Comment Faire Bouillir Des Oeufs?

Préparation

  1. Étape 1. Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide.
  2. Étape 2. À feu vif, amener les œufs à forte ébullition.
  3. Étape 3. Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 10 à 12 minutes pour les œufs de gros calibre.
  4. Étape 4.

Comment faire bouillir des œufs sans les casser ?

Cuisson traditionnelle de l’œuf dur à l’eau bouillante – Une casserole d’eau portée à ébullition reste le moyen le plus courant pour cuire des œufs durs. Il existe pourtant quelques règles à suivre pour réussir la cuisson idéale des œufs durs :  

  • Pensez à sortir vos œufs du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique.
  • Portez l’eau à ébullition.
  • Avec un thermomètre de cuisine, vérifiez que la température avoisine les 70°C.
  • Plongez-y les œufs à l’aide d’une écumoire pour éviter de vous brûler, et laissez cuire 10 minutes.
  • Videz l’eau et plongez vos œufs dans un bac d’eau glacée afin de stopper net la cuisson.

Petit truc en plus : pensez à ajouter une poignée de sel ou quelques cuillères à soupe de vinaigre dans l’eau de cuisson avant de cuire vos œufs. La coquille s’enlèvera plus facilement !.

Comment savoir si l’œuf est cuit dans l’eau ?

Si vous faites cuire les œufs dans l’ eau bouillante pendant 8 min, ils devraient avoir des blancs fermes et des jaunes dorés légèrement tendres. Une cuisson de 12 min dans l’ eau bouillante devrait donner des jaunes complètement figés.

Comment faire cuire des œufs cuits durs ?

Préparation –

  1. Déposer les œufs froids dans une casserole. Les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau froide.
  2. Couvrir la casserole et porter rapidement l’eau à ébullition à feu vif. Retirer immédiatement du feu pour arrêter l’ébullition. Laisser reposer les œufs, couverts, pour 12 minutes.
  3. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante ou laisser les œufs dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
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Quand mettre les œufs à bouillir ?

Un oeuf à la coque doit être cuit pendant 3 minutes, le blanc est à peine coagulé et le jaune est presque cru ; l’ oeuf mollet nécessite 5 à 6 minutes, le blanc est cuit et le jaune coulant ; et le temps de cuisson d’un oeuf dur est de 12 minutes, le blanc et le jaune sont cuits à point.

Pourquoi les œufs se cassent dans l’eau chaude ?

Deux principales raisons expliquent que vos œufs se craquellent à la cuisson. Les œufs jouent parfois les durs à cuire et s’entrechoquent entre eux ou contre les parois de la casserole lorsqu’ils sont plongés dans un grand volume d’eau en ébullition. Leur coquille se fragilise et se fend.

  • La meilleure solution sera de démarrer la cuisson à l’eau froide pour éviter que les œufs se cognent;
  • La deuxième raison, repose sur les différences de températures que subissent les œufs, le choc thermique fait éclater l’œuf à la cuisson;

Avant de cuire ses œufs, il est important de les sortir du frigo au moins 30 min à l’avance pour qu’il puissent se réchauffer. Avoir des œufs à température ambiante évitera le choc thermique. Les différences de températures brutales accentuent le risque que la coquille de votre œuf se fende.

Cette deuxième astuce, et pas des moindre, c’est de verser un filet de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson. Le vinaigre va permettre la coagulation plus rapide du blanc d’œuf, ce qui va éviter que la coquille ne se craquelle.

Et si par malchance ( ce qui ne devrait pas arriver ) la coquille de votre œuf se craquelle quand même, le vinaigre va permettre d’éviter la propagation du blanc d’œuf dans votre casserole. Cette troisième astuce, demande douceur et délicatesse. A l’aide d’une épingle ou d’une aiguille désinfectée, percez la partie basse de votre œuf.

  • C’est dans cette partie, que se trouve une petite poche qui va permettre aux éventuelles bulles d’air de s’échapper;
  • Le fait de les faire s’évaporer va éviter qu’elles créaient une pression à la cuisson et que la coquille de l’œuf se fissure;

Ne vous inquiétez pas, cette opération ne casse pas la coquille de l’œuf, vos œufs ne se fissureront pas à la cuisson à cause de ce petit trou..

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Pourquoi les œufs éclatent à la cuisson ?

SUR LE MÊME THÈME : – Le temps de cuisson des oeufs est à respecter avec rigueur. Il diffère selon le type d’oeufs que l’on veut cuisiner. Comptez en moyenne 10 minutes pour un oeuf dur, 6 minutes pour un oeuf mollet et 3 minutes pour un oeuf à la coque.

