Quelle Confiture Avec Fromage De Brebis?

Quelle Confiture Avec Fromage De Brebis

En règle générale, les fromages de chèvre et de brebis, quels que soient leurs familles d’appartenances, s’allient particulièrement bien avec les confitures de fruits rouges, mais sont également délicieux accompagnés de confitures de figues.

Quel confiture se marie avec le fromage ?

Pour des saveurs originales – Si vous préférez les associations atypiques , vous pouvez choisir des confitures moins communes qui révèleront les arômes de vos fromages. Voici un florilège de confitures à découvrir : 

  • • Confiture de poires, coings et épices avec votre camembert
  • • Confiture de mirabelle et cumin pour accompagner des fromages forts et tendres comme le maroilles 
  • • Confiture de vin jaune du Jura pour accompagner l’emmental, le gruyère et le comté.

Si vous aimez la saveur suaves des épices, découvrez les unions fromages et chutneys. Avec les fromages frais, osez des alliances originales comme le sirop de coquelicot, d’aubépine ou la confiture de melon.

Quel fromage avec confiture de cerise noire ?

Quelques mots sur cette recette – Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l’apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé.

Quel fromage manger avec de la confiture de figue ?

Vous raffolez du sucré-salé, mais vous n’osez pas tenter l’expérience avec le fromage ? Il n’est pas en effet simple de savoir quelle confiture associer avec quel fromage. Alors pour vous gagner du temps (et de l’argent) d’acheter une dizaine de confitures pour connaître les meilleurs accords, il vous suffira de choisir parmi cette liste : 1.

  1. Les fromages de chèvre Nous vous conseillons d’associer la douceur des fromages de chèvre (Valençay, Chavignol, Buchette de chèvre…) avec des confitures audacieuses (confiture de piment) ou sucrées (figues ou fruits rouges);

Les fromage de brebis à pâte pressée Le goût des fromages de brebis (Ossau-Iraty, Bethmale, Manchego…) sera parfaitement relevé avec de la gelée de coing ou de la confiture de cerises noires. Les Basques ont d’ailleurs pour habitude d’associer l’Ossau-Iraty avec de la confiture de cerises noires  d’Itxassou.

  • Les Fromage à pâte molle L’onctuosité des fromages à pâte molle (Camembert, Brie de Meaux, Langres…) se marie très bien avec de la confiture de framboise, de mûre, de poire ou avec de la gelée de pomme;

Les fromages à pâte persillée Quant à eux, les fromages à pâte persillée (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…), s’associent bien avec la confiture de figue, de poire, de fraise ou avec de la gelée de coing. Les fromages à pâte pressée cuite Préférez des confitures telles que la confiture de châtaignes, d’orange, de mangue et de myrtilles pour les fromages à pâte pressée cuite (Beaufort, Comté, Abondance…).

Quel fromage avec la confiture de cerise ?

Savez-vous d’où vient la tradition d’accompagner son plateau de fromage avec de la confiture de cerise ou d’autres fruits ? – L’association fromages – confitures la plus connue en France est certainement celle de la confiture de cerise noire avec le fromage basque.

  • Il faut expliquer que la région Basque a longtemps été un terroir idéal pour l’arboriculture de cerisiers qui donnaient une petite cerise noire charnue et très concentrée en saveurs;
  • Associer les deux productions locales de fruits et de fromages était donc très naturel ! Aujourd’hui la culture de ces arbustes fruitiers s’est perdue;

Il reste des vergers privés ou des arbres isolés chez des particuliers. La véritable cerise noire du pays basque est rare et ne permet malheureusement pas aux artisans de cuire une confiture de cerise noire en quantité suffisante pour tous les magasins du pays..

Quelle confiture avec le fromage de vache ?

Surprenez vos papilles – De très nombreuses confitures, telles que celles de cerises noires, de coing, de figues, ou de pommes , par exemple, peuvent accompagner un plateau de fromages. À l’instar des accords fromages et vin , les accords entre les confitures et le fromage peuvent s’avérer aussi surprenante que délicieuses.

