Comment Faire Frire Casserole?

Comment Faire Frire Casserole
Faire frire sans friteuse – Il est possible de frire des aliments sans friteuse. Il faut pour cela une casserole assez grande et profonde. Elle doit pouvoir contenir de 2 à 4 litres d’huile, en fonction de l’aliment à frire. Il est primordial qu’elle possède un bord élevé pour mieux éviter les projections,  qui sont assez fréquentes.

Comment faire frire quand on a pas de friteuse ?

On remplit une poêle sans revêtement ou une cocotte d’huile jusqu’à hauteur d’env. 3 cm et on chauffe celle-ci. Avec cette méthode, l’aliment à frire touche le fond de la poêle et il faut donc le retourner. Frire à la poêle convient bien pour des petites portions ainsi que pour des aliments à cuire sans enrobage.

Comment se servir d’une friteuse casserole ?

Versez suffisamment d’huile dans la friteuse avant de l’allumer. Le niveau d’huile doit au moins atteindre le niveau minimum sans dépasser le niveau maximum. Si vous dépassez la quantité prescrite, l’huile peut déborder hors de la friteuse dès que vous y plongerez le panier avec les frites et causer des brûlures!.

Quelle huile pour frire dans une casserole ?

Pour la friture on choisira donc une huile dont le point de fumée est élevé comme l’ huile de tournesol ou d’arachide, leur goût est en plus relativement neutre.

Comment faire frire quand on a pas d’huile ?

Télécharger l’article Télécharger l’article L’évocation du terme friture fait généralement référence à la nourriture servie dans les bars et autres gargotes. Toutefois, ce type préparation culinaire peut être perfectionné chez soi, à l’aide de quelques outils et ustensiles de cuisine. Frire des aliments revient à les faire cuire dans une certaine quantité de matière grasse, à température moyenne ou élevée. Souvent, les aliments sont séparés en portions frites successivement dans l’huile végétale, ce qui leur assure croustillant extérieur et tendreté à cœur.

  1. 1 Sélectionnez soigneusement l’huile que vous allez utiliser. Le beurre et les huiles dont le point de fumée est bas ne sont pas adaptés à ce type de cuisson. Les huiles recommandées pour la friture plate sont l’huile de colza, l’huile de pépins de raisin, l’huile végétale, l’huile de maïs, l’huile d’arachide, l’huile de carthame et l’huile de tournesol.
    • L’huile d’olive est aussi couramment utilisée pour frire superficiellement de petits aliments.
  2. 2 Munissez-vous d’une sauteuse ou d’une poêle à frire. Le modèle choisi devra être assez profond pour frire superficiellement la plupart des aliments. Vous pouvez également opter pour une poêle en fonte plus profonde. Retenez que vous devrez uniquement verser dans la poêle une quantité d’huile équivalente à un quart de son volume total.
  3. 3 Versez l’huile que vous avez sélectionnée dans la poêle, puis allumez le feu et surveillez l’ensemble. Notez que si l’huile devient trop chaude et commence à produire de la fumée, vous risquez fortement de vous bruler. Portez un haut à manches longues ainsi qu’un tablier et gardez des maniques à proximité.
  4. 4 Faites chauffer l’huile afin qu’elle atteigne une température située entre 160 °C et 175 °C. Si vous plongez une cuillère en bois dans l’huile, vous devrez pouvoir observer la formation de bulles tout autour. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à friture afin de mesurer plus précisément la température de l’huile.
  5. 5 Placez les aliments directement dans l’huile. Ne les y jetez surtout pas. Les éclaboussures d’huile peuvent provoquer de sévères brulures.
  6. 6 Retournez les aliments lorsque l’une de leurs faces est dorée. Pensez à vérifier la cuisson de la face inférieure en la retournant légèrement à l’aide d’une spatule.
  7. 7 Retournez les aliments avec des pinces ou une spatule. Essayez de diviser vos aliments en portions de même volume, afin de pouvoir appliquer un temps de cuisson identique à chacune d’elles.
  8. 8 Ôtez les aliments de la poêle à l’aide de pinces ou d’une écumoire. Puis, disposez-les sur des serviettes en papier, afin que ces dernières absorbent l’excédent de matière grasse. Servez dès que possible. Publicité
  1. 1 Achetez un thermomètre à friture. Cet outil vous permettra de surveiller la température de l’huile. La nourriture frite à température trop élevée brule, tandis que celle frite à trop faible température ramollit.
  2. 2 Sélectionnez l’huile adéquate. La friture classique nécessite l’utilisation d’une quantité d’huile plus importante que la friture plate. Cela signifie qu’il est fort possible que vous choisissiez de prendre le cout de l’huile en considération. Notez que l’huile de colza, l’huile d’arachide et le shortening (matière grasse végétale) sont adaptés à ce type de cuisson et que leurs prix sont peu élevés  [1].
  3. 3 Investissez dans une friteuse, un wok ou une sauteuse. Vous pourrez également réussir une friture classique dans une poêle en fonte, si les aliments que vous prévoyez d’y frire sont de petits beignets ou de petits morceaux de légumes ou de viande. Si vous souhaitez frire une dinde entière, il vous faudra en revanche investir dans une friteuse à dinde.
    • Ne versez pas une quantité d’huile supérieure à la moitié du volume total du récipient choisi.
  4. 4 Mettez votre tablier, votre haut à manches longues et vos maniques lorsque vous manipulez le récipient contenant l’huile. La friture peut être salissante et dangereuse. Vous pouvez cependant apprendre à réduire les risques de brulures en maintenant l’huile à la bonne température.
  5. 5 Faites chauffer l’huile à 180 °C. Plongez votre thermomètre à friture dans l’huile et vérifiez fréquemment la température afin de vous assurer qu’elle reste constante. Vous pouvez également vérifier la température de l’huile en y jetant un morceau de pain blanc. S’il frit en une minute, la température est optimale.
  6. 6 Regroupez les aliments en portions de tailles similaires. Cela vous permettra d’ajuster le temps de friture. Notez que vous n’avez pas besoin de retourner les aliments lorsque vous réalisez une friture profonde.
  7. 7 Essuyez les aliments humides avant de les frire. Cela vous permettra de minimiser les risques d’éclaboussures.
  8. 8 Mettez les aliments à frire dans l’huile chaude en veillant à laisser quelques centimètres d’espace entre chacun d’eux. Si vous entassez les aliments, vous ne parviendrez pas à les frire uniformément. Si vous prévoyez de frire de petits aliments, achetez un panier à friture.
    • Les aliments les plus imposants peuvent être lâchés dans l’huile depuis une courte distance afin d’éviter les éclaboussures.
  9. 9 À l’aide d’une écumoire ou d’un panier, ôtez les aliments de l’huile lorsqu’ils ont pris une belle couleur dorée. Puis, laissez-les sécher sur des serviettes en papier afin d’éviter qu’ils ne ramollissent.
  10. 10 Servez ces aliments frits dès que leur surface est sèche. Publicité
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Comment faire frire au four ?

