Un STEAK et une bonne sauce au Bleu de Roncq de la Ferme du Vinage ! 🥩

2 personnes

20 minutes

facile

Coût

Ustensiles

• POÊLE
• CASSEROLLE 
• ALUMINIUM
• CUILLERE en bois

Ingrédients

• 2 STEAKS de 200g
• 200g de BLEU D’AUVERGNE
• 200g de CREME légère
• 1 verre de CALVADOS
• HUILE D’OLIVE
• BEURRE
• SEL, POIVRE

Préparation

1. Sortir la VIANDE une demi-heure avant le début de la cuisson.
2. Prendre une poêle chaude et y verser un filet d’HUILE D’OLIVE ainsi qu’un morceau de BEURRE. Lorsque celui-ci est de couleur noisette, saisir la viande et réduire à feu moyen.
3. Cuire le steak entre 2 et 4 minutes suivant la cuisson du steak souhaitée. Remettre à feu fort et retourner le steak. Réduire à feu moyen et attendre de nouveau entre 2 et 4 minutes.
4. En attendant, dans une petit casserole, verser le BLEU D’AUVERGNE découpé en morceaux avec la CREME. Laisser fondre le tout à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Mettre les steaks de côté en les gardant au chaud sous du papier d’aluminium. 
6. Dans la poêle encore chaude, déglacer avec le CALVADOS et ajouter le mélange avec le bleu d’Auvergne. Laisser réduire le tout pendant 1 à 2 minutes.
7. Verser le mélange sur les STEAKS encore bien chauds.

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