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La seule règle d’or qui s’applique concernant cette gourmande association est : la combinaison des confitures douces avec les fromages aux arômes puissants d’un côté, et l’association des confitures sucrées aux fromages plus doux , de l’autre.

Nous vous conseillons également de proposer à vos convives entre deux et quatre confitures différentes par plateau de fromages, selon les familles de pâtes et de croûtes présentées. Voici quelques conseils afin de proposer des associations étonnantes à vos invités.

Quel confiture avec camembert ?

Fromage et confiture: nos accords préférés – Après un sondage au sein de l’équipe Tentation Fromage voici quelques mélanges que nous vous recommandons :

  • Comté et confiture de châtaignes : l’arôme amer de la châtaigne fera ressortir le côté fruité du Comté
  • Roquefort et confiture de fraise : la fraise fera ressortir le côté fort du Roquefort et lui ajoutera une pointe de douceur
  • Brie et confiture de framboises : ce mélange entre acidité et douceur sera simplement parfait !
  • Tomme et confiture de figues : le côté légèrement acidulé de la figue relèvera à la perfection l’aspect fruité de la Tomme
  • Camembert et confiture de mûres : le côté moelleux du Camembert et le croquant caramélisé des mûres… un délice !
  • Livarot et confiture de mirabelles : le sucre des mirabelles et l’aspect fort du Livarot, c’est un très bon match !

N’hésitez pas à tester la pâte de coing ou les chutneys pour varier les plaisirs ! Et vous quel est votre mélange fromage et sucre préféré ?.

Quelle confiture avec le Saint-nectaire ?

Fromages AOP d’Auvergne, confitures et fruits secs – En complément de votre plateau de fromages AOP d’Auvergne, n’hésitez pas à ajouter des confitures !

  • de la confiture d’abricots avec le Cantal vieux,
  • de la confiture de figues avec le Bleu d’Auvergne,
  • de la confiture de tomates vertes avec le Salers,
  • de la confiture ou de la gelée de coing avec la Fourme d’Ambert,
  • de la confiture d’airelles ou de cassis avec le Saint-Nectaire.

L’acidulé de la rhubarbe, sous forme de confiture ou de compote, se mariera étonnamment avec du Cantal Entre Deux. Enfin, les fruits secs ne sont pas en reste : raisins secs à croquer en même temps que le Salers, pruneaux à farcir de Bleu d’Auvergne, abricots à fourrer de Saint-Nectaire roulés dans des graines croquantes : parfait pour un apéritif qui change ! Mariage de saison et mariage de passion, les fruits et les fromages AOP d’Auvergne font dans tous les cas… bon ménage !.

Quel fromage sur un plateau ?

Le plateau de fromage classique – Un plateau classique est à la fois un délice pour votre palais et pour vos yeux. 5 à 7 fromages de familles et de terroirs différents sont parfaits pour voir toutes les textures. Quelle Confiture Avec Fromage De BrebisAinsi, vous pouvez choisir un fromage parmi les familles suivantes :

  • Fromage à pâte dure : comté, beaufort, abondance, tomme de Savoie, cheddar…
  • Fromages bleus ou à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Auvergne, gorgonzola…
  • Fromages à pâte molle à croûte fleurie : camembert, brie, chaource…
  • Fromages à pâte molle à croûte lavée : munster, patachouffe, vacherin mont d’or…
  • Fromages de chèvre : chabichou, crottin…
  • Fromages de brebis : petit basque, folie bergère…
  • Fromage à pâte mi-dure : st-nectaire, petit livarot…

Quel fromage avec la pâte de coing ?

RECETTE : Mille-Feuille de fromage de Brebis et confiture de Cerise

Les meilleurs accords entre coing et fromage Elle accompagne très bien les tommes de brebis, mais pas seulement : une pâte pressée cuite bien affinée, comme un vieux comté, joue sur l’harmonie des textures et des arômes, tandis qu’une pâte persillée révèle sa crémosité par contraste avec la fermeté de la confiserie.

Pourquoi fromage et confiture ?

Les associations fromages et confitures : – Les traditions des terroirs français reflètent les bonnes pratiques des associations fromage et confiture réussies. Les confitures de fruits doux ou acidulées mettent en valeur les caractères gustatifs des fromages.

