Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau Chien, qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation.
Pourquoi appel ton la sauce chien ?
Un couteau à l’Origine de la sauce chien – Que les amoureux des bêtes se rassurent, cette sauce n’a absolument rien à voir avec l’animal à 4 pattes. Mais alors pourquoi ce nom me direz-vous ? Cet accompagnement de recettes antillaises tire son nom d’un ustensile de cuisine, un couteau : le fameux couteau chien.
C’est un couteau particulier et très populaire dans les Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe, Guyane. ) depuis plus d’un siècle. Chaque famille en possédait un et c’était même de tradition de l’offrir comme cadeau de mariage.
Sans retracer toute son histoire, ce couteau a été créé par Sabatier Frères et fils, puis repris par la coutellerie France Exportation où il était créé par Thiers Issard. La marque en est toujours sa propriété et est à présent fabriqué en métropole à Thiers. Véritable couteau chien crédits Thiers-Issard Ce couteau est très utilisé en cuisine pour découper toutes les différentes herbes que l’on utilise dont celles qui entre dans la recette créole de la sauce chien. C’est donc parce que l’on utilisait ce couteau chien pour la préparer, que la sauce chien s’appelle ainsi.
Où trouver de la sauce chien ?
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Où trouver de la sauce Creoline ?
Contents
Qu’est-ce que la sauce chien ?
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Où est fabriqué le couteau Chien ?
Voici l’histoire du fameux couteau CHIEN ® C ‘est le couteau type légéndaire des DOM-TOM, depuis plus de 100 ans Rédactionnel Histoire par coutellerie PITELET, avec l’accord de THIERS-ISSARD. Á l’origine, créé par Sabatier Frère et Fils, il est ensuite repris par France Exportation, une ancienne coutellerie datant de 1793. C’est Thiers Issard qui en assurait la fabrication jusqu’en 1980, date de fermeture de France Exportation. Depuis 1980, cette marque est la propriété Thiers-Issard et il est toujours fabriqué entièrement à Thiers par Thiers-Issard.
- Ce couteau légendaire est né en 1880 et il est très prisé en Outre-Mer;
- Hors de la métropole, on dit que ce couteau doit être présent dans chaque famille;
- Le couteau CHIEN ® est « le cadeau de mariage »;
- Il est très important d’offrir pour les noces ce couteau symbolique qui est beaucoup utilisé dans la cuisine pour la coupe des herbes ou pour manger;
Une sauce tire même son nom de ce couteau, « la sauce chien ». Les herbes qui composent cette recette (oignons, ail et persil) sont préparées avec ce couteau. La lame de forme renaissance est en inox Z40 C13. Il était beaucoup fabriqué avec un manche en coquille métal, mais son manche a changé par commodité pour une matière plus facile à vivre.
C’est le modèle avec manche en nylon noir qui est principalement vendu. ———————————————- Brochure de la manufacture Ménière Madame Marie-Hélène COULON, descendante de la famille Ménière, nous a gentiment prêté cette brochure.
Son frère occupait un poste de responsable à France Exportation. C’est la manufacture de Coutellerie France Exportation qui exploitait la marque Ménière, dépositaire entre autres, de la marque « Le CHIEN® ». Nous vous la faisons découvrir avec son accord. pdf (5,9 MB) Manufacture de Coutellerie France Exportation France Exportation était située le long de la Vallée des Usines à THIERS. Entretien du couteau CHIEN ® Pour une utilisation au lave-vaisselle, cycle pas trop chaud et pas de tablettes 3 en 1. En revanche, entres en ligne de compte, la qualité du produit vaisselle et la qualité du lave-vaisselle. Faites comme à l’époque de nos grand-mères, ne passez pas votre couteau CHIEN ® au lave-vaisselle, il durera jusqu’à son usure complète. .
Comment utiliser la sauce Créoline ?
Cette sauce est une référence de la cuisine antillaise. Viandes, poissons ou légumes, grillés ou pas, elle accompagne à peu près tout. Un ingrédient universel ! En stock Pot 21cl Prix : 5,55 € Prix par litre : 26,43 € Pot 57cl Prix : 8,65 € Prix par litre : 15,18 € Voir plus d’offres Cette sauce, fierté de la Guadeloupe et de la gastronomie créole, dégage un parfum prononcé, aux notes très légèrement piquantes.
- Fabriquée à partir d’oignons, piments antillais, huile et vinaigre, elle s’apparente à une vinaigrette;
- Sans colorant, sans conservateur, ses saveurs naturelles ne se contentent pas pour autant d’une salade;
Elles réchauffent agréablement de nombreuses recettes, chaudes ou froides. Son goût très doux, malgré la présence évidente de piment, s’accommode en plus à tous les palais. Même les plus petits ou les plus délicats ! Conditionnée en bocal, elle fait partie de ces ingrédients du placard qui vous sauvent un repas en un tour de main.
Il suffit d’ouvrir le pot pour faire illusion et donner à son menu les valeurs de partage et de convivialité chères aux îles. Nos astuces pour l’apprécier -Vous en mettrez une cuillère à soupe dans vos vinaigrettes pour relever salades et mélanges de crudités.
-Vous utiliserez cette sauce créoline de Guadeloupe comme base pour vos pizzas, à la place de la sauce tomate. Des filets de poulets et des morceaux d’ananas complèteront avec délice ce mélange sucré-salé. -Comme aux Antilles, vous vous en servirez pour accompagner toutes vos grillades.
Qu’est-ce que la Créoline ?
L’authentique Sauce Créoline ® ORIGINALE est un délicieux assaisonnement à base d’oignons et d’un peu de piments antillais qui relèvera tous vos plats sans brûler. Un goût unique et inimitable. A utiliser pour : grillades, viandes, poissons, chiquetailles de morue, sandwichs, salades ….
