La vache qui rit®, tout le monde connait ! Icône des enfants, des parents et des grands parents, son goût délicieux et son fondant inimitable font le bonheur des petits et des grands depuis plus de 90 ans. Présente dans plus de 120 pays, La vache qui rit® est devenue le fromage fondu le plus consommé dans le monde et jamais égalé.
- Fabriquée dans le Jura depuis 1921, la vache qui rit® est élaborée à partir de fromages sélectionnés et fondus ensemble : Cheddar, Emmental, Gouda, Comté et Edam, auxquels on ajoute du lait écrémé en poudre;
La recette ? Chut ! C’est un secret. Allez, nous vous donnons quelques indications tout de même : Lait écrémé réhydraté, fromages, beurre, protéines de lait et différents sels.
Est-ce que La Vache qui rit est un fromage ?
Fabriquée au Québec, La Vache qui rit® allie la valeur nutritive du fromage à un goût frais et crémeux qui vous fera assurément sourire! Composée d’un mélange onctueux de fromages cheddar et suisse canadiens et emballée individuellement, elle est une délicieuse collation à partager, à manger telle quelle ou tartinée.
Étendez-la sur un bagel, des craquelins ou des tranches de pomme pour une collation rapide et savoureuse. Ou croquez tout simplement dans une portion pour assouvir une fringale! Offert en 5 saveurs et 4 formats.
La Vache qui rit® Original Onctueuse, crémeuse et savoureuse, La Vache qui rit® Original n’a rien d’une collation ordinaire. Redécouvrez vite son goût inimitable! Son goût crémeux et sa texture onctueuse font depuis toujours le bonheur des petits et des grands! La Vache qui rit®, du plaisir et de la bonne humeur à chaque bouchée pour partager des moments inoubliables! Disponible en format de 8 portions, 16 portions, 24 portions ou 32 portions.
Contents
Est-ce que La Vache qui rit est un fromage à pâte cuite ?
Il s’agit le plus souvent de pâtes pressées type emmental, comté, gouda qui sont fondus dans des malaxeurs chauffants et forment ainsi une pâte à laquelle on ajoute du lait liquide ou en poudre, de la crème, du beurre, du petit lait et divers assaisonnements – et des sels de fonte.
Est-ce que La Vache Qui Rit et de la crème de gruyère ?
Oh My Milk > La vache qui rit Fromage 
Pâte très lisse et brillante, homogène, de couleur crème. Texture très lisse et onctueuse, saveur légèrement salée associée à un goût caractéristique de fromage fondu. La vache qui rit est la célèbre portion mondialement connue! C’est un des premiers fromages fondus, créé en 1921 par Léon Bel, en Franche Comté.
Il était autrefois appelé « crème de gruyère » car il est fabriqué à partir de différents fromages à pâte dure de type Gruyère qui sont fondus. C’est aujourd’hui une marque déposée appartenant au groupe Bel, qui se présente en portions emballées dans de l’aluminium et conditionnées en boite de 8 à 24 parts.
Ce fromage étant stérilisé et conditionné hermétiquement il ne nécessite pas de conservation au froid et se garde longtemps sans changer de goût, ce qui lui permet d’être commercialisé très facilement dans le monde entier. De plus sa texture molle et lisse, en fait un fromage tartinable très pratique à utiliser.
Où est fabriqué le fromage La Vache qui rit ?
Présent dans 130 pays, le groupe Bel est aujourd’hui le champion du monde des produits en portions avec La Vache qui rit, Mini Babybel, Apéricube… Son PDG Antoine Fiévet explique les raisons de cette belle expansion. Quelle a été la recette du groupe Bel pour grandir ? ANTOINE FIÉVET.
Son histoire repose, depuis sa création en 1865, sur deux mamelles qui trouvent leurs origines dans le Jura. D’un côté, une technique fromagère. Mes arrière-arrière-grands-parents étaient des fermiers et faisaient du comté.
De l’autre, la qualité de nos ingénieurs dans la micromécanique qui nous a permis de devenir les pionniers de la miniaturisation. Présent dans 130 pays, Bel est aujourd’hui le champion du monde des produits en portions avec La Vache qui rit, Mini Babybel, Apéricube… La réduction des emballages est devenue une priorité.