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Quelle confiture avec le Munster ?

C’est en Espagne que j’ai eu un grand coup de coeur pour une association fromages et confitures. Dans la famille des tapas, le manchego, un fromage de brebis à pâte pressée est servi avec de la pâte de coing. L’accord est magique. On retrouve aussi dans le Sud-Ouest de la France un superbe accord entre du fromage de brebis à pâte pressée comme l’Ossau Iraty et de la confiture de cerises noires.

Ces deux accords sont devenus des grands classiques mais il en existe plein d’autres. On vous donne l’eau à la bouche ? Avec un fromage de chèvre frais Une confiture de piments ou “chili sauce” fera merveille avec la douceur des fromages de chèvre frais.

Plus classiquement, la confiture de figues offre un très bel accord. Avec du Parmesan Ce n’est pas vraiment une confiture mais le confit d’oignons rouges au balsamique se mariera à merveille avec le Parmesan. Avec un fromage de brebis à pâte pressée On opte très classiquement pour une pâte de coing ou une gelée de coings comme en Espagne ou une confiture de cerises noires comme dans le Sud-Ouest.

Avec une burrata Pour contrebalancer le crémeux et le côté lactique de la burrata, on se penche plutôt vers une confiture de tomates. Avec un camembert Comme souvent, c’est bien s’associer les produits d’une même région.

La camembert n’échappe à pas à la règle et aime les gelées de pommes ou les confitures de poires. Ajoutez quelques fruits séchés comme des noix ou des noisettes et vous serez au top. Avec un Munster Le Munster aime la confiture de mirabelles. Normal, ils sont voisins.

  1. Avec du Comté Le Comté aime le peps d’une gelée ou d’une réduction de porto, le caractère d’une confiture de mangue ou, plus classique, une confiture ou une gelée de coings;
  2. Avec un fromage à pâte persillée  Beaucoup de confitures se marient bien avec la force de caractère de ce type de fromages;

Pour ne pas vous tromper, optez pour la confiture de figues, la confiture de poires ou la gelée de coings. Pensez à ajoutez des fruits secs comme des noix, des amandes ou des noisettes..

Quel fromage avec gelée de groseille ?

Un bouquet acide et sucré qui se mariera avec tous les fromages ! La groseille rouge apporte la pectine et l’acidité qui sont insuffisamment présentes dans la framboise, ce qui offre à ce mélange subtil une gélification naturelle, une bonne conservation et un goût agréablement acidulé. Force et finesse caractérisent cette gelée framboise-groseille, grâce à un bouquet gustatif exceptionnel, à la fois acide et sucré. Ainsi, elle peut rivaliser avec tous les fromages ! Que ce soient les doux tels les chèvres lactiques cendrés , les petits fromages affinés , ou les plus corsés comme le camembert , la fourmette bleue ou le petit bleu. Il s’agit d’une gelée “extra”, avec plus de 45g de fruit pour 100g. Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1116 kJ / 267 Kcal ; protéines, lipides et sel : quantité négligeable ; glucides 65g dont sucres 65g Poids : pot de 350g de confiture Teneur totale en sucres en fin de cuisson (sucres naturels apportés par le fruit et sucre de betterave d’Alsace) : 65g pour 100g. A conserver au frais après ouverture. A consommer de préférence avant (date indiquée sur le pot). La qualité des confitures est garantie grâce au label Entreprise du Patrimoine Vivant .

Quels fruits pour accompagner le fromage ?

Pommes, poires et raisins sublimeront les pâtes persillées comme un Roquefort Société, un Gorgonzola ou un Bleu des Causses, que ce soit sur une tartine, dans une tourte ou un gratin. Les figues et la pâte de coing seront d’excellente compagnie pour un fromage de chèvre ou un Ossau-Iraty Istara.

Quelle confiture avec le Munster ?

C’est en Espagne que j’ai eu un grand coup de coeur pour une association fromages et confitures. Dans la famille des tapas, le manchego, un fromage de brebis à pâte pressée est servi avec de la pâte de coing. L’accord est magique. On retrouve aussi dans le Sud-Ouest de la France un superbe accord entre du fromage de brebis à pâte pressée comme l’Ossau Iraty et de la confiture de cerises noires.

