’article Télécharger l’article Le séchage est une excellente façon d’intensifier la saveur des herbes que vous récoltez. Les feuilles de laurier séchées ont environ trois à quatre fois plus de gout que lorsqu’elles sont fraiches. Vous pouvez vous en servir pour assaisonner de la viande, des sauces, des soupes et d’autres plats salés. Le séchage à l’air libre permet de conserver un maximum d’huiles essentielles savoureuses présentes dans les feuilles, mais vous pouvez également utiliser un déshydrateur, un four ou même un microonde.

  1. 1 Préparez une plaque. Posez une ou deux feuilles de papier absorbant sur une plaque de four suffisamment grande pour accommoder toutes les feuilles de laurier sans qu’elles se touchent. Utilisez assez de papier pour couvrir toute la plaque. Une seule couche suffit  [1].
  2. 2 Disposez les feuilles de laurier. Posez-les sur le papier absorbant en formant une seule couche. Ne les empilez pas les unes sur les autres. Espacez-les pour qu’elles sèchent de façon uniforme. Si vous en avez beaucoup, utilisez deux plaques pour les faire sécher.
    • Ne les mélangez pas avec d’autres herbes aromatiques, car elles ne sècheront pas à la même vitesse.
  3. 3 Mettez la plaque au chaud. Posez-la dans une pièce chaude, sèche et bien ventilée. Le plan de travail ou la table de la cuisine sont parfaits. Veillez à ne pas exposer les feuilles directement au soleil, car elles bruniront et se flétriront  [2].
    • Elles peuvent supporter la lumière indirecte du soleil, mais ce n’est pas idéal.
  4. 4 Retournez les feuilles. Au bout d’une semaine, vérifiez-les et retournez-les pour qu’elles sèchent toutes de façon uniforme et à la même vitesse. Si certaines semblent sécher plus vite que d’autres, vérifiez les plus sèches au bout de 3 ou 4 jours après les avoir retournées  [3].
  5. 5 Laissez sécher les feuilles. Après les avoir retournées, laissez-les pendant une semaine de plus. Vérifiez-les pour voir si elles contiennent encore de l’humidité. S’il y a encore des parties vert foncé ou souples, il faudra peut-être attendre pendant 3 ou 4 jours de plus voire une semaine entière pour qu’elles sèchent complètement  [4].
    • Si certaines feuilles sont déjà sèches, enlevez-les de la plaque et mettez-les dans un récipient hermétique.
  6. 6 Conservez le laurier. Enlevez les feuilles des tiges et mettez-les dans un récipient hermétique. Jetez les tiges et conservez les feuilles entières dans un sac en plastique à fermeture coulissante ou une boite hermétique. Si vous ne comptez pas les utiliser entières pour vos recettes, vous pouvez les effriter.
    • Pour effriter ou broyer les feuilles, cassez-les avec les doigts et écrasez chaque gros morceau avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce que vous obteniez une poudre grossière. Vous pouvez aussi les écraser dans un mortier avec un pilon pour en faire une poudre fine.
    • Les feuilles entières conserveront leur arôme plus longtemps que celles qui sont broyées.
    • Dans de bonnes conditions, les feuilles de laurier séchées peuvent se conserver pendant un an.
  1. 1 Préchauffez le déshydrateur. Réglez-le sur une température de 35 à 45 °C et laissez-le chauffer pendant une trentaine de minutes. Si l’air est très humide chez vous, réglez l’appareil sur 50 °C  [6].
    • Lisez la notice de votre modèle pour voir si elle conseille une température pour faire sécher des feuilles de laurier.
  2. 2 Rincez les feuilles de laurier. Faites couler doucement de l’eau froide sur leur surface. Ouvrez légèrement le robinet et tenez les feuilles sous le jet avec les mains. Frottez-les délicatement pour enlever la poussière et la saleté. Prenez une poignée de feuilles et secouez-les pour éliminer un maximum d’eau avant de les tamponner avec du papier absorbant pour les sécher  [7].
    • Vous pouvez également les mettre dans une passoire et les remuer avec les doigts pour les égoutter.
