Combien De Grammes De Fromage Par Personne Pour Une Raclette?

Pour satisfaire tout le monde sans prendre le risque de faire du gâchis ni de manquer du précieux ingrédient, vous pouvez compter : 150g par personne pour les enfants et les petits appétits. 200 g par personne pour les mangeurs moyens. 250 g pour les plus gourmands!.

Quelle quantité de raclette pour 4 personnes ?

L’astuce – La quantité de fromage, de charcuterie, et de pommes de terre est à adapter en fonction de nombre de convives. Pour 1 personne, il faut compter 100 à 150 g de fromage, 150 g de charcuterie, et 3 ou 4 pommes de terre en fonction de leur taille (environ 400 g).

1. Pour 2 personnes, il faut compter 350 g de fromage, 300 g de charcuterie, et 8 pommes de terre (environ 800 g);
2. Pour 4 personnes, il faut compter 800 g de fromage, 600 g de charcuterie, et 15 pommes de terre (environ 1,5 à 2 kg);

Pour 6 personnes, il faut compter 1 à 1,5 kg de fromage, 900 g de charcuterie, et 18 à 25 pommes de terre. Pour 8 personnes, il faut compter 1,5 à 2 kg de fromage, 1,2 kg de charcuterie, et 25 à 30 pommes de terre (environ 2,5 à 3 kg)..

Quelle quantité pour raclette pour 8 personnes ?

Quantité de fromages pour une Raclette – Ne vous-êtes-vous jamais dit, au beau milieu d’une noire soirée d’hiver, qu’une bonne raclette serait la bienvenue ? Oui bien sûr, mais encore faut-il avoir une idée de la quantité de fromage pour une raclette.

Quelle quantité de pommes de terre pour une raclette ?

Raclette : quelle quantité de pommes de terre faut-il prévoir ? – Reconnaissons-le, une raclette sans pommes de terre , ce ne serait pas du tout sexy. Grosses pommes de terre à faire ferme, ou petites pommes de terre primeur , choisissez celles qui vous plaisent.

Comment calculer les quantités pour une raclette ?

Quelle quantité de fromage et charcuterie pour raclette ?

Quelle quantité de charcuterie pour une raclette ? – Il est recommandé de prévoir 150g de charcuterie par personne, ce qui correspond à environ 6 tranches (coppa, pancetta, jambon…) Pour les pommes de terre, tout dépend de leur taille mais on peut compter 3-4 pommes de terre par personne.

Quelle charcuterie pour accompagner la raclette ?

Quels sont les secrets d’une raclette réussie ? – Rien de mieux qu’une bonne raclette pour réchauffer l’ambiance ! En tant que spécialistes de la charcuterie , l’ingrédient qui est pour nous incontournable pour une raclette réussie est bien sûr… la charcuterie ! Le Lavandier vous recommande de privilégier de la charcuterie artisanale pour favoriser la fraîcheur et la qualité.

• Jambon blanc , jambon de Bayonne , saucisson à l’ail , poitrine roulée , andouille , rosette et  bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette;
• Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu;

Si vous souhaitez faire le choix d’une charcuterie 100 % artisanale et 100 % bretonne, faites confiance au Lavandier. Nous vous proposons des  plateaux de charcuterie spécialement pensés pour vos soirées raclette. Pour réussir votre raclette, ne négligez pas non plus la qualité du fromage à raclette.

• C’est évidemment l’ingrédient central de la recette de la raclette;
• Vous pouvez vous permettre de varier les plaisirs en proposant un assortiment de fromages;
• Le Lavandier vous propose de la  raclette artisanale au lait cru labellisée Bleu-Blanc-Coeur;

Elle vient tout droit des fromageries Vagne dans le Jura (Poligny). Malin : le fromage est déjà découpé en tranches. Pour vous simplifier la vie, nous commercialisons également des  plateaux charcuterie + fromage à raclette : choisissez le nombre de personnes, nous nous occupons du reste.

Comment faire une bonne soirée raclette ?

La raclette : Quels fromages choisir ?

