Différence entre quiche et tarte – La quiche et la tarte sont deux préparations culinaires dont la base est une pâte. Cependant, une quiche désigne une tarte salée qui doit obligatoirement contenir un mélange d’oeufs et de crème pour être appelée comme telle.
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Quelle est la différence entre une quiche et une quiche lorraine ?
La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine d’œufs, de crème fraîche et de lardons.
Quelle est la différence entre une tarte et une tourte ?
La tourte – Contrairement à la quiche, la garniture l’emporte ici sur le reste. Elle peut donc être sucrée ou salée. La tourte est toujours constituée de deux ronds de pâte entre lesquels on retrouve une garniture fournie, assez épaisse et par conséquent fermée.
Privilégiez une pâte brisée (surtout pour du salé) ou sablée, car le feuilletage de la pâte risque de ne pas cuire sous la masse d’éléments présents dans la tourte. Aux Etats-Unis, on la trouve notamment sous la dénomination d’ « apple american pie » (oui, ce n’est pas qu’un film pour ados).
Voilà, vous connaissez maintenant les différences entre quiche, tarte et tourte. Vous aimez la cuisine ? Nous vous invitons à découvrir les recettes de cuisine du blog Spécial Gastronomie ! 
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Comment faire pour ne pas avoir d’eau dans la quiche ou tarte ?
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© Marielle-Gault/ Prismapix le 18 juin 2015 à 15h09 Légumes du soleil, viande, poisson ou fromage frais : les tartes et quiches accueillent le meilleur de l’été. Pour tout savoir sur les différents types de pâtes, le choix des moules ou la cuisson à blanc, découvrez vite nos conseils ci-dessous. Quelle pâte pour quelle tarte ? La pâte brisée >> est la plus polyvalente : elle convient pour les quiches et les tartes salées, les tartes aux fruits juteux, les flans à la crème, la tarte tatin.
- La pâte sablée >> , délicate et friable, est la reine des tartes aux fruits frais;
- Son sucré craquant souligne la fraîcheur des fraises, framboises,;
- mais convient aussi à la chantilly ou à une ganache au chocolat;
Quant à la pâte feuilletée >> légère et aérienne, elle est à l’aise avec les préparations salées comme avec les sucrées. On lui confie en revanche des ingrédients (fruits ou légumes) qui cuisent rapidement et ne rendent pas trop de jus. 
2. La cuisson à blanc Le fond d’une pâte à tarte est quelquefois cuit seul, puis garni après refroidissement de fruits qui ne supportent pas la cuisson (fraises, framboises) ou d’un élément cuit à part (crème, ganache etc. ), quelquefois les deux à la fois.
C’est ce que l’on appelle la cuisson “à blanc”. La pâte peut aussi être cuite partiellement avant d’être garnie puis ré-enfournée. Pour procéder à la cuisson à blanc d’une pâte à tarte (et une fois étalée dans le moule), on la pique à la fourchette, et ou la recouvre d’une poignée de légumes secs, afin de lui éviter de gonfler à la cuisson.
Ce type de cuisson permet également d’éviter aux légumes qui rendent du jus (comme les tomates) de trop mouiller la pâte. 
3. Fini les tartes ramollies Pour éviter qu’une préparation trop liquide détrempe la pâte de votre tarte ou de votre quiche favorite, il est conseillé de laisser la porte du four entrouverte (en la coinçant avec une cuillère en bois) pendant la cuisson. Afin de permettre à l’humidité de s’évaporer.
Le bon moule Nous vous conseillons un modèle en pyrex. Parce qu’il est un bon conducteur de chaleur et parce que transparent, il permet de vérifier en un coup d’oeil la coloration dessus et dessous de votre tarte.
Toutefois, et pour les tartes un peu fragiles, ou les pâtes fines ou friables, vous pouvez également choisir un moule à fond amovible, hyper pratique pour un démoulage parfait. 
5. Un repos bien mérité Il est indispensable pour la pâte maison, qui a besoin de perdre son élasticité après le pétrissage. Le repos lui permettra de se détendre, elle s’étalera plus facilement et ne se rétractera pas à la cuisson. Laissez-la reposer minimum 1 h au frais ou mieux, faites-la la veille et conservez-la dans un film alimentaire au réfrigérateur. Voir notre sélection de recettes : >> Quiche au saumon et épinard >> Tarte courgette / basilic >> Quiche aux tomates facile >> Tarte provençale Découvrez également la vidéo de la quiche lorraine super moelleuse en vidéo : Nos coups de .
Comment Appelle-t-on une tarte salée ?
La quiche est une tarte salée garnie à base d’ œufs battus dans la crème. Elle connait depuis le Moyen Âge diverses variantes. La quiche lorraine (elle-même sujette à une diversité locale) devient au XIX e siècle une spécialité de la cuisine française. Puis elle se mondialise au cours du XX e siècle gagnant davantage encore en diversité et créativité.