    • Laissez-les sécher complètement pendant une heure ou deux avant de les mettre dans le déshydrateur.
  3. 3 Posez-les sur un plateau. Disposez les feuilles sur le plateau du déshydrateur en formant une seule couche. Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas et ne se chevauchent pas pour éviter qu’elles sèchent de manière irrégulière. S’il y a plusieurs étages dans votre déshydrateur, servez-vous de plusieurs plateaux au besoin  [8].
    • S’il y a plusieurs étages dans l’appareil, la position du haut sera la plus froide et les feuilles y sècheront le plus lentement. Glissez le plateau dans l’emplacement du bas pour accélérer le séchage.
  4. 4 Laissez sécher le laurier. Laissez-le sécher pendant 1 à 4 heures en le vérifiant toutes les heures. Selon votre déshydrateur et le taux d’humidité ambiante, les feuilles de laurier peuvent mettre 1 à 4 heures à sécher. Si elles ne sont pas sèches et cassantes au bout d’une heure, laissez-les pendant 30 min de plus avant de les vérifier à nouveau.
    • Consultez la notice de votre appareil pour voir si elle conseille des temps de séchage.
  5. 5 Laissez refroidir les feuilles. Sortez-les du déshydrateur et attendez qu’elles refroidissent. Lorsqu’elles commencent à se recourber ou à s’effriter et que les tiges commencent à se fendre, elles sont sèches. Sortez alors le plateau de l’appareil et laissez-le sur un plan de travail pendant une heure pour qu’il refroidisse  [9].
    • Ne laissez pas le laurier en plein soleil pendant qu’il refroidit.
  6. 6 Retirez les tiges. Conservez le laurier dans un récipient hermétique. Enlevez délicatement les feuilles des tiges et mettez-les dans un sac en plastique ou une boite hermétiques. Si vous les laissez entières, elles conserveront un maximum de saveur, mais si vous ne comptez pas les utiliser entières pour cuisiner, vous pouvez les effriter avant de les mettre dans le récipient  [10].
    • Conservez-les dans un lieu frais et sec où la température est de 18 à 25 °.
    • Jetez les tiges dans le jardin ou compostez-les.
  1. 1 Préchauffez le four. Réglez-le sur sa température la plus basse. Si vous pouvez le régler sur 30 à 45 °C, c’est parfait. Sinon, réglez-le sur la température la plus basse possible et laissez sa porte entrouverte pendant tout le procédé. Si l’appareil a une fonction spéciale ou un compartiment séparé pour garder les plats au chaud, servez-vous-en  [11].
    • Si vous séchez des feuilles de laurier à une température supérieure à 45 °C, elles perdront une partie de leur saveur. Si le four est trop chaud, il est donc important qu’il reste entrouvert.
    • Si vous laissez la porte de l’appareil entrouverte, assurez-vous qu’il n’y a aucun enfant ou animal dans les environs.
  2. 2 Posez le laurier sur une plaque. Disposez les feuilles sur une plaque de four suffisamment grande pour toutes les accommoder. Espacez-les d’au moins 5 mm les unes des autres pour qu’elles sèchent de façon uniforme  [12].
    • Assurez-vous qu’il n’y a pas d’huile ou d’autre matière grasse sur la plaque, car ces produits empêcheront le laurier de sécher correctement.
  3. 3 Enfournez la plaque. Mettez-la dans le bas du four. L’emplacement le plus proche de l’élément chauffant est le meilleur pour faire dorer et griller les aliments. Il convient donc au procédé de séchage, car le but est que les feuilles deviennent bien sèches et cassantes. Si vous savez que la température dans votre four n’est pas uniforme, il faudra faire tourner la plaque pendant le procédé  [13].
    • Sortez les autres plaques qui se trouvent dans le four, car elles auront un impact sur la température et la circulation de l’air.
  4. 4 Retournez les feuilles. Laissez-les sécher dans le four pendant 30 min avant de les retourner. Retournez chaque feuille individuelle pour qu’elles sèchent toutes de façon uniforme. Protégez-vous les mains avec des gants de four et sortez la plaque de l’appareil ou faites-la glisser vers l’extérieur pour éviter d’avoir à mettre les mains dans le four chaud.