FAIRE DES FRITES SANS FRITEUSE

Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire durant 30 min dans le four préalablement préchauffé à 220°C, th7. Surveillez de temps à autre, si les frites au four prennent une couleur trop dorée, baissez la température du four.

Comment faire frire quelque chose ?

La friture, c’est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C’est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu’utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie.

  • Afin de profiter d’une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d’arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l’huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant;

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval , sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson..

Comment faire chauffer une friteuse ?

Cuisson des frites fraîches en deux temps (avec friteuse) – Pour les réussir à coup sûr à la friteuse, le secret réside dans la double cuisson des frites. Elles seront alors fondantes à cœur et croustillantes à l’extérieur. Brossez vos pommes de terre et lavez-les à l’eau claire pour en ôter la terre éventuelle.

  • Séchez-les dans un torchon propre;
  • Épluchez-les et taillez-les en bâtonnets de taille régulière;
  • Remplissez la friteuse d’huile de friture et faites-la chauffer;
  • Vous préparez une première friture moyenne à 160°C pour cuire l’intérieur des frites;
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Lorsque la température du bain d’huile est adéquate, placez les bâtonnets de pomme de terre dans le panier de cuisson pendant 8 minutes. Égouttez-les pour les laisser reposer avant de les dorer dans une friture très chaude à 180°C durant 3 minutes. Égouttez les frites et salez-les immédiatement avant de les déguster.

Comment savoir si l’huile de la friteuse est chaude ?

Idéalement, l’huile doit avoisiner les 160-180°C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois: lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.

Quelle quantité huile pour friteuse ?

Volume d’ huile Comptez environ 1,5 à 2 litres pour les petites capacités (700 à 900 g), 2 à 4 litres pour 1 kg et 3 à 5 litres au-delà. La conception de la friteuse et ses options ont une influence sur la quantité d’ huile. Les friteuses électriques à bain d’ huile avec panier incliné tournant nécessitent peu d’ huile.

Quelle huile pour cuisson à la poêle ?

La meilleure : l’huile d’olive – Une huile pour la cuisson doit comporter :

  • beaucoup d’acides gras saturés ou mono-insaturés qui supportent bien la chaleur,
  • et le moins d’acides gras poly-insaturés possible.