Votre modèle est-il menacé ? En tant que grand fabricant de portions, c’est un enjeu. Aujourd’hui 81 % de nos emballages se recyclent. L’objectif est qu’ils soient à 100 % recyclables et biodégradables d’ici 2025.
En France, où se situent vos usines ? Essentiellement dans l’ouest pour les fromages de laiterie comme le Cousteron. La Vache qui rit est produite dans le Jura. L’usine-mère est à Lons-le-Saunier. Sur les 12 600 salariés du groupe, nous employons 3 800 personnes en France.
- Il y a assez peu de turnover sur les métiers techniques;
- Il arrive que plusieurs générations d’une même famille travaillent sur le même site;
- Justement, l’entreprise est familiale;
- Comment se répartissent les rôles ? La famille Bel-Fiévet est actionnaire majoritaire, à 80 %;
Au niveau opérationnel, on est deux. Moi, l’arrière-petit-fils de Léon Bel, inventeur de La Vache qui rit, et un jeune cousin qui s’occupe de la transformation du groupe. Ma tante dirige la Maison de La Vache qui rit, dans le Jura. Mon frère est responsable du Lab’Bel, un fonds pour la création artistique.
Ma femme, de la fondation. Ces trois postes sont bénévoles. Qui sont vos producteurs ? Pour l’ensemble des fromages de laiterie, comme Mini Babybel composé à 98 % de lait et d’un peu de sel, nous travaillons avec 795 exploitations de l’ouest de la France regroupées au sein d’une association.
Le fait d’avoir un seul interlocuteur nous a permis de mener une politique avantageuse pour nos éleveurs avant la loi Egalim (NDLR : visant à mieux rémunérer les agriculteurs). C’est-à-dire ? Il y a deux ans et demi, je pars d’un constat. Les exploitations ne sont pas reprises par les enfants et il y a beaucoup de suicides dans le monde agricole.
- On se met autour de la table pour ne plus être dans un rapport de force avec nos éleveurs;
- Combien sont-ils rémunérés ? Pour 2019, on a convenu d’un prix minimum : 35 centimes le litre, plus 0,6 centime pour que les vaches soient en pâturage et 1,5 centime supplémentaire pour avoir de la nourriture sans OGM;
On est les seuls en France à garantir un prix sur un an à 100 % de nos producteurs. Cela leur donne de la visibilité. La moitié de la production française est exportée. D’où vient ce succès à l’international ? Le fromage fondu est un produit ambiant, qui se conserve hors du frigo.
Pour Léon Bel, qui cherchait à faire voyager ses fromages, c’était le produit miracle. On a démarré l’export en Angleterre en 1929. Aujourd’hui, on trouve La Vache qui rit dans n’importe quel village d’Afrique.
Comment anticipez-vous les crises géopolitiques, nombreuses actuellement ? En Irak, les taxes douanières peuvent changer d’un jour à l’autre. Du coup, on s’arrange pour faire venir les produits d’un pays voisin et pas d’un autre. Entre les questions de pouvoir d’achat et les fermetures de frontières avec Donald Trump notamment, nous cherchons à produire au plus près de nos marchés.
Nous avons des usines aux Etats-Unis, en Iran, au Viêt Nam, en Slovaquie… Pour vous donner une idée, Bel a vendu l’an passé 19 milliards de portions. Comment vous préparez-vous au Brexit ? Dans l’expectative, nous avons constitué des stocks car nous ne disposons pas d’usine au Royaume-Uni.
Comment adaptez-vous vos goûts dans chaque pays ? Le goût du Babybel est standard. Pour La vache qui rit, on sent plus le fromage aux Etats-Unis qu’au Maroc. On adapte aussi les recettes aux besoins des populations. On ajoute du zinc, du calcium, de la vitamine D au Viêt Nam, du fer au Maroc… Bel ne fabrique pas que du fromage.
Pourquoi se diversifier ? Il y a une dizaine d’années, pour accélérer en Chine, on est parti sur des produits sucrés, goût tarte tatin par exemple. Cela peut paraître bizarre pour les Français, mais le fromage comme on l’entend ne parlait pas aux Chinois.