    • Si vous laissez le four entrouvert, faites tourner la plaque entière pour que les feuilles qui se trouvaient devant se trouvent derrière.
  5. 5 Laissez sécher le laurier. Attendez pendant 45 min avant de le vérifier. Au bout de 45 min, sortez la plaque du four en vous protégeant avec un gant et touchez chaque feuille avec les doigts. Si vous pouvez plier les feuilles sans qu’elles se cassent, laissez-les dans l’appareil pendant 15 à 30 min de plus avant de les vérifier à nouveau  [15].
    • Si elles sont sèches et se brisent lorsque vous les touchez, sortez-les et laissez-les refroidir sur un plan de travail.
  6. 6 Laissez refroidir les feuilles. Lorsqu’elles sont sèches et cassantes, éteignez le four. En général, il faut environ une heure pour les faire sécher au four, mais si l’air environnant est humide, le procédé peut être plus long. Lorsqu’elles sont parfaitement sèches, éteignez l’appareil et laissez sécher le laurier sur la plaque pendant environ une heure  [16].
    • Si les feuilles sont brunes et très cassantes, éteignez immédiatement le four et posez la plaque sur un plan de travail en vous protégeant avec un gant de four pour éviter d’exposer le laurier à la chaleur résiduelle dans l’appareil.
  7. 7 Conservez le laurier. Mettez-le dans un récipient hermétique. Arrachez les feuilles des tiges et jetez ces dernières dans le jardin ou compostez-les. Mettez les feuilles dans une boite hermétique ou un sac en plastique à fermeture coulissante. Si vous les conservez dans de bonnes conditions, elles garderont leur saveur pendant un an  [17].
    • Vous pouvez utiliser du laurier séché pendant 3 ans, mais il perdra petit à petit son arôme.
    • Vous pouvez effriter les feuilles tout de suite, mais elles perdront leur saveur plus rapidement.
    • Si vous voulez cuisiner avec les feuilles séchées immédiatement, faites-le. Utilisez-en peu, car leur gout est extrêmement puissant.
  1. 1 Préparez une assiette. Couvrez une assiette microondable de papier absorbant. N’utilisez pas de papier absorbant fait à partir de papier recyclé, car il contient des fragments minuscules de métal pouvant provoquer un feu dans le microonde. Vous pouvez aussi utiliser un torchon propre  [18].
    • Si vous utilisez un torchon, assurez-vous qu’il n’a pas d’étiquette métallique, car elle peut provoquer un feu dans le microonde.
  2. 2 Ajoutez le laurier. Posez les feuilles sur le papier absorbant avant de les couvrir avec une autre feuille. Disposez-les de manière à ce qu’elles ne se touchent pas puis couvrez-les d’une autre couche de papier absorbant  [19].
    • Si vous utilisez un grand torchon, repliez-le simplement par-dessus le laurier pour le couvrir.
  3. 3 Faites chauffer les feuilles. Faites-les chauffer dans le microonde à puissance élevée pendant 35 à 45 secondes. Les feuilles de laurier contiennent beaucoup d’huile et il leur faut du temps pour sécher, mais si vous les faites chauffer pendant trop longtemps, elles bruleront. 35 secondes sont recommandées pour les appareils classiques de 1 000 watts.
    • Ne faites pas chauffer le laurier pendant plus de 70 à 80 secondes, car il risque de bruler.
  4. 4 Conservez les feuilles. Enlevez-les des tiges et mettez-les dans un récipient hermétique. Lorsqu’elles sont cassantes, elles sont complètement sèches. Si elles sont encore molles ou que vous pouvez les plier sans qu’elles se cassent, continuez de les faire chauffer au microonde par coups de 10 à 20 secondes en les vérifiant à chaque intervalle jusqu’à ce qu’elles soient sèches  [21].
    • Si elles sont brunes et sentent le brulé, jetez-les et recommencez avec des feuilles fraiches.
    • Les feuilles entières conservent leur saveur plus longtemps que celles qui sont effritées.
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Est-ce que le laurier-sauce est toxique ?