Mais il arrive parfois que la coquille éclate pendant la cuisson, en raison parfois d’une trop haute température, ou d’une durée trop longue. Pour éviter que les oeufs s’ouvrent dans votre casserole, testez cette astuce ! Avant de disposer vos oeufs dans l’eau bouillante, allumez trois allumettes, puis éteignez-les en soufflant dessus, et placez-les directement dans l’eau de cuisson.

Si vous craignez un risque pour votre santé, pas d’inquiétude, puisqu’on vous dit que les oeufs ne pourront plus éclater !.

Comment savoir que l’œuf est cuit ?

Un p’tit tour de main et le tour est joué ! – Pour savoir si un œuf est cru ou dur : poser l’œuf sur une table lisse et le faire tourner sur lui-même :

  • L’œuf dur tourne rapidement sur lui-même et s’immobilise lorsqu’on l’arrête avec la main
  • l’œuf cru tourne beaucoup moins vite et si on tente de l’arrêter, il se remet à tourner dès que l’on enlève la main.

Pourquoi ? L’intérieur de l’œuf cru est liquide, lorsque l’on pose la main dessus, on n’immobilise que la coquille tandis que l’intérieur continu à tourner. C’est pourquoi l’œuf se remet à tourner quand on enlève la main… .

Quand les œufs flotte dans l’eau ?

L’œuf frais coule au fond d’une casserole d’eau tandis que l’œuf qui flotte est à jeter. La petite tâche de sang que l’on trouve parfois sur un œuf est le reflet d’une période de ponte intensive pour la poule. L’œuf n’est pas fécondé. Il est consommable. Les œufs peuvent être enrichis en oméga 3 par l’intermédiaire d’un régime riche en oméga 3 sous forme de graines de lin pour les poules.

Comment savoir si un œuf est bien cuit ?

La technique du plongeon dans l’eau – Déposez votre œuf dans un grand récipient rempli d’eau froide. Si l’œuf tombe directement au fond du récipient, il est parfaitement frais. En revanche, s’il remonte à la surface, il ne faut surtout pas le consommer. Enfin, si votre œuf stagne au milieu du récipient, c’est limite, mais il est encore consommable.

Comment faire cuire des œufs durs à l’eau froide ?

Comment faire cuire des œufs durs pour les écaler facilement ?

On le tapote et on lui fait un “palper-rouler” ! – Pour écaler un œuf dur rapidement, le plonger dans l’eau froide pendant 5 minutes. Le tapoter doucement pour casser la coquille devenue souple, il est alors facile de la retirer. Une autre technique originale : Prendre un récipient, comme un pot à confiture, y déposer l’œuf dur et verser un peu d’eau froide.

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Pourquoi mettre les œufs dans l’eau froide ?

L’ eau froide provoque une contraction rapide de l’air à l’intérieur de l’ œuf. On crée alors une dépression qui aspire de l’air et, par la même occasion, des bactéries au travers de la coquille. L’ œuf dur se conserve alors moins longtemps.

Pourquoi les œufs durs explosent ?

L’une des premières causes de cassure de l’ oeuf est le choc avec le fond ou la paroi de la casserole. Mettre du gros sel dans l’eau augmente la flottaison de l’ œuf, ainsi il ne sera pas maltraité par l’ébullition de l’eau. La seconde cause principale de l’explosion de l’ œuf est la différence de température.

Comment ne pas casser les œufs à la coque ?

Les astuces pour que la coquille ne se casse pas – Il peut arriver que la coquille des œufs se fendille durant la cuisson, par exemple s’ils s’entrechoquent ou heurtent les parois de la casserole. Pour éviter cela, nous vous conseillons d’ ajouter du vinaigre blanc dans l’eau de cuisson.

Si vous n’avez pas de vinaigre sous la main, vous pouvez également utiliser du jus de citron. Une autre solution est de réaliser un petit trou à l’aide d’une aiguille ou d’un pique-œuf au niveau de la base large de l’œuf.

Vous percerez ainsi la poche d’air qui s’y trouve, ce qui l’empêchera de se dilater durant la cuisson et ainsi de fendiller la coquille. ⋙ A lire aussi : Ne jetez plus les coquilles d’oeuf !.

Comment faire des œufs durs colorés ?

Préparation –

  1. 1 Tout d’abord cuire les œufs, écraser les œufs comme si vous alliez les écalés.
  2. 2 Mettre les œufs dans des verres et verser 10 gouttes de colorant alimentaire sur chaque œuf (non écalé).
  3. 3 Verser maintenant de l’eau pour recouvrir l’œuf.
  4. 4 Laisser reposer 30 minutes.
  5. Pour finir Écaler les œufs. C’est génial pour pâques ou Halloween.

C’est terminé Avez-vous aimé cette recette ?.

Author: Delmare Gareau