Puis nous sommes sortis du tout-fromager en 2017 pour évoluer vers le « snacking sain » avec l’acquisition de Pom’potes. Un fromager qui se lance dans les compotes ? Comme La Vache qui rit, il s’agit d’un produit en portion, ambiant et qui vise les familles.
Pourquoi on appelle le fromage La Vache qui rit ?
La naissance de La Vache Vache qui rit – Une aventure familiale L’histoire commence à Orgelet dans le Jura où Jules Bel s’établit à l’âge de 23 ans (1865), comme maître-affineur. Il achetait des meules « blanches » de gruyères et autres fromages à pâte dure aux coopératives appelées « fruitières » pour les faire vieillir.
- Ambitieux, dynamique, homme du cru qui inspire respect et confiance, Jules Bel a su passer à ses fils l’exigence d’un métier difficile;
- Il n’est âgé que de 55 ans quand en 1897 il confie son affaire à ses deux fils Henri et Léon, respectivement âgés de 29 et 19 ans;
La maison devient alors « Bel Frères ». En 1897, l’entreprise s’installe à Lons-le-Saunier profitant de la proximité de la ligne de chemin de fer et des salines de Montmorot. Henri quitte l’entreprise en 1908, la maison prend alors le nom de « Léon Bel, Gruyère en gros ».
- Léon Bel et la Première Guerre Léon Bel, mobilisé à 36 ans, est affecté aux escadrons du « Train », au « Ravitaillement en Viande Fraîche », dont la mission était de convoyer la viande vers les soldats du front à bord d’autobus de la Ville de Paris réquisitionnés pour l’occasion ! Les soldats commencèrent à dessiner sur les véhicules des « insignes », souvent humoristiques, permettant d’identifier les différentes unités;
Le commandant du RVF B70, écrivit à Benjamin Rabier, un illustrateur renommé, qui lui renverra l’image d’un bœuf souriant, qu’un poilu irrévérencieux eut l’idée de baptiser « La Wachkyrie », en référence aux Walkyries si chères aux Allemands… Le fromage fondu Au même moment en 1917, Emile, Otto et Gottfried Graf, des Suisses, importent en France la technique de fabrication du fromage fondu, mise au point en Suisse en 1907 par Gerber.
Le nouveau fromage est encore inconnu, mais il a de l’avenir : il est bon, économique et sa pâte goûteuse conditionnée dans des boîtes métalliques supporte les longs voyages et les climats chauds. La première Vache qui rit De retour à Lons en 1919, Léon Bel reprend les rênes de son entreprise.
Son esprit clairvoyant va faire merveille : il pressent l’immense succès du fromage fondu dans ce monde d’après-guerre. Pour lancer sa propre marque, il fait appel au savoir-faire d’Emile Graf, et s’installe dans l’atelier dit « de l’Aubépin. Le 16 avril 1921, Léon Bel dépose la marque La vache qui rit.
Lui vient l’idée de s’inspirer de l’insigne du RVF B70 pour représenter une vache en pied avec une expression hilare. Léon voit grand. Il fonde en 1922 la « Société Anonyme des Fromageries Bel », société qu’il dirigera jusqu’en 1937, et qu’il transmettra à son gendre Robert Fiévet.
Face au succès rapide de sa nouvelle marque, Léon Bel équipe dès 1924 l’atelier de machines modernes permettant d’augmenter la production tout en améliorant les conditions de travail des ouvriers. C’était également l’occasion de mettre au point la couleuse à portions triangulaires, enveloppées au départ dans un papier d’étain et disposée désormais dans des boîtes en carton. 
I-1 – jules 
I-2 – CP – FruitiŠre … Comt‚ 
I-2 – CP – FruitiŠre … Comt‚ 
I-3 – d‚chargement de meules 
I-4 – Avis de passage Bel FrŠres 
I-5 – L‚on Bel et sa femme 
I-6 – La Wachkyrie 
I-7 – camion RVF 
I-8 – L’Aub‚pin 
I-9 – d‚pot marque 1921 
I-10 – PremiŠre boŒte 
I-11 – machines … portions 
II-1 – Vache rouge 
II-2 – nouvelles boŒtes 
II-3 – usine 
II-4 – fabrication 
II-5 – salle des couleuses 
II-6 – laboratoire 
II-7 – exp‚dition 
II-8 – succursale Lyon 
II-9 – succursale Nantes 
II-10 – voiture 
II-11 – plaque ‚maill‚e II-12 – themom閣re II-13 – calendrier 
II-14 – pub 
II-15 – pub 
II-16 – tour de france 
II-17 – foire.