2) Il faut c onserver les lauriers hors de portée des enfants – À l’exception du laurier-sauce, absolument tous les lauriers sont toxiques. Ainsi, pour éviter tout risque d’ intoxication , il est important de ne pas laisser des enfants en bas âge jouer autour de cet arbuste.

Pourquoi brûler des feuilles de laurier dans la maison ?

Pourquoi est-il conseillé de brûler les feuilles de laurier dans la maison? Afin de bénéficier de ses nombreuses vertus puisqu’elle est connue comme étant à la fois un sédatif, un analgésique et anti-inflammatoire. On lui connaît également des propriétés antibactériennes et antifongiques.

Comment conserver les feuilles de laurier frais ?

Comment conserver le laurier ? – Les feuilles séchées se conservent à l’abri de l’air et de la lumière dans un bocal hermétique pendant un an. Pour les feuilles fraîches, vous pouvez les garder deux ou trois jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et dans un papier absorbant pour les protéger.

Comment faire sécher les feuilles ?

Réalisation des feuilles d’automne séchées Ramasser des feuilles d’automne. Placer les feuilles bien à plat entre deux feuilles de papier absorbant. Placer les feuilles de papier entre les pages d’un très gros livre. Laisser les feuilles sécher quelques jours.

Quels sont les bienfaits du laurier-sauce ?

Le laurier-sauce en cuisine –

  • Les feuilles de laurier parfument agréablement vos plats en sauce , courts-bouillons  et marinades. Et elles sont, bien sûr, les reines du bouquet garni. Elles apportent alors à vos plats des vertus digestives et antiseptiques.
  • L’infusion de laurier  (30 g de feuilles par litre d’eau) favorise la digestion.
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Comment préparer les feuilles de laurier ?

Utiliser le laurier pour parfumer – On peut en mettre une feuille dans une bouteille d’huile d’olive afin de l’aromatiser. Le laurier peut être utilisé pour parfumer l’eau de cuisson des pâtes ou du riz. Il suffit d’en mettre une feuille ou deux dans l’eau bouillante et de laisser infuser le temps de la cuisson.

Comment utiliser les feuilles de laurier-sauce ?

Les bienfaits des feuilles de Laurier – Le Laurier est une plante aromatique et médicinale, employée depuis des siècles pour ses vertus. Même si l’on peut bénéficier de certaines de ses propriétés en l’incorporant dans nos plats, c’est surtout en infusion et en huile essentielle que nous allons pouvoir profiter de tous ses bienfaits. Le Laurier préserve la fonction diestive. Il permet d’accroître la résistance physiologique de l’organisme en cas de conditions environnementales sévères.

  1. Riche en antioxydants, le Laurier contribue à protéger les cellules des radicaux libres, engendrés par le stress oxydatif lié à un environnement pollué, à la consommation d’alcool, à l’exposition aux UV ou encore au stress;

Les feuilles de Laurier contribuent également à la fluidité physiologique du sang et ses huiles volatiles contribuent à la destruction des microorganismes. Les feuilles de Laurier contiennent de l’huile essentielle. On la retrouve sous le nom d’huile essentielle de Laurier Noble.