Pourquoi une quiche s’appelle une quiche ?
Origine du nom quiche Le nom de quiche viendrait de l’allemand kuchen (« gâteau ») ou du patois lorrain francique küchen (ils sont proches ces deux là!), voire de kich (« cuisine »).
Qui a inventé la quiche ?
La quiche lorraine, une spécialité de l’Est – L’appellation quiche lorraine viendrait de l’un des dialectes germaniques parlés en Lorraine. À l’origine, la quiche se mangeait dans les campagnes. Le jour où l’on faisait le pain dans le four communal, les ménagères préparaient et apportaient leurs quiches et profitaient de la chaleur du four pour les faire cuire.
On étalait, sur une fine pâte à pain, des œufs battus avec de la crème et un peu de beurre, pour former ce qu’on appelle dans la région une migaine. La migaine, en Lorraine, est une préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche, appelée également « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil », dans le reste de la France.
Apprendre le français en cuisinant. La quiche lorraine !
Elle est la base de la quiche. Il n’était pas rare d’y ajouter de la ciboulette ou d’autres herbes. ⋙ Quiche lorraine, moussaka, goulasch. Quel est l’impact carbone de ces spécialités européennes ?.
Pourquoi le fond de ma quiche ne cuit pas ?
Qu’est-ce qu’un four à chaleur pulsée ? – Il existe deux types de chaleur tournante : La chaleur pulsée : une résistance circulaire, associée à une turbine sont situées sur la paroi arrière de l’enceinte. … La chaleur brassée : Les résistances de voute et de sole fonctionnent simultanément pendant que la turbine placée au fond du four brasse l’air.
Pourquoi j’ai de l’eau dans la quiche ?
Pas chère et facile à faire, la quiche est le repas qui ravit petits et grands gourmands. La vôtre dégouline en sortant du four ? Avant de jeter l’éponge, essayez l’une de ces trois astuces. Légumes , saumon, crevettes, chèvre … Tous les fonds de frigo font sensation dans une quiche.
- Une aubaine quand on manque d’inspiration pour le dîner;
- Mais souvent, notre quiche nous fait suer lors du démoulage ; la faute à sa garniture humide (lait, champignons, tomates, oignons, lardons, épinards, fromage…) qui la rend forcément liquide;
Et oui, réussir sa quiche sans qu’elle rende du jus, c’est pas de la tarte ! Heureusement, on a trouvé trois astuces vraiment toutes simples pour éviter ce calvaire. Testées et approuvées par la rédac !.
Quel moule pour faire une quiche ?
Vous l’aurez compris, pour faire une quiche vous pouvez soit opter pour un moule à tarte banal, soit pour le moule à quiche en céramique traditionnel, soit pour le moule à charnière à bord haut.
Pourquoi ma quiche gonfle au four ?
La quiche gonfle car l’eau qui compose la crème prise se transforme en vapeur et pousse le tout vers le haut (comme pour un soufflé).
Comment faire pour que la quiche ne retombe pas ?
Faire une quiche plus dense – Pour éviter cet effet “soufflé” malheureusement classique, Olivier Poels propose une première astuce : faire une quiche très dense, un peu plus haute aussi. “Ne pas hésiter à la préparer dans un plat en terre plus petit, de diamètre inférieur et avec plus de hauteur, en mettant beaucoup de garniture”, recommande-t-il.
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Abonnez-vous ici Quant à Laurent Mariotte, il recommande de “faire cuire la pâte à blanc”, sans garniture : il suffit pour cela de la mettre au four dix minutes avant le reste, à 180 degrés. Attention : pour ne pas qu’elle gonfle de trop, il faut toutefois la lester, par exemple avec des haricots blancs..
Comment conserver une quiche qui sort du four ?
Nos conseils pour bien congeler une quiche – Une fois la quiche prête et cuite au four, laissez-la refroidir à température ambiante. Pour une conservation optimale, l’idéal est une précongélation à – 24 °C de la quiche placée sur un plateau de congélation avec un film protecteur, environ 2 heures.
- Puis, on retire la quiche, on l’emballe dans du papier aluminium avant de la placer dans un sac à congélation étiqueté en retirant le maximum d’air;
- Enfin, on la remet au congélateur à – 18 °C minimum;
- Elle se conservera ainsi environ deux mois;
Vérifiez cependant que la date limite de congélation des ingrédients utilisés pour les quiches n’est pas inférieure. Pensez également à l’étiquetage en indiquant le contenu et la date de stockage sur l’emballage. Si vous prévoyez de congeler vos quiches au moment de leur confection, attention à ne pas forcer sur le sel et le poivre, car la congélation peut modifier la saveur des épices et des aromates.