Quelle entrée avant de manger une raclette ?

Comment recevoir avec une raclette ?

L’abc de la raclette Pour organiser une soirée raclette, il faut peu de choses: un four à raclette en bon état de marche et les bons ingrédients! Comment? On s’équipe d’un four à raclette ayant un côté rainuré pour griller viande ou poisson ainsi qu’un côté plat pour garder les pommes de terre au chaud ou cuire d’autres aliments.

Il existe des appareils réversibles (avec les deux options). Quoi? On fait provision de fromage (Emmi, bien sûr!) et de pommes de terre (cinq petites ou deux moyennes par personne) que l’on cuira avec la pelure, de même que de charcuteries (jambon, prosciutto, salami, saucisson, chorizo, viande des Grisons, bacon, etc.

), en en comptant de 90 à 120 g (de 3 oz à 1/4 de lb) par personne. Pourquoi choisir la Raclette Suisse Emmi? Qu’est-ce qui fait consensus lors des repas à la bonne franquette entre amis ou en famille? La raclette, sans aucun doute! Et pour qu’elle soit 100% réussie, il faut choisir avec soin l’ingrédient principal: le fromage.

1. La Raclette Suisse Emmi se démarque des autres fromages à raclette à plus d’un titre;
2. Fabriquée à partir du meilleur lait suisse pasteurisé, elle ne contient ni colorant, ni additif ou agent de conservation ajouté;

Comme le lactose est éliminé naturellement au cours du processus de maturation, ce véritable fromage suisse peut être consommé par les personnes souffrant d’une intolérance. De plus, il n’a reçu aucun traitement à la natamycine (une substance utilisée pour prévenir l’apparition de moisissures). Pensez diversité! Envie de jazzer votre raclette? Voici quelques idées qui font changement!  

• Les viandes séchées et fumées (canard, bison, cerf, wapiti, autruche…)
• Les trésors de la mer (saumon fumé, crevettes, pétoncles…)
• Les légumes inusités (asperges, fenouil, mini-bok choys, pois mange-tout, roquette…)
• Les fines herbes et épices (ciboulette, aneth, basilic, coriandre, grains de cumin…)
• Les condiments diff érents (gelée d’oignons, mini-maïs vinaigrés, câpres, olives…)
• Les originaux (oeufs de caille, bâtonnets de tofu, boudin blanc en rondelles, merguez…)
• Les exotiques (cantaloup, pamplemousse, figues, poires…)

Comment compléter un repas raclette? Pour un menu plus complet, voici ce que vous pouvez proposer. En entrée: une salade verte légèrement vinaigrée, qui contrastera avec le côté gras du fromage fondu et des charcuteries. En dessert: une coupe de fruits frais arrosés de sirop d’érable. Servis avec du cidre de glace, ils ajouteront une note sucrée au repas.

Sa croûte est donc comestible, sans danger pour la santé. Là encore, il s’agit d’un atout exclusif à la Raclette Suisse Emmi! Offerte en trois variétés (Classique, Paprika et Poivre), on la trouve dans les supermarchés IGA et Metro ainsi que dans plusieurs fromageries du Québec.

En digestif: des tisanes qui ont le don d’activer la digestion, comme le suggèrent les fins connaisseurs. Que faire avec les restes de raclette? Des sandwichs, des salades, des gratins, des croque-monsieur, des soufflés… Et la liste est loin d’être exhaustive.

Quels légumes avec une raclette ?

Légumes du jardin © alexkich shutterstock Vous prévoyez une soirée raclette et vous vous vous demandez si vous ne l’accompagneriez pas de quelques légumes ?  Oui, parce que contrairement à ce qu’espère mon fils :D, la pomme de terre n’est pas un légume :p  Ce qui est sympa, c’est que des légumes, qu’ils soient crus ou cuits vont apporter couleurs et saveurs à la raclette. Ils permettront à vos convives d’alterner mets roboratifs (fromage, charcuterie…) et plus légers, plus frais, plus croquants.

