Le souci, c’est que le fond de tarte reste souvent mou et n’est pas assez cuit. Et si on met la tarte à cuire toute seule sans la garniture, elle gonfle. Heureusement, ma grand-mère m’a donné son truc pour une tarte croustillante à tous les coups et éviter une pâte détrempée.
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Pourquoi la tarte gonfle-t-elle?
Le souci, c’est que le fond de tarte reste souvent mou et n’est pas assez cuit. Et si on met la tarte à cuire toute seule sans la garniture, elle gonfle. Heureusement, ma grand-mère m’a donné son truc pour une tarte croustillante à tous les coups et éviter une pâte détrempée.
Comment faire cuire une tarte sans gonfler?
Pourquoi ça marche ? – Le poids du riz sur la tarte permet de la faire cuire sans gonfler ou se soulever. Quant au papier sulfurisé, il protège le fond de tarte et évite d’avoir du riz partout. Sachez que le riz que vous avez “cuit” ne peut pas être consommé.
Qu’est-ce que le fond de tarte ?
Le fond de tarte est « cuit à blanc », ce qui signifie qu ‘il est partiellement cuit. Pourquoi piquer un fond de tarte? On pique le fond de la pâte à tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson, on couvre le fond de papier sulfurisé et on leste avec des billes de cuisson, haricots secs ou noyaux de fruits.
Comment faire cuire une tarte au fond?
Résultat – 
Et voilà ! Votre tarte est maintenant parfaitement cuite, même au fond 🙂 Facile, rapide et efficace, n’est-ce pas ? Terminé les fonds de tarte pas cuits ou humides à cause des légumes ou des fruits. Maintenant, toutes vos tartes sont parfaitement croustillantes, même en dessous. C’est ce que l’on appelle “cuire à blanc” un fond de tarte. Et ça fonctionne avec tous les types de pâtes : feuilletées, sablées ou brisées. Le top, c’est que le riz est réutilisable autant de fois que vous le voulez !.
