INFOS MARCHÉ >> –>LES FRANCAIS ET LE FROMAGE >> Les Franais et le fromage Les Franais et le fromage Avec 25 kg de fromages consomms par an et par habitant, les Franais sont parmi les gros consommateurs du monde Qui mange du fromage ? 95% des Franais de 2 75 ans mangent du fromage, dont 45% quotidiennement. Cette consommation est fortement lie l’ge et au sexe ; elle progresse de faon rgulire ds l’enfance et se rvle trs rapidement plus masculine. Mets de fin de repas par excellence, le fromage reste l’affaire du djeuner et du dner, qui totalisent eux seuls 89% des actes de consommation.
Il y a les gros consommateurs qui mangent du fromage midi et soir (1 Franais sur 4), les petits consommateurs (31%) qui en consomment moins d’une fois par jour, et enfin le groupe le plus important, les consommateurs moyens (42%), qui oscillent entre 1 et 2 fois par jour.
Alors que les gros consommateurs sont plutt des hommes d’ge mr, les petits consommateurs sont plutt des femmes et des jeunes. Source www. fmtmedical. com Tendances de consommation L’image du fromage est caractrise par une forte dimension plaisir et identitaire : trs apprci pour l’excellence de son got et sa dimension conviviale, il est facilement propos aux invits.
Il est dot d’une image positive en termes de sant, grce ses apports en calcium, en protines et en nergie. Le fait qu’il soit peru par certains comme un aliment gras (voir encadr) prsente tout de mme un frein la consommation, essentiellement chez les femmes et chez les seniors.
Enfin, l’offre est juge de qualit ingale et moins accessible que les autres produits laitiers en termes de prix : le bon fromage est associ des prix plus levs alors que c’est un leurre. Ainsi, certains Franais (principalement des femmes soucieuses de la dimension sant de leur alimentation, pour lesquelles le fromage est source de calories) dclarent le remplacer par un yaourt en fin de repas.
D’autres, en revanche, le remplacent par un dessert lact ; il s’agit souvent de femmes jeunes (15-35 ans) la recherche de produits de plaisir, de grignotage ou de compensation, mais galement de produits pratiques permettant une consommation individuelle.
Pourtant le dessert lact est plus gras et plus sucr ! 7 % des Franais souhaiteraient pourtant manger davantage de fromage : ce sont des personnes prises dans des dimensions de plaisir, d’motion, de vitalit, qui recherchent des produits simples et rapides consommer.
- l’inverse, 8 % des Franais souhaiteraient en consommer moins : ceux-l obissent plutt des logiques de restriction alimentaire ; ils vitent aussi de manger trop gras et se sentent coupables lorsqu’ils mangent du fromage;
Notons tout de mme que les gros consommateurs sont ceux qui souhaitent en consommer plus et qu’ l’inverse les petits consommateurs dclarent souhaiter en consommer moins. Source Cerin – Nutrinews. Pourtant la consommation de fromage est en baisse Chez les plus de 15 ans la Sofres a identifi quatre types de consommateurs : Les connaisseurs (19%), sur un territoire d’expertise.
- Ce sont plutt des hommes, seniors (50-75 ans) et retraits;
- Ils sont sensibles la varit et « surconsomment » tous types de fromages;
- Ils attachent beaucoup d’importance la qualit des produits et choisissent des produits bio, AOC et naturels;
Ils ont une trs bonne image du fromage, notamment des fromages forts. Les routiniers insouciants ptes presses cuites (20%), avec besoin de rassurance et de repres. Ce sont plutt des adultes (36-49 ans), de catgories socioprofessionnelles aises. Ils « surconsomment » les ptes presses cuites et « sous-consomment » les autres types de fromage, notamment les persilles (type bleus) et les ptes molles crote lave (poisse, livarot, munster.
- Peu proccups par la dimension sant, ils obissent des logiques de quantit et consomment mme le fromage en dehors des repas principaux;
- Ils sont prts mettre le prix pour avoir un bon fromage et ont une prfrence pour les fromages d’origine;
Les basiques camembert (26%). Ce sont plutt des hommes de catgorie modeste. Ils « surconsomment » les ptes molles et « sous-consomment » les autres types de fromage. Ils recherchent des produits fonctionnels. Le prix et l’accessibilit sont dterminants. Les distancis fromage traditionnel (36%).
Ce sont plutt des jeunes femmes (15-25 ans), petites consommatrices de fromage, « surconsommant » les fromages allgs, les fromages fondus, les fromages frais sals et les fromages en portion. Elles consomment aussi des yaourts.
Si l’on souhaite que la France reste encore et toujours le pays du fromage, il n’y a plus qu’ esprer que les jeunes gnrations adopteront en vieillissant les habitudes de consommation de leurs anes ! Les fromages bio ont le vent en poupe Et puis la nouvelle tendance, ce sont les amoureux du terroir et du bio.