Est-ce que le Kiri est un fromage ?
La Fabrication de La vache qui rit®
Kiri ® Goûter 5 barquettes, c’ est du fromage au bon lait frais pasteurisé et à la crème onctueuse 100% français avec ses gressins de blé tendre facile à emporter pour un goûter rigolo et gourmand! Kiri ® Goûter c’ est un snack enfant riche en calcium et en céréales pour une journée pleine d’énergie.
Quelles sont les fromages à pâte cuite ?
Quels sont les différents fromages à pâte cuite ? – Dans la catégorie des fromages à pâte cuite, on retrouve des variétés très populaires et que l’on connaît tous bien ! On y distingue le Comté, la Tome, le Gruyère, l’Emmental, le Beaufort, mais aussi l’Abondance. Beaucoup de ces fromages à pâte cuite sont estampillés AOP (appellation d’origine protégée). Il s’agit traditionnellement de fromages de montagne, fabriqués dans les fermes montagnardes durant l’été, puis redescendus en hiver dans les vallées pour l’affinage.
Est-ce que le leerdammer est un fromage à pâte cuite ?
Ce fromage est fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi- cuite. Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.
Est-ce que la raclette est un fromage à pâte cuite ?
5,73 € TTC Prix au kilo : 22. 92 € Si au mot « raclette », vous pensez immédiatement au plat d’hiver onctueux, sachez que la Raclette est avant tout un fromage. C’est une pâte pressée non cuite au lait cru de vache. Elle peut se présenter sous forme de petite meule de 4,5 à 7 kg, ou bien de bloc rectangulaire de 4,5 à 9 kg.
- La croûte de ce fromage est lisse et ferme, de couleur orange clair ou foncé;
- Quant à la pâte, elle est souple et moelleuse, parsemée de petits trous avec une belle couleur ivoire;
- À la dégustation, ce fromage rappelle le goût du lait avec des notes franches et douces;
C’est un fromage fermier et artisanal fabriqué en Franche-Comté et Rhône-Alpes. Prix au Kilo : 22,90 € / Kg (Soit 5,73 € les 250g)
- Provenance : Bourgogne – Franche-Comté
- % Matière Grasse/Poids Total : 21 %
- Lait : Lait cru de vache
Tous les abonnements passés entre le 1er jour et le dernier jour du mois, sont expédiés le 2ème mardi du mois suivant. Certains produits ne sont pas payables en plusieurs fois Rupture de stock 
En réalité, la Raclette n’est pas un produit originaire de France, mais du pays voisin, la Suisse. Ce fromage a vu le jour vers le XIVᵉ siècle, grâce aux paysans dans les montagnes suisses. Il est destiné à être fondu avec une propriété principale qui lui permet de ne pas faire de gras lors de la fonte. La Raclette doit son nom à la façon de la consommer : la tranche fondue est raclée avec un couteau afin d’être mangée.
- Les exploitations agricoles qui vont fournir le lait entrant dans la fabrication de la Raclette sont sélectionnées sur leur aptitude à respecter le socle minimum pour l’amont des produits laitiers, qui intègre la Charte de Bonnes Pratiques d’Élevage;
Les éleveurs sont également engagés dans une démarche d’assurance qualité sur la production laitière garantissant la maîtrise de la qualité de la production de lait jusqu’à la fabrication de la Raclette. Pour garantir la fraîcheur du lait, celui-ci est collecté dans les fermes toutes les 48 heures. 
Le lait pour la fabrication de la Raclette du Jura est issu de vaches de pâturages dans les montagnes : Abondance, Montbéliarde ou Tarentaise. Le lait de vache est d’abord chauffé à 32 °C. Ensuite, on y rajoute de la présure afin de le coaguler. La masse obtenue sera tranchée avec le tranche-caillé afin que le caillé et le petit-lait soient séparés. Le caillé sera chauffé à 52 °C et lorsqu’il aura atteint la consistance désirée, il sera placé dans des moules.