• N’hésitez pas à proposer des légumes crus :  bâtonnets de carottes, de fenouil, lamelles de champignons, petites fleurs de chou-fleurs ou de brocolis. Mais aussi carottes râpées, chou râpé etc.
• N’hésitez pas à proposer des légumes cuits ou précuits à la vapeur , ils emmèneront un peu de fondant. J’aime bien mettre des navets précuits par exemple. Les légumes rôtis au four , c’est top aussi.
• Les pickles de légumes sont formidables avec la raclette   :  cornichons, câpres, cerises au vinaigre ( celles de chez Pierre Oteiza sont top), champignons au vinaigre ( les girolles de chez Borde ), légumes fermentés maison ou achetés. Ils amènent de l’acidité qui contrebalance bien le gras du fromage.
• La salade verte :  Elle fonctionne toujours. Parsemez-la d’herbes aromatiques (basilic, coriandre, persil, ciboulette…) pour apporter une note fraîche et tonique au repas.
• Les fruits : Moi j’adore les dés de poires ou de pommes qui apportent fraîcheur et croquant.

Tentés ? Pour aller plus loin, mon dossier raclette : 

• recette de la raclette
• quel fromage à raclette choisir ,
• quelles sont les pommes de terre recommandées pour la raclette ,
• quels légumes servir en accompagnement d’une raclette ,
• quel appareil à raclette acheter ,
• que boire avec une raclette ,
• que faire avec des restes de raclette
• et enfin ici des  idées recettes pour réaliser des raclettes originales.

Bon appétit !.

Quel vin boire avec une raclette au fromage ?

Rappelons une petite règle élémentaire simple. Sachez qu’un vin blanc et une raclette constitue en principe un accord mets & vins parfait. En effet, si la raclette se sert accompagnée de pommes de terre, de charcuterie et de cornichons en général, le fromage à raclette est l’élément clé de ce repas convivial.

1. En tant que fromage à pâte pressée non cuite, la raclette se marie très bien avec un vin blanc sec;
2. Afin de choisir le bon vin blanc pour accompagner votre raclette, privilégiez un vin blanc sec mais suffisamment rond pour mettre en valeur le « gras » du fromage;

Évitez un vin blanc sec et minéral avec beaucoup de tension comme un vin blanc de Chablis ou un Puligny-Montrachet en Bourgogne. Au lieu de ça, privilégiez un vin ample, avec une bouche structurée qui conserve une belle fraîcheur et une acidité modérée permettant de « rincer » la bouche.

• Valeur sûre pour ne pas se tromper, un vin blanc sec de Bourgogne accompagnera parfaitement une raclette;
• Choisissez un vin à l’acidité présente mais modérée avec une belle matière en bouche;
• Des appellations comme Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé s’accorderont parfaitement;

Vous pouvez aussi tenter un accord avec un vin blanc de Bordeaux. Légèrement boisé, avec une bouche ample et généreuse, un vin blanc de Bordeaux des Graves, de Pessac-Léognan pourra s’accorder avec un plat de raclette. Envie de surprendre vos amis ou vos invités ? Essayez un vin blanc plus aromatique et chaleureux de la Vallée du Rhône : vin blanc des Côtes du Rhône, Saint-Péray, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou Lirac.

• Pour les plus curieux, surprenez vos papilles avec un vin blanc du Languedoc ou du Roussillon;
• Comme souvent pour un accord mets & vins, laissez-vous guider par les accords de la cuisine du terroir;
• Originaire de la Suisse et de la Savoie, la raclette se mariera très bien à un vin suisse ou savoyard;

Tentez par exemple un accord avec un vin blanc suisse du Valais issu du cépage arvine, aussi surnommé petite arvine ou avec un vin blanc de Savoie à base du cépage Altesse, Roussanne (aussi surnommée Chignin et Bergeron) ainsi que de Jacquère (aussi surnommée Apremont).

Quel est le poids d’une raclette ?

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Quelle entrée avant de manger une raclette ?

Comment faire une bonne soirée raclette ?