- Les fromages de terroirs connaissent un engouement rcent mais rel, avec une voie prometteuse sur le bio, qui garantit un levage respectueux des animaux;
- Les magasins bio se sont quips de rayon la coupe ou des rayons livre service proposant une offre varie;
Le seul hic de l’affaire, c’est que les produits sont majoritairement pasteuriss, ce qui constitue une contradiction avec la notion de vivant. Il n’est pas impossible que cela volue quand on voit quelle vitesse les rayons de lait cru sont dvaliss ! Source : France, ton fromage fout le camp ! de Vronique Richez-Lerouge, Micle Lafon, 2012.
Contents
Qui consomme le plus de fromage?
Des disparités régionales étonnantes – Que ce soit principalement l’Union Européenne qui consomme le plus de fromage n’est pas une surprise. Ce qui est plus étonnant, ce sont les disparités importantes entre deux pays frontaliers ou du même continent : ainsi les USA consomment-ils 14,8 kg/habitant, alors que le Canada est sous la barre des 10 kg.
Quel avenir pour le fromage?
La consommation de fromage est liée à sa production – C’est en Asie où l’on ne produit presque pas de fromage que la consommation de fromage est le moins développée : 0,3 kg/habitant en Malaisie, 0,2 kg en Chine , 0,1 kg aux Philippines et en Thaïlande… Le Japon (2 kg/habitant) et la Corée du Sud (1,6 kg) tirent néanmoins leur épingle du jeu : le fromage y est assimilé à un produit de luxe, car essentiellement importé de France.
Pour l’avenir, on s’attend à ce que le fromage soit de plus en plus consommé dans le monde, mais que son bassin de consommation reste essentiellement l’Union Européenne et les États-Unis. Transparence ! Voici nos sources.
L’économie laitière en chiffres 2010 À lire sur Milk Planet.
Quels sont les pays qui mangent le plus de fromage?
En 2013, l’équivalent de 25,9 kilos de fromage ont été consommés par personne. Getty Images/iStockphoto La France, pays du fromage. Selon un classement de la Fédération internationale de produits laitiers , la France domine tout en matière de consommation de fromage par habitant: 25,9 kilos par Français en 2013. Cependant, elle pourrait bientôt perdre sa place car elle est talonnée par l’ Islande (25,2 kilos), la Finlande (24,7 kilos) et l’ Allemagne (24,3 kilos).
Cette étude réserve quelques surprises. Ainsi, l’Italie se place septième avec 20,7 kilos par habitant. Le Royaume-Uni et les Etats-Unis se retrouvent quant à eux en mileu de liste, avec 11,6 et 15,4 kilos.
Au bas du classement, on retrouve la Corée du Sud (2,2 kilos par habitant), l’Afrique du Sud (1,7 kilos), la Colombie (0,9 kilos), le Zimbabwe (0,3 kilos) et la Chine (0 kilo !). Ce dernier chiffre est cependant à mesurer: 49. 000 tonnes de fromage ont été mangées dans l’Empire du Milieu en 2013.
- Or, comme le rappelle le Wall Street Journal , ce chiffre divisé par 1,3 milliard d’habitants donne un tout petit résultat (0,03 kilo), alors que le fromage est de plus en plus consommé en Asie, fast foods obligent;
Les 10 plus grands mangeurs de fromage 1. France: 25,9 kilos par habitant en 2013 2. Islande: 25,2 3. Finlande: 24,7 4. Allemagne: 24,3 5. Estonie: 21,7 6. Suisse: 21,3 7. Italie: 20,7 8. Lituanie: 20,1 9. Autriche: 19,9 10. Suède: 19,8 Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Ulla Majoube.
Quelle est la consommation de fromage par habitant?
En 2013, l’équivalent de 25,9 kilos de fromage ont été consommés par personne. Getty Images/iStockphoto La France, pays du fromage. Selon un classement de la Fédération internationale de produits laitiers , la France domine tout en matière de consommation de fromage par habitant: 25,9 kilos par Français en 2013. Cependant, elle pourrait bientôt perdre sa place car elle est talonnée par l’ Islande (25,2 kilos), la Finlande (24,7 kilos) et l’ Allemagne (24,3 kilos).
- Cette étude réserve quelques surprises;
- Ainsi, l’Italie se place septième avec 20,7 kilos par habitant;
- Le Royaume-Uni et les Etats-Unis se retrouvent quant à eux en mileu de liste, avec 11,6 et 15,4 kilos;
Au bas du classement, on retrouve la Corée du Sud (2,2 kilos par habitant), l’Afrique du Sud (1,7 kilos), la Colombie (0,9 kilos), le Zimbabwe (0,3 kilos) et la Chine (0 kilo !). Ce dernier chiffre est cependant à mesurer: 49. 000 tonnes de fromage ont été mangées dans l’Empire du Milieu en 2013.
- Or, comme le rappelle le Wall Street Journal , ce chiffre divisé par 1,3 milliard d’habitants donne un tout petit résultat (0,03 kilo), alors que le fromage est de plus en plus consommé en Asie, fast foods obligent;
Les 10 plus grands mangeurs de fromage 1. France: 25,9 kilos par habitant en 2013 2. Islande: 25,2 3. Finlande: 24,7 4. Allemagne: 24,3 5. Estonie: 21,7 6. Suisse: 21,3 7. Italie: 20,7 8. Lituanie: 20,1 9. Autriche: 19,9 10. Suède: 19,8 Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Ulla Majoube.