Cette dernière possède toutes les propriétés des feuilles en infusion, mais de manière multipliée et concentrée. L’huile essentielle de Laurier noble possède également ses propres vertus. Elle peut également intervenir dans les soins de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour profiter de ses vertus, on peut mettre quelques gouttes d’huile essentielle de Laurier dans le bain ou encore un bain de pieds bien chaud, en la mélangeant préalablement dans un gel de bain neutre ou encore des Sels de la mer Morte”. Attention, l’huile essentielle de Laurier est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux enfants de moins de 6 ans. Huile essentielle Laurier Noble Bio Accroit la résistance physiologique Huile Essentielle Scientifiquement Définie 100% naturelle et bio Laboratoire Français.

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Comment faire sécher le thym et le laurier ?

2/6 Faire sécher : à l’air libre Attachez les tiges en formant des bouquets puis faites sécher l’ensemble la tête en bas. Vous pouvez également les étaler sur du papier journal. Le thym doit être séché de préférence dans l’obscurité et dans une pièce chaude.

Comment faire brûler des feuilles de laurier ?

Comment utiliser les feuilles de Laurier-sauce ?

Les bienfaits des feuilles de Laurier – Le Laurier est une plante aromatique et médicinale, employée depuis des siècles pour ses vertus. Même si l’on peut bénéficier de certaines de ses propriétés en l’incorporant dans nos plats, c’est surtout en infusion et en huile essentielle que nous allons pouvoir profiter de tous ses bienfaits. Le Laurier préserve la fonction diestive. Il permet d’accroître la résistance physiologique de l’organisme en cas de conditions environnementales sévères.

  1. Riche en antioxydants, le Laurier contribue à protéger les cellules des radicaux libres, engendrés par le stress oxydatif lié à un environnement pollué, à la consommation d’alcool, à l’exposition aux UV ou encore au stress;

Les feuilles de Laurier contribuent également à la fluidité physiologique du sang et ses huiles volatiles contribuent à la destruction des microorganismes. Les feuilles de Laurier contiennent de l’huile essentielle. On la retrouve sous le nom d’huile essentielle de Laurier Noble.

  1. Cette dernière possède toutes les propriétés des feuilles en infusion, mais de manière multipliée et concentrée;
  2. L’huile essentielle de Laurier noble possède également ses propres vertus;
  3. Elle peut également intervenir dans les soins de la peau, des cheveux et des ongles;

Pour profiter de ses vertus, on peut mettre quelques gouttes d’huile essentielle de Laurier dans le bain ou encore un bain de pieds bien chaud, en la mélangeant préalablement dans un gel de bain neutre ou encore des Sels de la mer Morte”. Attention, l’huile essentielle de Laurier est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux enfants de moins de 6 ans. Huile essentielle Laurier Noble Bio Accroit la résistance physiologique Huile Essentielle Scientifiquement Définie 100% naturelle et bio Laboratoire Français.

Est-ce qu’on peut manger les feuilles de laurier ?

Pour une conservation optimale – Les feuilles séchées se conservent un an, idéalement à l’abri de l’air et la lumière, dans un pot hermétique. Les feuilles de Laurier sont un aromate intéressant à intégrer dans vos mets préférés. Elles possèdent des propriétés semblables aux autres fines herbes.

Pour éviter d’ajouter du sel, n’hésitez pas à utiliser les fines herbes pour concocter des mets savoureux. Les feuilles de Laurier sont utilisées pour aromatiser les mets. Elles sont le plus souvent séchées.

On peut les ajouter aux mets telles quelles ou émiettées. Comme elles sont très parfumées, souvent une seule feuille suffit. On peut l’ajouter aux soupes et potages, aux sauces, aux plats mijotés, à la viande, les volailles, les poissons, aux légumes, légumineuses, terrines, pâtés, marinades, farces, etc.

Comment faire sécher thym et laurier ?

Attachez les tiges en formant des bouquets puis faites sécher l’ensemble la tête en bas. Vous pouvez également les étaler sur du papier journal. Le thym doit être séché de préférence dans l’obscurité et dans une pièce chaude. Il faut prévoir environ une à deux semaines de séchage.

Author: Delmare Gareau
Quand Faire Secher Les Feuilles De Laurier Sauce?