Sauce Nuoc Mam Ou Soja?

Sauce Nuoc Mam Ou Soja
Amatrice de gastronomie asiatique ? Avec 35 kcal contre 53 kcal pour 100g, le nuoc-mâm est moins calorique que la sauce soja salée. Cette sauce vietnamienne à base de poisson fermenté dans une saumure s’en tire plutôt bien sur le plan nutritif et peut remplacer le sel dans beaucoup de recettes. Quant à la sauce soja , originaire de Chine, elle est issue de la fermentation de protéines végétales et ne contient pas de lipides.

Quelle est la différence entre sauce soja et sauce vietnamienne?

Amatrice de gastronomie asiatique ? Avec 35 kcal contre 53 kcal pour 100g, le nuoc-mâm est moins calorique que la sauce soja salée. Cette sauce vietnamienne à base de poisson fermenté dans une saumure s’en tire plutôt bien sur le plan nutritif et peut remplacer le sel dans beaucoup de recettes. Quant à la sauce soja , originaire de Chine, elle est issue de la fermentation de protéines végétales et ne contient pas de lipides.

Est-ce que la sauce soja est grasse?

Amatrice de gastronomie asiatique ? Avec 35 kcal contre 53 kcal pour 100g, le nuoc-mâm est moins calorique que la sauce soja salée. Cette sauce vietnamienne à base de poisson fermenté dans une saumure s’en tire plutôt bien sur le plan nutritif et peut remplacer le sel dans beaucoup de recettes. Quant à la sauce soja , originaire de Chine, elle est issue de la fermentation de protéines végétales et ne contient pas de lipides.

Quels sont les bienfaits de la sauce nuoc?

Les calories et les infos nutritionnelles de la sauce Nuoc Mâm – La sauce Nuoc Mâm regorge de sodium mais aussi de protéines et acides aminés. Les minéraux comme le fer, le cuivre sont aussi présents apportant un bon développement osseux. On y trouve aussi de la vitamine B12  qui favorise le bon fonctionnement du système nerveux.

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Valeur nutritionnelle de la sauce Nuoc Mâm pour 100 g  
Protides 9,3 g
Glucides 10,9 g
Lipides 0 g
Calories 81 kcal
> Plus d’infos sur les  calories de la sauce Nuoc Mâm

La meilleure sauce Nuoc Mâm est fabriquée sur l’île de Phu Quoc car elle utilise l’espèce grenadier comme anchois. Elle possède d’ailleurs l’appellation I. , la seule zone à en bénéficier. Une bonne sauce Nuoc Mâm ne doit être faite que d’anchois et de sel , et ne doit être composée d’aucun additif. Il vaut donc mieux vérifier l’étiquette. À noter que le Nuoc Mâm Nhi correspond à un jus de première pression, c’est-à-dire fortement concentré en azote.

  1. Elle est modérément calorique mais de toute façon une goutte suffit à apporter un goût prononcé et une odeur parfumée;
  2. Elle se conserve six mois et à température ambiante;
  3. Au fur et à mesure, le sel va prendre le dessus et le Nuoc Mâm en tant que tel perdre en saveur;

Nous vous conseillons donc de la conserver à l’abri de la lumière et dans un endroit avoisinant les 10 °C à 12 °C. Utilisé dans la plupart des préparations vietnamiennes , et comme le sel sur une table, le Nuoc Mâm peut aussi être dilué avec de l’eau, du jus de citron et de l’huile d’olive.

Si nous la connaissons pour tremper des nems, samoussas et rouleaux de printemps , il accompagne aussi les viandes, poissons et légumes à la vapeur. On la trouve pour préparer un bo bun , plat typique du Vietnam ou dans une soupe thaï avec des vermicelles de soja.

La sauce Nuoc Mâm est vraiment présente dans toutes les recettes aux saveurs asiatiques et un ingrédient très original à doser avec délicatesse et parcimonie..

Qu’est-ce que le nuoc-mâm?

Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John.

Author: Delmare Gareau
Sauce Nuoc Mam Ou Soja?