En effet, les acides gras poly-insaturés sont sensibles à la chaleur qui les transforme en composés toxiques. C’est pourquoi, la réglementation française impose qu’une huile de cuisson ne possède pas plus de 2% d’oméga 3 (mentionné sur la bouteille d’huile par le termeacide alpha-linolénique). L’huile d’olive est la seule huile qui supporte d’être chauffée (à maximum 180°C) sans être détériorée c’est-à-dire sans perdre ses qualités pour la santé.

Ceci est dû à la forte teneur en acides gras mono-insaturés (oméga 9), beaucoup moins sensibles à la chaleur que les acides gras poly-insaturés (oméga 3 et oméga 6). C’est pourquoi nous recommandons d’utiliser l’huile d’olive pour la cuisson plutôt que toute autre huile dont les acides gras seraient modifiés sous l’effet de la chaleur.

Comment savoir si on ne dépasse pas 180° C ? Respecter le point de fumage d’une huile. Le meilleur conseil est de jeter l’huile si elle commence à fumer ou à mousser.

Quelle huile pour cuisson haute température ?

L’huile de tournesol pour vos cuissons – L’huile de tournesol est relativement neutre en goût et convient parfaitement à la cuisson. Nous vous conseillons de choisir une huile de tournesol oléique qui présente une meilleure tenue aux températures élevées. BioPlanète A partir de 11,90 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine BioPlanète A partir de 35,25 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Truffières de Rabasse Bouteille 250ml 14,00 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine.

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Comment faire un bain de friture ?

Vous avez décidé de faire un bain de friture , et vous hésitez à vous lancer ? Il est vrai que lorsque l’on a jamais pratiqué, la friture peut être source d’inquiétude. Mais en suivant quelques conseils de base et en prenant des précautions, rassurez-vous, la friture est une technique de cuisson simple.

  1. Un récipient à fond épais et à bord haut peut suffire à faire un bain de friture comme une casserole ou une cocotte à bord haut;
  2. Il protégera des projections, atténuera un peu les mauvaises odeurs et permettra l’immersion totale des aliments;

Bannissez l’utilisation d’une sauteuse qui ne réunit pas ces recommandations. Toutefois une friteuse professionnelle peut s’avérer un investissement intéressant si vous faites souvent de la friture : elle permet de maîtriser la température de friture et permet de filtrer les mauvaises odeurs lors de la cuisson.

Si vous êtes amateurs de frites de pommes de terre, je ne peux que vous conseiller une technique particulière pour préparer les frites. Il suffit de faire cuire les frites 7 minutes à l’eau bouillante, de les égoutter et de les plonger dans un bain de friture à 170 degrés pour encore 7 à 8 minutes de cuisson.

Vous aurez ainsi des frites croustillantes et pas grasses. Et pour varier des frites traditionnelles, vous pouvez les préparer “à la grecque” en les servant avec des dés de tomates, de la féta et des oignons : un régal !.

Comment faire des frites sans huile de tournesol ?

Par quoi remplacer l’ huile de tournesol pour la cuisson et la friture. Pour une cuisson plus douce, vous pourrez compter sur l’ huile de coco, l’ huile d’olive et le beurre salé.

Comment faire une friteuse maison ?

Nos conseils pour faire des frites au four – Cette option est de loin notre préférée , car elle utilise peu de matières grasses, et on peut glisser sur la plaque du four des brins de thym ou de romarin, du paprika, des gousses d’ail ou des petites échalotes… De quoi magnifier le goût de la pomme de terre.

Après la précuisson, séchez soigneusement vos pommes de terre. Nappez-les d’huile, de sel, et d’aromates selon vos goûts. Puis placez vos frites bien espacées sur la plaque du four. Enfournez à 240°C pour 20 minutes environ.

Surveillez la cuisson pour adapter le temps à la taille de vos frites. Quand elles sont bien dorées, votre frites maison au four sont prêtes à être dégustées. >Retrouvez également notre recette (en vidéo) des potatoes cuites au four !.

Comment faire cuire dans l’huile ?

3) Avec une goutte d’eau – Crédits : Pixabay Cette dernière technique est très simple : laissez tomber une gouttelette d’eau dans l’huile. Si cela explose, c’est que l’huile de friture est à la température idéale de 180°. Si cela fume, l’huile est trop chaude ! Bien sûr, ce n’est pas la technique la moins dangereuse des trois alors ne l’utilisez que si vous ne pouvez pas faire les deux autres.

Comment savoir si l’huile est à 180 degrés ?

Idéalement, l’ huile doit avoisiner les 160- 180 °C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois: lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’ huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.

Author: Delmare Gareau