Des critères physicochimiques (acidité…) et microbiologiques doivent également être respectés. Le fromage sera retourné plusieurs fois afin de le sécher pendant le pressage. Une fiche d’identité sera ensuite indiquée sur sa surface.
Après le pressage, la Raclette prendra un bain de saumure pendant 1 ou 2 jours pour être salée. Ce fromage à pâte pressée non cuite est ainsi fabriqué selon une méthode traditionnelle qui lui ses spécificités et sa qualité supérieure :
- Utilisation exclusive de présure, coagulant traditionnel en fromagerie.
- Interdiction des pratiques de congélation et stockage en froid négatif des fromages « en blanc » (non affinés) et affinés.
L’affinage est long et selon les méthodes traditionnelles des meules, c’est-à-dire sur des planches d’épicéa et à l’air libre (interdiction de mise sous film), sans colorant ni conservateur, pendant 10 semaines minimum.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
-
- Oeil : coeur gris-marron foncé
- Nez : odeur de lait et de foin
- Gout : fond sous la langue
- Toucher : souple et croûte friable
- Les vins blancs pas trop secs constituent les accompagnements par excellence d’une raclette fermière. Ces boissons permettent d’alléger le gras du fromage.
- Chardonnay du Jura.
- Chignin blanc.
- Apremont.
- La Raclette est un fromage fermier fabriqué en Suisse, mais dont les producteurs en région Franche-Comté et Rhône-Alpes maîtrisent également la recette à la perfection. Ingrédient phare du plat éponyme, c’est un fromage principalement destiné à être fondu, mais il peut tout à fait agrémenter un éventail d’autres recettes, notamment un plat de fromages.
- Idéal pour une soirée raclette, ce fromage s’invite également très bien dans de nombreuses recettes !.
Quels sont les ingrédients de la vache qui rit ?
La Vache qui rit ® est une recette unique composée de lait en poudre, de fromages entiers de qualité sélectionnés comme du Maasdam et du Gouda, du beurre et des sels de fonte pour l’onctuosité et pour renforcer la teneur en calcium.
Est-ce que la vache Kiri est bon pour la santé ?
La Vache qui rit® soucieuse de ses ingrédients – Le goût exquis de La Vache qui rit® est dû à une sélection rigoureuse de ses ingrédients, dont les fromages. Riche en calcium, une portion La Vache qui rit® compte pour un des trois à quatre produits laitiers recommandés par jour par les nutritionnistes pour assurer la croissance de vos enfants.
Quelle est la différence entre le Kiri et la vache qui rit ?
VACHE QUI RIT vs KIRI. –
- Le Kiri est + gras mais contient moins de sucres et + de calcium que la Vache qui rit. Certains ingrédients sont troublants (sels de fonte, gélifiants).
- La Vache qui rit est moins calorique, contient + de protéines et moins de graisses. La liste des ingrédients est moins longue.
- Pour les 2, la teneur en calcium est très intéressante (entre 80 et 100mg/p).
- La Vache qui rit l’emporte !
Qui est propriétaire de la vache qui rit ?
La vache qui rit
Pays d’origine France Fabricant Groupe Bel Lait vache Pâte fondue Appellation sans (marque commerciale) .
Quand a été créé la vache qui rit ?
Qui ne connaît pas la célèbre marque de fromage “La Vache qui rit” ? Son logo et son goût immédiatement reconnaissables, sa boîte en carton (au départ elle était en métal), ses publicités télévisuelles. Autant d’éléments qui font de ce fromage une star en France mais aussi à l’étranger.
Une renommée acquise depuis maintenant 100 ans. La Vache qui rit est née il y a un siècle, le 16 avril 1921. Pour autant, la marque de fromage recèle de nombreux mystères, que France Bleu Besançon va tenter d’éclairer.
Voici trois éléments plus méconnus du fromage représentée par cette célèbre vache aux oreilles percées et à la peau rouge.
Quel âge elle a la vache qui rit ?
La Vache qui Rit ® atteint l’ âge vénérable de 90 ans. Qui voudrait croire que c’est une vieille dame?.