  • Ces deux accords sont devenus des grands classiques mais il en existe plein d’autres;
  • On vous donne l’eau à la bouche ? Avec un fromage de chèvre frais Une confiture de piments ou “chili sauce” fera merveille avec la douceur des fromages de chèvre frais;
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Plus classiquement, la confiture de figues offre un très bel accord. Avec du Parmesan Ce n’est pas vraiment une confiture mais le confit d’oignons rouges au balsamique se mariera à merveille avec le Parmesan. Avec un fromage de brebis à pâte pressée On opte très classiquement pour une pâte de coing ou une gelée de coings comme en Espagne ou une confiture de cerises noires comme dans le Sud-Ouest.

Avec une burrata Pour contrebalancer le crémeux et le côté lactique de la burrata, on se penche plutôt vers une confiture de tomates. Avec un camembert Comme souvent, c’est bien s’associer les produits d’une même région.

La camembert n’échappe à pas à la règle et aime les gelées de pommes ou les confitures de poires. Ajoutez quelques fruits séchés comme des noix ou des noisettes et vous serez au top. Avec un Munster Le Munster aime la confiture de mirabelles. Normal, ils sont voisins.

  1. Avec du Comté Le Comté aime le peps d’une gelée ou d’une réduction de porto, le caractère d’une confiture de mangue ou, plus classique, une confiture ou une gelée de coings;
  2. Avec un fromage à pâte persillée  Beaucoup de confitures se marient bien avec la force de caractère de ce type de fromages;

Pour ne pas vous tromper, optez pour la confiture de figues, la confiture de poires ou la gelée de coings. Pensez à ajoutez des fruits secs comme des noix, des amandes ou des noisettes..

Quel fromage avec gelée de groseille ?

Un bouquet acide et sucré qui se mariera avec tous les fromages ! La groseille rouge apporte la pectine et l’acidité qui sont insuffisamment présentes dans la framboise, ce qui offre à ce mélange subtil une gélification naturelle, une bonne conservation et un goût agréablement acidulé. Force et finesse caractérisent cette gelée framboise-groseille, grâce à un bouquet gustatif exceptionnel, à la fois acide et sucré. Ainsi, elle peut rivaliser avec tous les fromages ! Que ce soient les doux tels les chèvres lactiques cendrés , les petits fromages affinés , ou les plus corsés comme le camembert , la fourmette bleue ou le petit bleu. Il s’agit d’une gelée “extra”, avec plus de 45g de fruit pour 100g. Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1116 kJ / 267 Kcal ; protéines, lipides et sel : quantité négligeable ; glucides 65g dont sucres 65g Poids : pot de 350g de confiture Teneur totale en sucres en fin de cuisson (sucres naturels apportés par le fruit et sucre de betterave d’Alsace) : 65g pour 100g. A conserver au frais après ouverture. A consommer de préférence avant (date indiquée sur le pot). La qualité des confitures est garantie grâce au label Entreprise du Patrimoine Vivant .

Quelle confiture avec le Cantal ?

Fromages AOP d’Auvergne, confitures et fruits secs – En complément de votre plateau de fromages AOP d’Auvergne, n’hésitez pas à ajouter des confitures !

  • de la confiture d’abricots avec le Cantal vieux,
  • de la confiture de figues avec le Bleu d’Auvergne,
  • de la confiture de tomates vertes avec le Salers,
  • de la confiture ou de la gelée de coing avec la Fourme d’Ambert,
  • de la confiture d’airelles ou de cassis avec le Saint-Nectaire.

L’acidulé de la rhubarbe, sous forme de confiture ou de compote, se mariera étonnamment avec du Cantal Entre Deux. Enfin, les fruits secs ne sont pas en reste : raisins secs à croquer en même temps que le Salers, pruneaux à farcir de Bleu d’Auvergne, abricots à fourrer de Saint-Nectaire roulés dans des graines croquantes : parfait pour un apéritif qui change ! Mariage de saison et mariage de passion, les fruits et les fromages AOP d’Auvergne font dans tous les cas… bon ménage !.

Author: Delmare Gareau